Vanilje x 3 er blevet til vanilje x 4
Her får du et opdateret indlæg, af et af de første indlæg på bloggen – nemlig det om hjemmelavet vaniljesukker, vaniljesirup og vaniljeekstrakt.
Siden det blev udgivet første gang, er vaniljestængerne blevet minimum dobbelt så dyre.
Derfor er jeg gået væk fra at have den luksuriøse vaniljesirup stående i køleskabet, og laver kun den mængde sirup, som jeg skal bruge.
Og jeg har fundet ud af, hvordan jeg laver mit eget vaniljepulver – noget jeg elsker at bruge.
Du kan gå direkte til opskriften på:
– eller du kan læse videre.
Som dansker, er vi vant til at bruge vaniljesukker i vores opskrifter.
Nu dukker der engelske og amerikanske kageopskrifter op alle vegne, og der skal bruges vaniljeessens eller vaniljeekstrakt.
Der er forskel på, om det er vaniljeessens eller vaniljeekstrakt du køber, essens er kunstig vanilje og ekstrakt er ægte vanilje blandet med alkohol.
Både vaniljesukker og vaniljeekstrakt er utroligt nemt selv at lave, og det bedste er, at du ved hvad der er i
– og her er det kun de ægte varer.
Vaniljeekstrakt
Jeg har både lavet en vaniljeekstrakt med vodka, med rom, whisky og amaretto .
Bruger du vodka, er din vaniljeekstrakt super anvendelig.
Bruger du andre typer spiritus, får du en anderledes aromatisk ekstrakt, som er god i forskellige opskrifter.
Jeg har altid en vaniljeekstrakt på vodka og en på vodka-amaretto stående.
Jeg har tidligere lavet vaniljesukker, men det har været sukker med vanilje infusion.
– det er kort for, at jeg lagde de tomme vaniljestænger ned i et patentglas fyldt med sukker, når jeg havde brugt vaniljekornene til noget andet.
Sukkeret får en fin duft og en svag smag af vanilje.
Det er fint i nogle opskrifter.
Andre gange skal der mere til.
Vaniljesukker kan du lave i den styrke og kvalitet, som du og din pengepung har lyst til.
Jeg har prøvet med forskellige typer af vanilje, almindelig hvidt sukker, rørsukker og forskellige sukkermængder, brug din favoritsukker, og den vanilje, du kan få fat i.
Det bliver ALTID bedre end købeudgaven, med meget mere vaniljesmag, UDEN kunstige smags- og fyldstofffer.
Sådan laver du vaniljesukker
Det her er en luksusudgaven af vaniljesukker.
Det er et vaniljesukker, der er meget mere koncentreret, end det du kan købe.
Brug dit vaniljesukker, når du vil have en rigtig god smag af ægte vanilje.
Brug dit vaniljesukker i en hjemmelavet vaniljeis, i en kagecreme, i dine lagkagebunde og i dine andre kager og desserter.
Du kan også bruge det i hjemmelavet kompot og marmelade .
Til jul er det dette sukker du skal bruge i dine vaniljekranse, i din risengrød, din risalamande og i dine klatkager.
Vaniljesukker
Ingredienser - Ingredients
- 2 stk vaniljestænger
- 100 g sukker - rørsukker, hvidt sukker...
Sådan gør du
- Klip vaniljestængerne i mindre stykker.
- Hvis du har en god blender: kør 50 g sukker og vaniljestænger til vaniljesukkeret har den rette konsistens, tilsæt resten af sukkeret og blend videre.
- Hvis din blendermotor ikke er så stærk: kør først blandingen i en minihakker - så vaniljestængerne er blevet hakket godt inden de blendes.
- Denne blanding giver et koncentreret vaniljesukker - du kan sagtens tilsætte mere sukker og få en mildere smag
Noter
Du kan også bruge det i hjemmelavet kompot og marmelade . Til jul er det dette sukker du skal bruge i dine vaniljekranse, i din risengrød, din risalamande og i dine klatkager.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Sådan laver du vaniljeekstrakt -vanilje infuseret alkohol
Det her er luksus vaniljeekstrakt – som holder længe!
Det er denne ekstrakt, som du skal bruge, når du laver smørcreme – f.eks. den opbagte Ermine buttercream, som er MEGET bedre end den almindelige smørcreme – og jeg tror, at også har noget med denne vaniljeekstrakt at gøre.
Brug dit vaniljeekstrakt i en hjemmelavet vaniljeis, i din kagecreme og i lagkagebundene, eller i din cheesecake.
Du kan også bruge den i dine småkager og cookies, i dine andre kager, i tærtefyld som frangipane, og i desserter.
Brug ekstrakten i stedet for vaniljesukker eller sammen med.
Da du laver en vanilje infuseret alkohol, kan du også bruge din vaniljevodka, amaretto eller rom til at give dine cocktails eller likører et hint af vanilje.
Vanilje ekstrakt - flydende vanilje - vanilje infuseret alkohol
Ingredienser - Ingredients
- 2-4 stk vaniljestænger - eller flere
- 20-40 cl Spiritus: vodka, Amaretto eller rom - vodka giver den mest neutrale ekstrakt
Sådan gør du
- Flæk vanilje stængerne og skrab vaniljekornene ud - alt kommes i et lille glas/en flaske med låg, fyld op med spiritus.
- Husk, at vende glasset en gang i mellem.
- Når du har brugt af ekstrakten fyldes der mere spiritus på, så vaniljestængerne altid er dækkede.
- Hvis du har tomme vaniljestænger, hvor du har brugt vaniljekornene til noget andet, så put dem ned til de andre vaniljestænger.
- Fyld mere alkohol på, når du har brugt af din vaniljeekstrakt.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Sådan laver du vaniljepulver
Vaniljepulver
Redskaber - Equipment
- Kaffekværn eller en stærk (mini)blender
Ingredienser - Ingredients
- 10 stk vaniljestænger
Sådan gør du
- Klip dine vaniljestænger i mindre stykker.
- Kom vaniljestykkerne i en ren kaffekværn eller en stærk (mini)blender.Brug pulsknappen og/eller hold pause og ryst din kaffekværn/blender et par gange undervejs.
- Blend indtil du har et fint pulver.Sigt vaniljepulveret over i et lille glas, og hæld de større stykker tilbage i kaffekværnen/blenderen.Blend indtil du ikke kan få vaniljestykkerne mindre.*
- Opbevar vaniljepulveret tørt i et lufttæt glas.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Sådan laver du vaniljesirup
Det her er en luksus sirup, lavet før vaniljestængerne blev så dyre.
Så derfor er det en sirup, du kan bruge når du skal forkæle dig selv.
Du kan f.eks. bruge siruppen til at søde din kaffe, te eller kakao.
Er der noget du vil fejre, kan du give din drink, eller dit glas champagne, et sødt vaniljetwist.
Siruppen er perfekt på pandekager og hvor du ellers bruger sirup.
Brug siruppen til at lave luksus brændte mandler, eller til en rigtig god hjemmelavet marcipan, som du kan spise som den er, bruge i dine påskeæg og andet konfekt, eller til crumble.
Vaniljesirup - sød ekstrakt
Ingredienser - Ingredients
- 4 stk vaniljestænger *
- ½ liter vand
- 120 g sukker
Sådan gør du
- Flæk vaniljestængerne på langs med en skarp kniv og skrab kornene ud.
- Mos vaniljekornene med lidt sukker, så vaniljekornene ikke klistrer sammen. Det gør, at de er nemmere, at fordele i siruppen.
- Kom begge dele i en tykbundet gryde sammen med vand og resten af sukkeret.
- Kog vaniljeekstrakten, indtil den er blevet til en tyk sirup, grundportionen bliver til ca. 1½ dl. **Det tager 20-30 minutter.
- Hæld vaniljesiruppen på et skoldet glas med et tætsluttende låg.
- Opbevares i køleskabet.
Noter
Du kan også lave sirup på dit hjemmelavede vaniljesukker, der bruger du 50-50 vaniljesukker og vand - f.eks. 70 g kogende vand til 70 g hjemmelavet vaniljesukker.
Siruppen er perfekt på pandekager og hvor du ellers bruger sirup. Du kan bruge siruppen til at søde din kaffe, te eller kakao - skal det være lidt vildere, kan du give din drink et sødt vaniljetwist. Brug siruppen til at lave luksus brændte mandler, eller til en rigtig god hjemmelavet marcipan, som du kan spise som den er, bruge i dine påskeæg og andet konfekt, eller til crumble.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Fin opskrift med god vanilje Hvilket forhold svarer til 1 tsk almindelig vaniliesukker når jeg skal anvende disse 3 opskrifter
Hej Birgit
Du kan nøjes med ½ tsk. vaniljesukker eller vaniljeekstrakt i stedet for det du køber, bruger du 1 tsk. får du bare mere vaniljesmag. 😀
Jeg er gået lidt væk fra at have vaniljesirup stående, og laver den først, når jeg skal bruge den, men her vil jeg bruge ½-1 tsk.
Jeg har altid vaniljesukker og vaniljeekstrakt stående klar, og det bliver brugt flittigt.
Mange hilsner
Christel