Pæremuffins uden raffineret sukker - muffins til morgenmad
Servings: 12 muffins
Print
Ingredienser
Vådt
- 100 g dadler 8-9 stk.
- 25 g chiafrø* 2 spsk.
- 100 g kogende vand
- 1 æg m/l
Tørt
- 130 g havregryn
- 1 tsk bagepulver - sigtet og uden klumper
- ½ tsk fint havsalt
- ½ tsk vaniljepulver
Fyld 1
- 25 g sesamfrø
- 100 g hasselnødder
Fyld 2
- 140-180 g pære** 1 stor eller 2-3 små modne pærer, brug en evt. rest til topping
Topping (valgfri)**
- 40 g sesamfrø
- 40 g solsikkekerner
- 30 g flydende honning eller almindelig sirup, ahornsirup, agavesirup…
- ca. 50-100 g pære i tern 1 lille moden pære eller resten af den pære, du har brugt til fyld
- evt. frosne eller frysetørrede bær***
Andet:
- Muffinform gerne af silikone
- Smeltet smør eller olie til formen – f.eks. citronolie
Sådan gør du
Vådt
- Dadler deles og stenene fjernes.
- Læg dem i en skål sammen med chiafrø, overhæld med 100 g kogende vand og rør rundt, lad det trække mens resten forberedes.
- Start med at forvarme ovnen til 180°C varmluft.
- Smør en muffinform af silikone med lidt smør eller olie.
Fyld 1
- Hak nødderne fint, brug en minihakker, en foodprocessor, en blender eller en kniv.
Tørt
- Bland det tørre i en skål, tilsæt ”fyld 1” frø og nødder.
Fyld 2
- Vask pærerne, fjern kernehuset og skær pærerne i små tern eller mikro tern, tag 140-180 g fra til dejen - mængden kommer an på, hvor fast en muffin du har brug for.**
Vådt
- Blend/hak den nu afkølede dadel-chiablanding og mix det med ægget. Brug en minihakker, foodprocessor eller en blender.Blender du dine pærer, tilsættes de her og blendes med.
- Bland det tørre med det våde, inden pæreternene eventuelt vendes i.
- Fordel muffinblandingen i silikoneformen, og tryk den lidt sammen, der bliver 12 muffins.
Topping (valgfri)
- Mix sesamfrø, solsikkekerner og honning, til alt er dækket af honningen.
- Fordel først pæreternene på dine muffins, derefter fordeler du resten af toppingen. Har du lyst til at tilføre ekstra bær, fordeles de før kerne/frø/honning mixet.
Bagning
- Bag dine pære-morgenmads-snack-muffins i ca. 30 minutter.
- De er færdige, når de er let gyldne i toppen, og føles let faste når du stikker en kødnål i.
- Afkøl dem på en rist – spis lune eller gem til morgenmad, madpakker eller eftermiddags te/kaffe.
Opbevar dine muffins i køleskabet, eller frys dem ned, klar til at tage med.
Noter
*Chiafrø kan erstattes med hørfrø.
** Hvis du har meget pære, og/eller meget store stykker pære, får din muffin en løsere struktur.
Er din muffin "to go", kan det være, at du har lyst til at skære ned på fyldet, blende pæren eller hakke den ultrafint.
***Du kan sagtens undlade toppingen, hvis du vil ha’ dine pæremuffins til morgenmad, eller med i madpakken, de er søde nok uden.
Du kan tilføje frosne/friske bær til toppingen inden du bager dine muffins, blåbær og hindbær er gode.
Bruger du frysetørrede bær, mister de farven, når de bliver bagt, så du skal enten gentage drysset, eller vente med at drysse med frysetørrede bær, til efter du har bagt dine pæremuffins.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.