Bramble – den klassiske cocktail med variationer
Vil du lave en imponerende cocktail, der samtidig fremhæver smagen af din hjemmelavede crème de mûre?
Så lav en Bramble.
Cocktailen er fantastisk – både i den klassiske udgave og som longdrink.
Og så er det er en smuk og velsmagende rød cocktail, der kan drikkes året rundt.
Her får du Dick Bradsells originale opskrift – og mine forslag til ændringer.
- Hvad er Bramble?
- Bramble – oprindelsen
- Forslag til ændringer
- Hvilken anledning?
- Hvilket glas?
- Sommerhusmål
- Opskriften: Sådan laver du din cocktail
Hvad er Bramble?
Bramble er en cocktail baseret på gin, friskpresset citronsaft, sukkersirup, og så er der selvfølgelig crème de mûre – brombærlikøren.
Du starter med at mixe gin, friskpresset citronsaft og sukkersirup i en shaker med isterninger, så blandingen er iskold.
Derefter hældes den i et glas med knust is – har du ikke det, brug almindelige isterninger.
Til sidst hældes crème de mûre over – brombærlikøren skaber en smuk effekt i glasset, som skal minde om det brombærkrat, der giver cocktailen sit navn.
Er dine ingredienser køleskabskolde, behøver du ikke at shake din cocktail med is.
Mix gin, sukkersirup og citronsaft i glasset med (knust) is, og hæld derefter crème de mûre over.
Inden du drikker din Bramble, bland den sammen for at samle smagene.
Farven bliver så fin med den hjemmelavede crème de mûre.
Derefter kan du dekorere din cocktail med friske brombær eller med citron.
Det er sjældent, jeg dekorerer min cocktail – jeg glemmer det…
Bramble – oprindelsen
Bramble er en populær cocktail.
Den blev oprindeligt skabt i 1984 af den britiske bartender Dick Bradsell på Fred’s Club i Soho, London.
Og den er efterhånden blevet en moderne klassiker.
Dick Bradsell ville skabe en rigtig engelsk cocktail, og valgte brombærrene som smagsprofil.
Det var brombærkrattet, kaldet bramble, der lagde navn til cocktailen.
Selvom det er en engelsk cocktail, så kunne smagen være hentet i en dansk skov – eller lige nu, i vores have…
De vilde brombær har det med at sprede sig.
Hvilken anledning?
Når jeg hælder crème de mûre hen over ginblandingen, kan jeg ikke helt se brombærkrattet – så det er nok en del af historiefortællingen omkring navnet.
Brombærkrat eller ej, det ser smukt ud.
Cocktailen får lidt “Halloween vibes“, når den blodrøde brombærlikør lægger sig i bunden af glasset.
Og derfor vil cocktailen være perfekt til en Halloweenfest for voksne.
Cocktailen får en rigtig fin og festlig rød farve, når den bliver mixet.
Det gør den perfekt til fejringer af danske højtider og mærkedage, som jul, fødselsdage, jubilæer og studenterfester…
Og som en festlig cocktail til nytår – både som velkomstcocktail, til kongens nytårstale, til midnat (den kan sagtens drikkes til et stykke kransekage) og til festen efter.
Du kan også servere den til Valentine – og andre dage, hvor kærligheden fejres med farven rød.
Mixer du Bramble til festlige lejligheder, kan du også servere cocktailen som longdrink.
Bramble er perfekt at drikke, når du har ladet din crème de mûre lagre et stykke tid.
Så den behøver ikke at være en efterårs- og vintercocktail – vi har drukket den på lune sommeraftener, og der passer den også ind.
Forslag til ændringer
Bramble er en cocktail, hvor det friske, syrlige og søde skal være balance.
Nu er smagsløg forskellige.
Du kan altid variere mængden af de forskellige ingredienser, og skrue op eller ned for syre og sødme.
Vil du ændre ingredienserne, kan du gøre det mere eller mindre drastisk.
Derfor får du den klassiske – eller standard version af Bramble-cocktailen her, som du kan hoppe direkte til, hvis du synes, at man ikke skal ændre på en klassiker.
Og du kan finde forslag til ændringer herunder.
Jeg bruger den koncentrerede citronsirup som sukkersirup (det er den, jeg også bruger til lemonade – og i andre cocktails) og det gør jeg for at få en friskere sirup med lidt mere syre.
Citronsiruppen er en koncentreret sirup i forholdet 2:1, og det gør, at du skal bruge lidt mindre sirup, end hvis du bruger en simpel sirup, hvor forholdet er 1:1 sukker til vand.
Hvis du i stedet vil intensivere brombærsmagen, kan du bruge en brombærsirup.
Og vil du tilføre friskhed, kan du støde/knuse/muddle friske brombær i bunden af glasset, så får du også fremhævet smagen af brombær endnu mere.
Vil du lave en cocktail med en helt anden smagsprofil, som stadigvæk tager udgangspunkt i opskriften, kan du skifte brombærlikøren ud med en anden frugtlikør og/eller bruge en infuseret gin.
Er du til longdrinks?
Så findes Bramble i to udgaver.
Begge tager udgangspunkt i en klassisk cocktail, og erstatter den knuste is med store isterninger, for ikke at udvande smagene.
Spæder du din cocktail op med danskvand, kan du lave en Bramble Fizz Cocktail.
Bruger du i stedet en god tonic – f.eks. en Fever Tree Mediterranean tonic, som er mindre bitter, så får du en Bramble Gin & Tonic, der nærmer sig en Gin Tonica – altså en udvidet gin & tonic.
Serverer du Bramble som longdrink til en større gruppe, kan du forberede din grundcocktail og lade den stå i en lufttæt flaske i køleskabet, til du vil samle longdrinken med danskvand eller tonic.
Hvilket glas?
Bramble laves originalt i et lavt glas – et lowball glas også kendt som Old Fashioned, rocks, eller tumbler glas.
Det er den type glas, som tit forbindes med whisky, og andre drinks, der serveret “on the rocks”.
Glasset bruges også til cocktails, der har få ingredienser – som i en Bramble.
Eller hvor ingredienserne stødes sammen (muddles) direkte i glasset – som i en Old Fashioned.
Det er et lavt, bredt glas med en tyk bund, der gør det solidt og stabilt – så det kan også være et helt almindeligt vandglas.
Er vi i sommerhuset, så laver jeg cocktailen i et ginglas – det er festligere end vores vandglas, og så synes jeg, at drinken holder sig kold længere, når man holder på stilken af glasset, i stedet for rundt om selve glasset.
Så hæng dig ikke i glastyper, og lav din cocktail i et glas, som du synes giver dig en god drikkeoplevelse.
Sommerhusmål
De mål, der er i den originale opskrift, kan oversættes til det jeg kalder sommerhusmål – som reelt bare er de almindelige måleskeer, dem du bruger, når du laver mad eller bager:
- 1 dl = 10 cl = 100 ml
- ½ dl = 5 cl = 50 ml
- 1 kaffemål = 2,5 cl = 25 ml
- 1 spsk. = 1,5 cl = 15 ml
- 2 tsk. = 1 cl = 10 ml
- 1 tsk. = 0,5 cl = 5 ml
- ½ tsk. = 0,25 cl = 2,5 ml – og nogle gange kun 2 ml, og det giver slet ikke mening…
Det ser måske lidt voldsomt ud at komme ½ dl gin i et glas eller i en shaker, men det svarer til 5 cl.
Har du et kaffemål i dit sæt måleskeer, så kan du bruge to skefulde, det ser måske lidt mere behersket ud.
Kaffemålet kan du bruge til din citronsaft, ellers skal du bruge 1 spsk. + 2 tsk.
Det mål – 2 tsk. = 10 ml findes i nogle måleskesæt.
Bruger du en koncentreret 2:1 sirup som denne citronsirup i din cocktail, skal du kun bruge 12,5 ml og det svarer til 2 tsk. + ½ tsk. (laver du to cocktails brug kaffemålet)
Bruger du en 1:1 sirup skal du bruge 15 ml og det er 1 spsk.
Sådan laver du din cocktail
Bramble - klassisk eller som longdrink?
Equipment
- 1 Shaker – eller rent glas med låg
- 1 sæt måleskeer – se Sommerhusmål
- 1 et lavt glas (lowball, Old Fashioned, rocks, eller tumbler glas) – alternativt brug et ginglas se teksten
Ingredienser
Klassisk cocktail
- 50 ml gin
- 25 ml friskpresset citronsaft
- 12,5 ml koncentreret sirup f.eks. den koncentrerede citronsirup - bruger du simpel sirup, brug samme mængde som brombærlikøren
- 15 ml crème de mûre - gerne hjemmelavet brombærlikør
- isterninger – knust is til den klassiske cocktail eller store til longdrinks
Bramble Fizz Cocktail - valgfri
- 1 stk klassiske cocktail
- danskvand
Bramble Gin & Tonic - valgfri
- 1 stk klassiske cocktail
- god tonic - f.eks. en Fever Tree Mediterranean tonic, som er mindre bitter
Pynt - valgfri
- friske brombær
- citron - enten i form af en skive eller en båd
Sådan gør du
Klassisk cocktail
- Fyld en shaker med isterninger, og tilsæt gin, citronsaft og sukkersirup (den koncentrerede sirup eller en simpel sirup).
- Ryst din shaker godt, så indholdet bliver iskoldt.Sigt blandingen over i et lavt glas med knust is .
- Hæld crème de mûre over, så likøren flyder smukt ned gennem drinken.
- Mix din cocktail før du drikker den, for at samle smagene.
- Du kan dekorere din cocktail med friske brombær eller med citron, hvis du har lyst.
Longdrinks
- Bramble findes som longdrink i to udgaver.Begge tager udgangspunkt i en klassisk cocktail, og erstatter den knuste is med store isterninger, for ikke at udvande smagene.
- Spæder du din cocktail op med danskvand, kan du lave en Bramble Fizz Cocktail. (Hvis du laver den klassiske version, og synes at den er for koncentreret, kan du også tilføje lidt danskvand.)
- Bruger du i stedet en god tonic, så får du en Bramble Gin & Tonic, der nærmer sig en Gin Tonica - altså en udvidet gin & tonic.
Noter
Serverer du Bramble som longdrink til en større gruppe, kan du forberede din grundcocktail og lade den stå i en lufttæt flaske i køleskabet, til du vil samle longdrinken med danskvand eller tonic. Find flere forslag til ændringer i teksten.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
