Marengsrose af schweizisk marengs. Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs

Marengs, marengs og marengs

Marengs er fantastisk.
Der er et eller andet over en marengs, sprød sød og fnuglet.
Det er i bund og grund æggehvide og sukker, så der er også noget syndigt over en marengs
– det er ikke for dig der er sukkerforskrækket!

En af de ting, der gælder for alle tre typer marengs er, at der ikke må være æggeblommerester i æggehviderne.
Og at skål, piskeris og andre redskaber er rene og fedtfrie, ellers bliver marengsskummet ikke luftigt.
Er de ting på plads, så får du fine marengs.

Her får du opskriften på de fine marengsroser af schweizisk marengs.
Du kan også læse videre, og finde beskrivelser af de tre forskellige typer marengs:

 

 

Fransk marengs

Den klassiske (og den nemmeste) marengs er den franske marengs.
Den består af sukker og æggehvider pisket til luftigt skum, måske tilsat lidt syre i form af eddike, citron eller cream of tartar (vinsten) og ofte en eller anden form for smag.

Du finder rigtig mange franske marengs, rundt omkring på Danish Things.
De bruges som dekoration og tilbehør til lagkager og desserter.
Se f.eks. de smukke desserter, hvor jeg har lavet “fransk marengs i 3 farver“.

De franske marengs er sarte – du kan ikke bruge flydende smag og farve, derfor kan du med fordel bruge farvet sukker og sukker med smag.

 

Marengsrose af schweizisk marengs. Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys Schweizisk marengs – marengsroser

 

Schweizisk marengs

I en schweizisk marengs opløses sukkeret i æggehviden over et vandbad INDEN sukker og æggehvider pisket til skum.
Det er vigtigt, at æggehviden ikke får så meget varme, at den bliver tilberedt.

Når du laver schweizisk marengs, skal du sørge for at piske massen kold/kølig.
Marengsskummet skal piskes så sejt, at du kan bruge det til flødeboller.
Du får et mere fast skum med den schweiziske marengs, end du får med den franske marengs, det er også derfor, at marengs lavet af schweizisk marengs er mere faste at bide i, end de franske.

I schweizisk marengs kan du også med fordel bruge farvet sukker og sukker med smag, da schweizisk marengs heller ikke tåler flydende farve og smag.

Du kan læse mere i opskriften på marengsroser lavet af schweizisk marengs.

 

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Juletræ af hvid schweizisk marengs
Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Rose af hvid schweizisk marengs
Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Top af hvid schweizisk marengs

 

Sådan laver du schweizisk marengs

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys

Marengs roser

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Marengsroser af schweizisk marengs, smukke sprøde marengs, som er fine som dekoration på kager og desserter, og lækre som en lille sød småkage til kaffen.
Ret Dessert, Kage, Marengs, småkage, tilbehør
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 3 timer
Antal 160 g æggehvide
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • piskeris eller en håndmixer
  • Røremaskine
  • Sprøjtepose med med stjernetylle alternativt en frysepose

Ingredienser - Ingredients

  • 160 g pasteuriserede æggehvider
  • 320 g sukker
  • 1 tsk vaniljepulver eller 1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker
  • ¼ tsk citronsyre, æblesyre eller cream of tartar
  • 1 knivspids rød gele farve (Kan undlades)
  • 1 tsk rødbedepulver eller anden pulverfarve brug IKKE flydende farve (Kan undlades)
  • 1 tsk frysetørrede hindbær pulveriseret (Kan undlades)
  • sukkerpynt store og små sukkerperler eller hjerter til dekoration

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 80 °C varmluft.
  • Pisk hvider og sukker med et piskeris, eller en håndmixer, over vandbad 4-6 minutter.
    Hviderne skal IKKE blive stive - det er for at opløse sukkeret.
    Skålen må IKKE røre ved vandet, for æggehviden skal ikke tilberedes.  
    Jeg bruger min røreskål til kitchenaiden og sætter den direkte på røremaskinen, når sukkeret er opløst.
  • Pisk hvider og sukker 2 minutter på røremaskinen til hviderne er seje.
  • Tilsæt citronsyre, æblesyre eller cream of tartar.
    Pisk marengsmassen til den er hvid, stiv og afkølet - det tager ca. 10 minutter.
  • Tilsæt evt. farve.
    Til lyserøde roser bruger jeg en blanding af farve og rødbedepulver, for at give marengsene den rigtige lyserøde nuance.
  • Fyld marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetylle, eller i en frysepose, og sprøjt små marengs eller marengsroser ud på bagepapir eller bagefolie.
    Laver du roser, start indefra og arbejd udad i en cirkel bevægelse.
  • Drys store og små sukkerperler, hjerter eller anden dekoration på.
    Det gøres nu, så pynten sætter sig fast i den fugtige masse.
    Det kan undlades. 
  • Fordel dine bageplader med lidt afstand, og bag dine marengs.
    Alt efter størrelse, skal de have 2-3 timer til de er tørre - gerne natten over, så skal de kun have 50°C.
  • Træk bagepapiret med dine marengs over på en bagerist og lad dem blive helt kolde.
    Løft forsigtigt kagerne af bagepapiret. 
  • Opbevar marengs tørt i en lufttæt beholder.

Noter

 
Brug gerne andre farve- og smagskombinationer.
Hvis du vil tilsætte flydende farve og/eller flydende smag, så lav italiensk marengs.
Du kan også bruge farvet sukker eller sukker med smag.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings
juleflødeboller med gløggskum - Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs - find opskrifterne på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things
Italiensk marengs – juleflødeboller

 

Italiensk marengs

Den italienske marengs er den marengstype, som er mest besværlig – og tidskrævende.
Du skal først lave en sukkersirup, som skal varmes op til 115-118 °C.
Sukkersiruppen skal så langsomt hældes i et allerede stiftpisket sukker-æggehvide skum, og så skal det hele piskes indtil det er afkølet.

Det giver et utrolig stabilt skum, som er rigtig godt til topping/frosting på kager og til flødeboller.
En anden fordel er, at du kan tilsætte en hvilken som helst smag – fast og flydende, og det samme gælder farve.

Hvis smagen er flydende, så skal den tilsætte din sukkersirup, som jeg har gjort i f.eks.:

 

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Rose lavet af schweizisk marengs

 

Prøv at lave dem alle

Har du tid og overskud, prøv at lave alle tre typer, som jeg har gjort på denne støbte æblelagkage.
Her er både fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs på, desuden er den dekoreret med macarons, glukosetuiles, hvide chokoladekrystaller og vulkansurkløver.

 

Æblelagkage med hasselnøddecookiebund, vaniljefromage og æblemousse, dekoreret med lækre marengs af fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs, hasselnøddemacarons med æble-citron curd, chokoladekrystaller og glukose tuilles. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Æblelagkage dekoreret med macarons, glukosetuiles, hvide chokoladekrystaller og 3 typer marengs

 

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys
Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys

Fransk marengs, schweizisk marengs og italiensk marengs. Lækre marengs med forskellige fordele. Få opskriften på de smukke marengsroser af schweizisk marengs, og find ud af forskellen på de tre typer marengs: den franske, schweiziske og italienske marengs. Find flere opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby – Danish Things #DanishThings #schweizisk #schweiziskmarengs #fransk #franskmarengs #italiensk #italienskmarengs #smukke #marengs #marengskys #sprød #lækker #marengsdekoration #smuk #dekoration #enkel #klassisk #dekorativ #dessert #tilbehør #festlig #fest #gæster #kys marengskys