De bedste rabarbermuffins med bagte rabarber
Sådan laver du fine, lette og luftige rabarbermuffins med bagte rabarber i tern.
Rabarbermuffins med bagte rabarber er super yndige, når du topper dem med en glasur lavet på rabarbersirup eller jordbær-rabarbersirup, og dekorerer dem med et par spiselige blomster.
De pastelfarvede rabarbermuffins passer både til barnedåb, bryllup, studenterkørsel, prinsessefest…
Har du ikke lyst til pastelfarvede cupcakes, kan du også lave versionen, der er bagt med krydret sukkertop.
Disse muffins ligner lidt brunsvigere, men smager helt anderledes – krydret, sødt, salt og med lidt syre fra rabarberne.
Begge versioner er lækre til en kop kaffe eller te, og dine rabarbermuffins med bagte rabarber er lige til at tage med i haven, kolonihavehuset, på stranden, på skovtur…
Opskriften hænger sammen med sådan laver du bagte rabarber.
Du kan gå direkte til opskriften på rabarbermuffins eller du kan læse videre.
Disse rabarbermuffins med tern af bagte rabarber, har været i heftig rotation hjemme hos os.
For Christian synes, at det er de bedste rabarbermuffins.
De smager også super godt, og toppingen kan varieres i det uendelige.
Christian er mest til dem med glasur – for han elsker at lave glasur.
Og vi dekorerer oftest vores rabarbermuffins med en glasur lavet på rabarbersirup eller jordbær-rabarbersirup.
Du kan sagtens bruge andre sirupper f.eks. en hjemmelavet hyldeblomstsirup eller en
rosensirup.
Hvis du bruger de grønne haverabarber, er det en muffin, der ikke er så sød, og det er med vilje.
Så kan du gå all in, og lave fine rabarber cupcakes dekoreret med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og spiselige blomster.
Er du ikke til glasur og andet topping, der tager ekstra tid, prøv at bage dine rabarbermuffins med et krydret sukkerdrys.
Jeg bruger et hjemmelavet kagekrydderi, brun farin og fint havsalt eller Himalayasalt, det smager rigtig godt på rabarbermuffins.
Det virker måske som en stor portion drys, men det passer smagsmæssigt, så fordel bare det hele.
Dine rabarbermuffins får et udseende, der ligner lidt brunsvigere, der dannes fordybninger i toppen, hvor sukkeret samler sig.
Det smager super godt.
Du får en opskrift på 6 muffins, nogle gange kan 12 muffins være lidt meget.
Du kan dog sagtens fordoble opskriften, det har jeg allerede gjort et par gange.
Og der kommer sjovt nok 14 muffins ud af dejen, når den er dobbelt – det må have noget med forskellen i størrelsen på mine muffinbageforme.
Som du måske har læst, er mine rabarber de rød-grønne haverabarber, de er sure og smager godt, hvis de har fået nok sukker.
Derfor har jeg valgt at bage rabarberne først.
Det giver både sødme og blødere rabarber, som er medvirkende til en mere svampet muffin.
Vil du have mere struktur i dine muffins, så prøv med råmarinerede rabarber.
Disse rabarbermuffins er super nemme at lave.
Du har hverken brug for røremaskine, håndmixer eller blender.
Du kan klare dig med en stor og en lille skål, en gaffel og en silikonerøreske – og en bagevægt.
Selvfølgelig skal du også bruge en ovn, muffinforme i papir og en muffinbageform i silikone/metal.
Rabarbermuffins med bagte rabarber er super nemme at smække sammen, og hurtige at lave, specielt hvis du allerede har bagte rabarber i køleskabet.
Dejen skal kun lige røres sammen, det er ikke en gærdej, så det er vigtigt.
Har jeg bagt mange rabarbermuffins, og har muffins i overskud, opbevarer jeg dem i køleskabet.
Jeg ved ikke om det er nødvendigt, men det er fugtige muffins, og jeg vil gerne være på den sikre side.
En køleskabskold muffin er temmelig uinteressant, men du kan varme dine rabarbermuffins et par minutter i ovnen og så er de spændende igen.
Er der glasur, creme og mousse på, kan de ikke gå i ovnen, må du lade dem stå og få stuetemperatur inden du serverer dem.
Hvis du har du prøvet opskriften, hvad synes du om den?
Og hvad topper du på dine rabarbermuffins med?
– del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du muffins med bagte rabarber
Rabarbermuffins med bagte rabarber
Redskaber - Equipment
- en stor og en lille skål
- en gaffel og en silikonerøreske
- en bagevægt
- en silikone/metal muffinform
- muffinforme af papir eller silikone
Ingredienser - Ingredients
Fyld
- 75 g bagte rabarber i tern uden rabarbersirup
Tørt
- 80 g mel
- 25 g mandelmel
- 1 knivspids salt
- ⅛-¼ tsk. æblesyre eller citronsyre
- ½ tsk. natron 5 g
Vådt
- 65 g kefir eller kærnemælk
- 25 g mandelolie eller neutral olie
- 1 æg m/l
- 75 g sukker
Krydret sukkerdrys – valgfri
- 50 g brun farin
- ½ tsk. kagekrydderi
- ¼ tsk. fint havsalt eller Himalayasalt
Klassisk glasur
- 75-100 g flormelis eller blendet rosensukker
- ¼-½ tsk. æblesyre, citronsyre eller vinsyre
- 3-4 tsk. rabarbersirup, jordbær-rabarbersirup, hyldeblomstsirup eller en af de andre sirupper
Sådan gør du
- Tænd for ovnen, sæt den på 175˚C varmluft.
- Har du ikke sigtet dine rabarber, sæt dem til afdrypning først. Gem lidt af rabarbersiruppen til glasur.
Bland
- Bland det tørre sammen i en skål, der kan rumme hele dejen, sigt æblesyre og natron i, så du undgår klumper.
- Bland det våde sammen, mix først kefir, olie og æg med en gaffel, inden du rører sukkeret i.
- Rør det våde i det tørre med en dejskraber eller silikoneske, du skal kun lige røre det tørre ud i det våde – dejen skal ikke være klumpfri, inden du folder rabarberne i.
- Fold rabarberne i dejen, uden at mixe for meget.
- Fordel dejen i muffinformene.
Sukkerdrys - valgfrit
- Mix brun farin med kagekrydderi og salt.
- Drys eventuelt nogle/alle muffins med det krydrede sukkerdrys.
Bag
- Bag dine rabarbermuffins ved 175˚C varmluft i ca. 17 minutter, ovne er forskellige.
- Brug en kødnål til at tjekke om kagerne er færdigbagte, det er de, når nålen kommer ud uden, der hænger dej ved.
Afkøl
- Lad dine rabarbermuffins køle af 15-20 minutter inden du tager dem ud af formen.
- Lad dem afkøle helt på en bagerist, inden du dekorerer dine muffins.
Glasur - valgfri
- Mix flormelis med æblesyre.
- Rør rabarbersiruppen i lidt efter lidt, til du har en passende konsistens.
- Er glasuren for flydende, tilsætter du mere flormelis/blendet rosensukker
- Fordel glasuren på dine muffins, dekorer gerne med spiselige blomster.
Noter
Du kan også toppe dine rabarbermuffins med mousse, ganache, smørcreme eller italiensk marengs og dekorere dem med spiselige blomster. Muffins i overskud, opbevares i køleskabet.
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug. Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette. Jeg har copyright på tekst, skabeloner og billeder, så skal du bruge dem i andre sammenhænge kontakt mig.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
