Vanilje sirup - vaniljesukker - vaniljeekstrakt @ danishthings.com

9. december

Jeg har eksperimenteret lidt med vaniljesukker, vaniljeekstrakt og vaniljesirup

Som dansker, er jeg vant til, at vi bruger vaniljesukker i vores opskrifter. Nu med alle de engelske og amerikanske kageopskrifter der dukker op alle vegne, er jeg oftere stødt på, at der skal bruges vaniljeessens eller vaniljeekstrakt – ja jeg har prøvet, at købt begge. Det er ikke lige godt, og der er meget lidt i en flaske, så jeg har prøvet at lave det selv. Jeg troede først, at jeg var i gang med at lave essens, men åbenbart er essens kunstig vanilje og ekstrakt er ægte vanilje blandet med alkohol.

Vaniljeekstrakt - dag 1
Vaniljeekstrakt – dag 1

Både vaniljesukker og vaniljeekstrakt er utroligt nemt selv at lave, og det bedste er, at jeg ved hvad der er i – og det er kun de ægte varer.
Jeg har valgt, at lave ekstrakt med vodka, men man kan sagtens bruge rom eller cognac, så får man en anderledes aromatisk ekstrakt.

Jeg tænkte, at vaniljevodka lød som en tøseingrediens i en drink og overvejede, om jeg skulle finde på en opskrift, googlede lidt og fandt ud af, at der var opfundet flere!

vanilje-ekstrakt flydende vanilla liquid @ danishthings.com
vanilje-ekstrakt flydende

Ok, det er længe siden, at jeg har været en festabe – for jeg vidste ikke, at man kunne købe vaniljevodka i butikkerne! Jeg tvivler dog på, at det er i samme kvalitet, som den jeg laver. Her er det ren vodka og hele vaniljestænger med eller uden korn. Så ingen drinks i denne omgang – denne ekstrakt er til bagning.

Jeg har tidligere lavet vaniljesukker, men det har mere været sukker med vanilje infusion – det er kort for, at jeg lagde de tomme vaniljestænger ned i et patentglas fyldt med sukker, når jeg havde brugt vaniljekornene til noget andet. Sukkeret får en fin duft og en svag smag af vanilje. Det er bare ikke nok for mig mere.
For jeg er rigtig glad for vaniljepulver, ren vanilje uden tilsætning af sukker eller andet. Jeg bruger gerne en ½ vaniljestang når jeg laver smoothies. Jeg blender den sammen med dadler og væske, så vaniljen når at blive pulveriseret, inden jeg tilsætter resten af ingredienserne.

Hjemmelavet vaniljesukker @ danishthings.com
vaniljesukker hjemmelavet

Siden jeg ikke rigtigt selv kan lave vaniljepulver – det vil ikke rigtig blendes, og jeg ikke kan bruge den vaniljekværn jeg har købt, den giver ikke så fint et drys, som jeg gerne vil have, så må jeg krybe til korset og købe vaniljepulver og i stedet lave en god koncentreret udgave af vaniljesukker.

Vaniljesukker kan du lave i den styrke og kvalitet, som du og din pengepung har lyst til. Jeg har prøvet med forskellige typer af vanilje, almindelig hvidt sukker, rørsukker og forskellige sukkermængder. Det bliver altid bedre end købeudgaven, med meget mere vanilje, så brug det du har.

Vanilje sirup - flydende vaniljesukker @ danishthings.com
Vanilje sirup

Nogle gange er det rart, at have en sød flydende vaniljesukker – en vaniljesirup. Den opskrift giver jeg også i dag. Så her kommer 3 korte opskrifter. De skal måske bruges senere…

Print opskrift
Vaniljesukker
© danishthings.com
Vaniljesukker
Antal personer
Ingredienser
  • 2 stk. vaniljestænger
  • 100 g sukker
Antal personer
Ingredienser
  • 2 stk. vaniljestænger
  • 100 g sukker
Vaniljesukker
Instruktioner
  1. Klip vaniljestængerne i mindre stykker.
  2. Hvis du har en god blender: kør 50 g sukker og vaniljestænger til vaniljesukkeret har den rette konsistens, tilsæt resten af sukkeret og blend videre.
  3. Hvis din blendermotor ikke er så stærk: kør først blandingen i en minihakker - så vaniljestængerne er blevet hakket godt inden de blendes.
  4. Denne blanding giver et koncentreret vaniljesukker - du kan sagtens tilsætte mere sukker og få en mildere smag
Print opskrift
Vanilje ekstrakt - flydende vanilje
© danishthings.com
Vanilje ekstrakt - flydende vanilje
Antal personer
Ingredienser
  • 2-4 stk. stænger vanilje
  • Spiritus: vodka, cognac eller rom - vodka giver den mest neutrale essens
Antal personer
Ingredienser
  • 2-4 stk. stænger vanilje
  • Spiritus: vodka, cognac eller rom - vodka giver den mest neutrale essens
Vanilje ekstrakt - flydende vanilje
Instruktioner
  1. Flæk vanilje stængerne og skrab vaniljekornene ud - alt kommes i et lille glas med låg, fyld op med spiritus.
  2. Husk, at vende glasset en gang i mellem.
  3. Når du har brugt af ekstrakten fyldes der mere spiritus på, så vaniljestængerne altid er dækkede.
  4. Hvis du har tomme vaniljestænger, hvor du har brugt vaniljekornene til noget andet, så put dem ned til de andre vaniljestænger.
Print opskrift
Vaniljesirup - sød ekstrakt
© danishthings.com
Vaniljesirup - sød ekstrakt
Antal personer
Ingredienser
  • 4 vaniljestænger
  • ½ liter vand
  • 120 g sukker
Antal personer
Ingredienser
  • 4 vaniljestænger
  • ½ liter vand
  • 120 g sukker
Vaniljesirup - sød ekstrakt
Instruktioner
  1. Flæk vaniljestængerne på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud.
  2. Mos vaniljekornene med lidt sukker, så vaniljekornene ikke klistrer sammen. Det gør, at de er nemmere, at fordele.
  3. Kom begge dele i en tykbundet gryde sammen med vand og resten af sukkeret.
  4. Kog vaniljeessensen, indtil den er blevet til en tyk sirup og er kogt ind til omkring 1½ dl. Det tager 20-30 minutter.
  5. Hæld vaniljesiruppen på et skoldet glas med et tætsluttende låg.
  6. Opbevares i køleskabet.

 


Vanilje sirup - vaniljesukker - vaniljeekstrakt @ danishthings.com


Please follow and like us: