Rigtig gode hjemmelavede vaniljekranse

7. december

Forleden dag kom Christian hjem og sagde, at han elskede vaniljekranse. Lige i øjeblikket betyder det, at jeg finder en opskrift, og går i gang med at eksperimentere.

Så her er en opskrift, der er baseret på en gammel dansk opskrift på vaniljekranse fra Madam Mangors kogebog fra 1866 og redigeret lidt af mig.

Det er en af de opskrifter som kan tilpasse tid og sted.
Vaniljekransene kan laves med hele usmuttede mandler, så bliver de meget rustikke og hippieagtige.
Så kan de laves med mandelmel og kommes igennem en kødhakker med vaniljekranse plade på, så bliver de fine og traditionelle og alle kan spise dem.

Vi har en kødhakker, den skal bare på en velfungerende Kitchenaid og det er min ikke, så jeg har lavet den hippieagtige udgave. Det giver sprøde, rustikke vaniljekranse, der smager af ægte vanilje og som er fyldt med knasende mandler.

Hvis man – som jeg godt kan – har glemt at tage smørret ud af køleskabet i god tid – så virker tricket fra Pinterest ikke med dansk smør – vores smørpakker er simpelthen for store.

Tricket er, at der hældes kogende vand i et stort glas, vandet varmer glasset op, og det tomme glas sættes på som klokke over smørret. Efter 5-10 min skal smørret være stuetemperatur.

Jeg brugte et af de store caféglas og havde prøvet, at skære min smørklump, så den passede inde i glasset. Der hvor smørret rørte glasset smeltede det og resten forblev koldt.

Det trick jeg bruger, er at give smørret 10 sekunder i mirkoovnen, mærke på det og give det 10 sekunder til, indtil det føles blødt OG før det smelter.
Hmm måske virker det andet trick med en glasskål – eller måske er jeg bare utålmodig!

Print opskrift

Rigtig gode hjemmelavede vanilje kranse

© danishthings.com

ret	jul, småkage

Forberedelses tid

30 minnutter

Tilberedningstid

15 minutter

Antal personer

personer

Ingredienser

• 140 g hakkede ristede mandler (eller mandelmel, hvis du ikke er til det rustikke)
• 250 g mel
• 1 æg
• 150 g smør stuetemperatur
• 125 g sukker
• ½ stang hel vanilje stang og korn

ret jul, småkage Forberedelses tid 30 minnutter Tilberedningstid 15 minutter Antal personer personer Ingredienser 140 g hakkede ristede mandler (eller mandelmel, hvis du ikke er til det rustikke) 250 g mel 1 æg 150 g smør stuetemperatur 125 g sukker ½ stang hel vanilje stang og korn

Instruktioner

1. Mandlerne ristes i ovnen ved 150° C i cirka 10 minutter. Læg dem på bagepapir og vend dem et par gange - når de er gyldne, afkøles de og hakkes fint. Det er vigtigt, at køle mandlerne af, før de tilsættes dejen, ellers bliver dejen for blød, at arbejde med.
2. Blend vaniljestangen med lidt sukker, til du har fint hjemmelavet vaniljesukker. Bland vaniljesukkeret med resten af sukkeret.
3. Mel, æg, smør, vaniljesukker og mandler æltes godt sammen, så dejen slipper hænderne. Hvis mandlerne har været for varme, når de tilsættes dejen, og dejen er for blød, til at arbejde med, så sæt dejen i køleskabet indtil den er fastere.
4. Dejen rulles til en tyk pølse. Skær dejen i små stykker, som trilles og lægges i små kranse med et tilpas stort hul, så dejen ikke løber sammen.
5. Hvis kransene skal se klassiske ud med riller, så kør dejen igennem en kødhakker med en særlig plade til vaniljekranse.
6. Bag vaniljekransene lysebrune ved 160°C varmluft i ca 15 min, hold øje.
7. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.

   

Printvenlig version af “Rigtig gode hjemmelavede vaniljekranse” findes her