Pæremuffins – muffins uden raffineret sukker
Pære-morgenmads-snack-muffins.
- Helt uden raffineret sukker, kun sødet med pærer og dadler.
- Uden mel – de er med havregryn, nødder og frø.
Pæremuffins er sundere kager – fyldt med fibre, med naturligt sukker og sundt fedt.
Lækre som morgenmadsmuffins, morgenmadsbar eller “tag med” morgenmad.
God som pausesnack og til eftermiddagskaffen.
Disse pæremuffins er mættende på en anden måde, end de traditionelle muffins med mel og sukker.
De er både i stil med morgenmadsmuffins med æble og de søde brødstænger.
Du skal derfor tænke på disse pæremuffins, som en blanding af muffins af bagt havregrød og stenalderbrød med frugt – mere brødagtig end kageagtig i konsistens, og med masser af velsmag.
Det er derfor, de er gode til hverdag, at de kan spises som morgenmad – og er perfekte til eftermiddagssnack.
Pæremuffins er sundest uden toppingen, men toppingen er et stort hit, når de skal spises som snack eller kage.
Sesamfrø og honning er en klassiker i middelhavsslik.
Det er den kombination, der gør, at disse muffins smager mere syndige, end de er.
Jeg har bagt pæremuffins utallige gange.
De fleste gange kommer der topping på, nogle gange bliver den suppleret med frosne eller frysetørrede bær.
Alle versioner er populære som snack – både i madpakken og om eftermiddagen, som sund kage.
Som morgenmadsmuffins er de bedst uden topping – med mindre du er til sød morgenmad.
Du kan variere konsistensen på dine muffins, ved at ændre på størrelsen af din pære i dejen.
Laver du almindelige tern, bliver dejen løs, mikro små pæretern giver en mere fast muffin, og den mest holdbare pæremuffin til transport, er den hvor du blender pæren sammen med dadlerne.
Prøv dig frem, og find din favorit.
Du kan også tjekke opskrifterne på nogle af de andre morgenmadsbarer.
Pæremuffins uden raffineret sukker - muffins til morgenmad
Ingredienser
Vådt
- 100 g dadler 8-9 stk.
- 25 g chiafrø* 2 spsk.
- 100 g kogende vand
- 1 æg m/l
Tørt
- 130 g havregryn
- 1 tsk bagepulver - sigtet og uden klumper
- ½ tsk fint havsalt
- ½ tsk vaniljepulver
Fyld 1
- 25 g sesamfrø
- 100 g hasselnødder
Fyld 2
- 140-180 g pære** 1 stor eller 2-3 små modne pærer, brug en evt. rest til topping
Topping (valgfri)**
- 40 g sesamfrø
- 40 g solsikkekerner
- 30 g flydende honning eller almindelig sirup, ahornsirup, agavesirup…
- ca. 50-100 g pære i tern 1 lille moden pære eller resten af den pære, du har brugt til fyld
- evt. frosne eller frysetørrede bær***
Andet:
- Muffinform gerne af silikone
- Smeltet smør eller olie til formen – f.eks. citronolie
Sådan gør du
Vådt
- Dadler deles og stenene fjernes.
- Læg dem i en skål sammen med chiafrø, overhæld med 100 g kogende vand og rør rundt, lad det trække mens resten forberedes.
- Start med at forvarme ovnen til 180°C varmluft.
- Smør en muffinform af silikone med lidt smør eller olie.
Fyld 1
- Hak nødderne fint, brug en minihakker, en foodprocessor, en blender eller en kniv.
Tørt
- Bland det tørre i en skål, tilsæt ”fyld 1” frø og nødder.
Fyld 2
- Vask pærerne, fjern kernehuset og skær pærerne i små tern eller mikro tern, tag 140-180 g fra til dejen - mængden kommer an på, hvor fast en muffin du har brug for.**
Vådt
- Blend/hak den nu afkølede dadel-chiablanding og mix det med ægget. Brug en minihakker, foodprocessor eller en blender.Blender du dine pærer, tilsættes de her og blendes med.
- Bland det tørre med det våde, inden pæreternene eventuelt vendes i.
- Fordel muffinblandingen i silikoneformen, og tryk den lidt sammen, der bliver 12 muffins.
Topping (valgfri)
- Mix sesamfrø, solsikkekerner og honning, til alt er dækket af honningen.
- Fordel først pæreternene på dine muffins, derefter fordeler du resten af toppingen. Har du lyst til at tilføre ekstra bær, fordeles de før kerne/frø/honning mixet.
Bagning
- Bag dine pære-morgenmads-snack-muffins i ca. 30 minutter.
- De er færdige, når de er let gyldne i toppen, og føles let faste når du stikker en kødnål i.
- Afkøl dem på en rist – spis lune eller gem til morgenmad, madpakker eller eftermiddags te/kaffe.
Opbevar dine muffins i køleskabet, eller frys dem ned, klar til at tage med.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
