Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

 

En påskeudgave af sneboldene

Jeg har lavet en opskrift på marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal.

De består af hjemmelavet marcipan overtrukket med chokolade og med en sprød sukkerskal.
En påskeudgave af sneboldene – julekonfekt som de fleste kender.

Opskriften blev til, da jeg lavede sukkerdragerede mandler, og fandt ud af, hvor nemt det var at lave en sprød sukkerskal hjemme.

Den sprøde sukkerskal fra sukkerdragerede mandler er, udover at blive til skallen på disse marcipanpåskeæg, blevet til de helt hvide snebolde.

Du kan gå direkte til:

– eller du kan læse videre.

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

 

Lav nemt dine egne marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

Disse påskeæg er lavet med hjemmelavet marcipan, mørk tempereret chokolade, og der er brugt hjemmelavet sukker med farve og smag til drageringen.

Hindbær er en af mine favoritsmage – derfor er den opskrift du får, med hindbærstøv i sukkeret.
Vil du have en anden smag, kan du se i opskriftsnoterne eller indlægget om sukkermandler.

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Marcipanæg overtrukket med chokolade, og med sprød sukkerskal

 
Jeg (snyde)tempererer chokoladen, for at få ekstra knæk – jeg ved ikke om det er nødvendigt, da der kommer et sukkerlag uden på.

Her har jeg brugt mørk chokolade – fordi det er min favorit, og fordi mørk chokolade og marcipan smager rigtig godt sammen.

Du kan bruge lys, ruby eller hvid chokolade – tænk på, hvordan de forskellige smage passer sammen.
De milde søde hvide chokolade passer godt til et sukkerlag med matcha eller citron, smage med meget bitterhed eller syre, der kan give et modspil.

Hvis du bruger neutral marcipan, mørk chokolade og blendet hvidt sukker, får du noget der minder MEGET om snebolde.

Brug hjemmelavet eller købt marcipan, og lav dit eget sukker med farve og sukker med smag til drageringen.

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Påskeæg med sprød sukkerskal

 

Hvad synes du om opskriften på påskeæg med sprød sukkerskal?
Del gerne kommentarer eller fotos – her eller på Instagram @danish.things eller #danishthings

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde

 

Tilbage til top

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

Du finder den samlede opskrift her.

Når du skal lave påskeæg med sprød sukkerskal – påskeæg a la snebolde, start med en god hjemmelavet marcipan.
Det tager ikke så lang tid at lave marcipan, den kan forberedes i god tid, fordi den har godt af at trække i køleskabet, så den kan samle sig.
Og så smager frisk marcipan rigtig lækkert.
Jeg bruger mørk chokolade, som jeg tempererer – du kan snydetemperere chokoladen eller bruge din favoritmetode.
Jeg bruger farvet sukker – både til den sprøde sukkerskal og til at farve marcipanæggenes yderside med.

Du kan lave større eller mindre æg, her tager jeg udgangspunkt i marcipanæg/marcipankugler på 15 g.
Vil du lave æg af 10 g, se evt. sneboldene.
Start med at veje din marcipan af.
Rul dem så æggeformede som du kan – eller lav dem runde.

Temperer chokoladen og overtræk æggene.
Når chokoladen er stivnet, kan du dragere æggene med sukker.
Brug opskriften på sprød sukkerskal – se hvordan du gør her, hvor jeg sukkerdrager mandler.

Jeg har forsøgt at marmorere mine æg, det behøver du ikke.
Du kan vælge den type sukker og smag du har lyst til, her har jeg brugt hindbærsukker.

Lad påskeæggene/sneboldene tørre helt.
De skal være gennemtørre, inden du pakker dem væk, giver dem som gave eller spiser dem.
En kagedåse er perfekt som opbevaring – her er det vigtigt, at kagedåsen IKKE er lufttæt, så en klassisk metaldåse er fin.

 

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Påskeæg med sprød sukkerskal

 

Tilbage til top

Sådan laver du

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde

Påskeæg med sprød sukkerskal - påskeæg a la snebolde

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde).
Lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal.
Ret Konfekt
Køkken Dansk
Antal 240 g marcipan
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Miniblender

Ingredienser - Ingredients

Sukker coating – yderste sukkerlag

  • 80-120 g sukker*: almindeligt sukker, sukker med farve og/eller sukker med smag
  • 1-1½ spsk. lyserødt farvepulver eller rødbedepulver **
  • spsk. hindbærpulver, pulveriserede frysetørrede hindbær **
  • evt. spiseligt glimmer pulver

Inderste sukkerlag

  • 200 g flormelis
  • 40-50 g æggehvide pasteuriseret
  • ¼-½ tsk. æblesyre eller citronsyre
  • et par dråber velsmagende hindbærekstrakt eller en hjemmelavet vaniljeekstrakt
  • lidt lyserødt farvepulver eller lidt rødbedepulver

Sådan gør du

Marcipanæg eller marcipankugler

  • Start med at veje din marcipan af.
    Du kan lave æggene/kuglerne den størrelse, du har lyst til.
    Æggene på billederne er 15 g.
    Rul dem så æggeformede som du kan – eller lav dem runde.

Chokoladeovertræk

  • Temperer chokoladen og overtræk æggene.
    Giv dem gerne to tynde lag.
  • Når chokoladen er stivnet, kan du fortsætte til at dragere æggene med sukker.

Sukker til coating

  • Laver du hindbærpulver (eller en anden type bærpulver) blend dine frysetørrede bær/frugter til et fint støv – hvis der er store kerner i, kan du sigte det, inden du mixer det med sukkeret.
  • Blend dit sukker sammen med dine valgte farver/smage**

Inderste sukkerlag

  • Bland flormelis med lidt æblesyre, tilsæt æggehvide, lidt farve og smag, og mix det i en lille skål.
  • Tag et eller flere marcipanæg eller marcipankugler op i skålen.
  • Sørg for, at det er HELT dækket, før du tager marcipanæggene op enkeltvis med en gaffel.
  • Lad dem dryppe af, inden du fortsætter.

Yderste sukkerlag

  • Tril marcipanæggene enkeltvis i din coating, brug evt. en teske eller en kagegaffel.
  • Læg påskeæggene til tørre på bagepapir, sørg for, at de ikke rører hinanden.
  • Lad påskeæggene lufttørre et par dage ved stuetemperatur.
    ELLER tør dem i ovnen ved 50˚C varmluft natten over, det sidste påvirker din chokoladetemperering.
  • Når dine påskeæg er HELT gennemtørre, kan du opbevare dem tørt - gerne i en kagedåse.

Noter

 
* Flormelis indeholder kartoffelstivelse, det giver en anden overflade og smag.
** I stedet for rødbedepulver og hindbærpulver, kan du bruge: frysetørrede bær som jordbær, blåbær eller solbær, frysetørret frugt- eller grøntsagspulver f.eks. mangopulver, tørret citrusskal, vanilje, instant kaffepulver, matcha, spirulina…
Sukkerskallen er den samme som den skal, der er rundt om sukkermandlerne – de dragerede mandler med sprød sukkerskal, der finder du flere tips.
 

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Tilbage til top

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde

 

Sådan laver du

temperering af chokolade

Snydetemperering af chokolade

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Jeg kalder det at ”snydetemperere”, når chokoladen varmes op til 34-35°C, og køles ned til omkring 31,5°C med store stykker tempereret mørk 70% chokolade.
Metoden virker fint, hvis dit konfekt skal have et ekstra sukkerlag uden på.
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Mikroovn
  • Sukkertermometer, bagetermometer eller stegetermometer
  • mikroovnssikker plastikskål

Ingredienser - Ingredients

  • 200 g mørke chokoladeknapper eller hakket mørk chokolade, gerne 72%
  • 100 g mørk chokolade delt i to stykker – minimum 70%

Sådan gør du

  • Kom chokoladen op i den mikroovnssikre plasticskål.
  • Start din temperering med at give chokoladen 30 sekunder i mikroovnen ved maksimum effekt (standart indstillingen).
  • Tag skålen ud, og rør rundt i chokoladen i 1-1½ minut.
  • Giv chokoladen 25 sekunder, tag den ud, og rør rundt i 1½-2 minutter.
  • Fortsæt med 20 sekunder, 15 sekunder, 10 sekunder, 5 sekunder, 5 sekunder, 5 sekunder…
    Rør 2 minutter mellem hver opvarmning i mikroovnen.
    Rør godt rundt i chokoladen så du fordeler varmen, og giver chokoladen mulighed for at smelte langsomt.
    Fortsæt med 5 sekunder og omrøring indtil du har en smeltet og tyktflydende chokolade.
  • Mørk chokolade har en arbejdstemperatur på 30-32°C, hvis du får varmet din chokolade op til 34-35°C, kan du redde chokoladen ved at komme de store stykker tempereret mørk 70% chokolade op til den varme, og røre rundt til temperaturen er omkring 31,5°C, fjern resten af de store stykker chokolade.
  • Eller bruge de professionelles metode, varm chokoladen op til nøjagtig 50°C, nedkøl den til 28,5°C og varm den op til 31°C.
  • Brug din chokolade til at lave chokoladepynt og til at overtrække påskeæg.
  • Bliver chokoladen for kold at arbejde med, giver du den 5-10 sekunder i mikroen og rører godt rundt.

Noter

 
Temperer mere end du lige regner med, resten kan tempereres igen, eller bruges i kager.
HUSK, at det er nemmere at temperere større mængder chokolade, en større portion afkøles heller ikke så hurtigt, så lav gerne dobbelt portion.
 
Den optimale arbejdstemperatur for chokolade er:
28-29°C for hvid chokolade
29-30°C for mælkechokolade og ruby
30-32°C for mørk chokolade
 

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Tilbage til top

 

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal

 

Tilbage til top

Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde
Marcipanpåskeæg med sprød sukkerskal. Lav nemt dine egne dragerede påskeæg (a la snebolde) - lækre marcipanæg overtrukket med mørk chokolade og en sprød sukkerskal. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #påskeæg #sprødsukkerskal #marcipanpåskeæg #marcipan #chokolade #snebolde

Tilbage til top