De bedste rabarbermuffins med bagte rabarber

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffins med rabarberglasur og skovjordbærblomster

 

Luftige muffins med bagte rabarber

Sådan laver du fine, lette og luftige rabarbermuffins med bagte rabarber i tern.

Rabarbermuffins med bagte rabarber er super yndige, når du topper dem med en glasur lavet på rabarbersirup eller jordbær-rabarbersirup, og dekorerer dem med et par spiselige blomster.

De pastelfarvede rabarbermuffins passer både til barnedåb, bryllup, studenterkørsel, prinsessefest…

Har du ikke lyst til pastelfarvede muffins, kan du også lave versionen, der er bagt med krydret sukkertop.
Disse muffins ligner lidt brunsvigere, men smager helt anderledes – krydret, sødt, salt og med lidt syre fra rabarberne.

Begge versioner er lækre til en kop kaffe eller te, og dine rabarbermuffins med bagte rabarber er lige til at tage med i haven, kolonihavehuset, på stranden, på skovtur…

Opskriften hænger sammen med sådan laver du bagte rabarber.

Du kan gå direkte til opskriften på rabarbermuffins eller du kan læse videre.

 

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffins med rabarberglasur og spiselige blomster

 
Disse rabarbermuffins med tern af bagte rabarber, har været i heftig rotation hjemme hos os.
For Christian synes, at det er de bedste rabarbermuffins.
De smager også super godt, og toppingen kan varieres i det uendelige.

Christian er mest til dem med glasur – for han elsker at lave glasur.
Og vi dekorerer oftest vores rabarbermuffins med en glasur lavet på rabarbersirup eller jordbær-rabarbersirup.
Du kan sagtens bruge andre sirupper f.eks. en hjemmelavet hyldeblomstsirup eller en
rosensirup.

Hvis du bruger de grønne haverabarber, er det en muffin, der ikke er så sød, og det er med vilje.
Så kan du gå all in, og lave fine rabarber cupcakes dekoreret med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og spiselige blomster.

Er du ikke til glasur og andet topping, der tager ekstra tid, prøv at bage dine rabarbermuffins med et krydret sukkerdrys.
Jeg bruger et hjemmelavet kagekrydderi, brun farin og fint havsalt eller Himalayasalt, det smager rigtig godt på rabarbermuffins.

Det virker måske som en stor portion drys, men det passer smagsmæssigt, så fordel bare det hele.
Dine rabarbermuffins får et udseende, der ligner lidt brunsvigere, der dannes fordybninger i toppen, hvor sukkeret samler sig.

Det smager super godt.

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffins med sukkertop

 

Du får en opskrift på 6 muffins, nogle gange kan 12 muffins være lidt meget.
Du kan dog sagtens fordoble opskriften, det har jeg allerede gjort et par gange.
Og der kommer sjovt nok 14 muffins ud af dejen, når den er dobbelt – det må have noget med forskellen i størrelsen på mine muffinbageforme.

Som du måske har læst, er mine rabarber de rød-grønne haverabarber, de er sure og smager godt, hvis de har fået nok sukker.
Derfor har jeg valgt at bage rabarberne først.
Det giver både sødme og blødere rabarber, som er medvirkende til en mere svampet muffin.
Vil du have mere struktur i dine muffins, så prøv med råmarinerede rabarber.

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffin med rabarberglasur og skovjordbærblomster

 
Disse rabarbermuffins er super nemme at lave.
Du har hverken brug for røremaskine, håndmixer eller blender.
Du kan klare dig med en stor og en lille skål, en gaffel og en silikonerøreske – og en bagevægt.

Selvfølgelig skal du også bruge en ovn, muffinforme i papir og en muffinbageform i silikone/metal.

Rabarbermuffins med bagte rabarber er super nemme at smække sammen, og hurtige at lave, specielt hvis du allerede har bagte rabarber i køleskabet.

Dejen skal kun lige røres sammen, det er ikke en gærdej, så det er vigtigt.

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffins med bagte rabarber

 
Har jeg bagt mange rabarbermuffins, og har muffins i overskud, opbevarer jeg dem i køleskabet.
Jeg ved ikke om det er nødvendigt, men det er fugtige muffins, og jeg vil gerne være på den sikre side.

En køleskabskold muffin er temmelig uinteressant, men du kan varme dine rabarbermuffins et par minutter i ovnen og så er de spændende igen.

Er der glasur, creme og mousse på, kan de ikke gå i ovnen, må du lade dem stå og få stuetemperatur inden du serverer dem.

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur.  Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffin med bagte rabarber, jordbær-rabarberglasur dekoreret med stedmoderblomst og forglemmigej

 
Hvis du har du prøvet opskriften, hvad synes du om den?
Og hvad topper du på dine rabarbermuffins med?
– del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings

 

Tilbage til top

Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage

Rabarbermuffin med rabarberglasur og spiselige blomster

 

 

Rabarbermuffins med bagte rabarber

Af Christel © danishthings.com
6 almindelige muffins – du kan sagtens lave dobbelt portion

Ingredienser

Fyld
75 g bagte rabarber i tern uden rabarbersirup

Tørt
80 g mel
25 g mandelmel
1 knivspids salt
⅛-¼ tsk. æblesyre eller citronsyre
½ tsk. natron (5 g)

Vådt
65 g kefir eller kærnemælk
25 g mandelolie eller neutral olie
1 æg m/l
75 g sukker

muffinforme af papir og en silikone/metal muffinform

Krydret sukkerdrys – valgfri
50 g brun farin
½ tsk. kagekrydderi
¼ fint havsalt eller Himalayasalt

Sådan gør du

Tænd for ovnen, sæt den på 175˚C varmluft.

Har du ikke sigtet dine rabarber, sæt dem til afdrypning først. Gem lidt af rabarbersiruppen til glasur.

Bland det tørre sammen i en skål, der kan rumme hele dejen, sigt æblesyre og natron i, så du undgår klumper.
Bland det våde sammen, mix først kefir, olie og æg med en gaffel, inden du rører sukkeret i.

Rør det våde i det tørre med en dejskraber eller silikoneske, du skal kun lige røre det tørre ud i det våde – dejen skal ikke være klumpfri, inden du folder rabarberne i.
Fold rabarberne i dejen, uden at mixe for meget.
Fordel dejen i muffinformene.
Drys eventuelt nogle/alle muffins med det krydrede sukkerdrys.

Bag dine rabarbermuffins ved 175˚C varmluft i ca. 17 minutter, ovne er forskellige.
Brug en kødnål til at tjekke om kagerne er færdigbagte, det er de, når nålen kommer ud uden, der hænger dej ved.

Lad dine rabarbermuffins køle af 15-20 minutter inden du tager dem ud af formen.
Lad dem afkøle helt på en bagerist, inden du dekorerer dine muffins.

 

Klassisk glasur

Ingredienser

75-100 g flormelis eller blendet rosensukker
¼-½ tsk. æblesyre, citronsyre eller vinsyre
3-4 tsk. rabarbersirup, jordbær-rabarbersirup, hyldeblomstsirup eller en af de andre sirupper.

Sådan gør du

Mix flormelis med æblesyre.
Rør siruppen i lidt efter lidt, til du har en passende konsistens.
Er glasuren for flydende, tilsætter du mere flormelis/blendet rosensukker.
Fordel glasuren på dine muffins, dekorer gerne med spiselige blomster.

Opskriftsnoter

Rabarber indeholder naturligt æblesyre, så syren er med til at fremhæve rabarbersmagen.

Du kan også toppe dine rabarbermuffins med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og dekorere dem med spiselige blomster.

Muffins i overskud, opbevares i køleskabet.

 

Tilbage til top

[col1]Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage[/col1][col2]Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage[/col2][col3]Rabarbermuffins med bagte rabarber og rabarberglasur eller krydret sukkertopping. Bag lette og lækre rabarbermuffins, spis dem som de er, eller lav de fineste rabarber cupcakes. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #muffin #muffins #rabarbermuffins #rabarberglasur #kage[/col3]

Tilbage til top


Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *