Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Laksetatar med fersk og røget laks serveret med krydderurteskum og salat

– eller avocado og brøndkarse

Jeg synes, at laks er en fantastisk fisk.

Den sunde fede fisk et sikkert hit, både når den spises fersk som sashimi, sushi eller laksetataki, når laksen er røget, bagt i ovn, stegt, grillet, eller tilberedt som laksetatar og laksemousse.

Her får du opskriften på en lækker laksetatar og to forslag til servering.

I denne laksetatar, er de fine tern af den ferske laks kombineret med røget laks.
Tataren er blandet med en cremet krydderurtedressing og med lidt tern af agurk, som giver en mild friskhed.

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar med salat og krydderurteskum

 

Laksetatar er en rigtig festlig forret, som vi har lavet et par gange, og den er altid et stort hit, fordi den bare smager SUPER godt.
– det er en af mit barns favorit forretter, som vi overvejede at lave til hans konfirmation.
Vi valgte to andre lakseforretter til konfirmationen, så nu kan jeg servere laksetataren til min fødselsdag.

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar med salat og krydderurteskum

 

Du kan servere din laksetatar med salat, krydderurteskum/krydderurtecreme og rugbrødschips, eller mere enkelt med avocado, brøndkarse og rugbrødschips/ristet brød.

Finder du på en anden måde, del den endelig!

Jeg har brugt forskellige blandede krydderurter til tataren og krydderurteskummet, udvalget er selvfølgelig afhængigt af årstiden.
Lige nu, er jeg heldig at have bedene fulde af lækre krydderurter og kan derfor vælge ret frit.

Om vinteren ville jeg nøjes med en enkelt krydderurt f.eks. brøndkarse, karse eller dild, og det kan du sagtens gøre året rundt.

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar med avocado, brøndkarse og rugbrødschips

 

Laksetatar med fersk og røget laks serveret med krydderurteskum og salat – eller avocado og brøndkarse

Af Christel © danishthings.com
Forret til seks personer

Laksetatar med fersk og røget laks
ca. 400 g fersk (rå) laks* renset vægt – 450 g med skind
125 g røget laks

Krydderurtedressing
100 g cremefraiche 38%
15 g dijonsennep (1 spsk.) – her er brugt dijonsennep fra Maille, der er forskel på styrken, smag dig frem
15 g citronsaft (1 spsk.)
7-8 g hakket brøndkarse**
2-3 g karse**
Salt
Friskkværnet peber

Fyld
100 g agurk i små minitern – uden den bløde midte

Tilbehør

Rugbrødschips eller ristet brød

Krydderurteskum
15-20 g hakkede blandede krydderurter, her er brugt basilikum, sar/vintersar, citronmelisse og persille***
140 g piskefløde 38%
130 g creme fraiche 38%****
¾-1 tsk. dijonsennep – her er brugt dijonsennep fra Maille, der er forskel på styrken, smag dig frem
¾-1 spsk. citron
Salt
Friskkværnet peber

Krydderurtesalat
50-75 g blandet salat f.eks. baby leaves, rucola, frisésalat, spæd spinat… På billederne er brugt en Økologisk Napolitana blanding.

Alternativt

2-3 avocado
Brøndkarse til dekoration

 

Sådan gør du

Laksetatar
Skær både den ferske og røgede laks i små fine tern, er din røgede laks i skiver, hakkes den fint.

Krydderurtedressing
Rør en dressing af dijonsennep, citronsaft og creme fraiche.
Hak de 2 slags karse** fint, bland det i dressingen og smag til med salt og peber.
Vend dressingen i laksen.

Fyld
Bland laksetataren med fine tern af agurk.
Sæt på køl.

Krydderurteskum
Rens dine urter og hak dem fint, gerne i en minihakker.
Bland dem med fløde, creme fraiche, sennep og citron.
Pisk krydderurteskummet næsten stift.
Smag til med salt og peber.
Opbevar krydderurtecremen i køleskabet, til du skal bruge den.

Krydderurtesalat
Skyl, tør og pluk krydderurter og salat.

Anretning
Arranger laksetataren på en tallerken – brug gerne en anretterring.
Anret med salat og krydderurteskum eller skiver af avocado og lidt brøndkarse.
Server med rugbrødschips eller ristet brød.

Opskriftsnoter

*Fødevarestyrelsen anbefaler, at den rå fisk, skal have været frosset ned i minimum 24 timer, hvis den skal spises fersk.

** I alt 2-3 spsk. efter det er hakket – mere brøndkarse end almindelig karse, du kan godt nøjes med brøndkarsen, den almindelige karse er ret stærk. Bruger du den almindelige karse alene, skal du måske bruge lidt mindre. Du kan også vælge at bruge en anden krydderurt f.eks. dild eller persille.

***Du kan også bruge dild, purløg, kørvel eller estragon, lav en kombination af de krydderurter, som du synes smager godt sammen.

****Du kan ikke erstatte cremefraiche 38% med andre produkter, fedtprocenten er vigtig, fordi du pisker cremen.

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar med salat og krydderurteskum

Hvis du laver en version af laksetataren, del den endelig.
Del også gerne fotos – her eller på Instagram @danish.things eller #danishthings

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com

Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Laksetatar af fersk og røget laks med krydderurteskum og salat. Lækker forret, når det skal være festligt. Find andre opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: