Tunfrikadeller, tundeller, tun nuggets – nem mad, der smager godt
Tunfrikadeller eller tun nuggets…
Jeg ved ikke helt, hvad jeg skal kalde dem, for egentlig er disse tundeller en kombination af de to.
Det er en fiskefrikadelle med en klassisk frikadelle konsistensen, måske fordi der er æg og havregryn i.
Samtidig giver sesamfrøene dem en overflade, som jeg forbinder med klassiske hjemmelavede sprøde nuggets.
Derfor har jeg kaldt dem “tunfrikadeller – tun nuggets” – eller tundeller.
Du kan gå direkte til opskriften eller læse videre.
Nem mad af basisvarer – der kan varieres
Fiskefrikadeller af dåsetun er nem mad.
Hyggemad eller “fastfood” – uden du behøver at forlade huset.
Dellerne består af ingredienser de fleste har i køkkenskabene, køleskabet og på køkkenbordet.
Nemlig dåsetun, havregryn, æg, olie og løg, her bruges også citron og krydderurter.
De er SÅ meget sundere end de købte nuggets.
Tundeller med…
Tilbehøret er her sprøde actifry kartofler og en mayo med hvidløg – en super nem 2 minutters aioli, som smager fantastisk og kun er sund for sjælen…
Du kan lave andre udgaver af de sprøde kartofler f.eks. pommes frites eller nemme ovnkartofler, ovnkartoflerne kan suppleres – eller erstattes af ovngrøntsager.
Vil du tilføre friskhed og syre?
Så kan du f.eks. lave en lækker tomatsalat med oliven og feta.
Vil du gøre retten sundere?
Server dine tunfrikadeller med kogte kartofler eller rugbrød.
Server en stor portion salat eller råkost til.
Variation
Jeg har tilført citron og krydderurter i mine fiskefrikadeller.
Du kan undlade begge dele, og få en mere neutral fiskefrikadelle.
Er du til asiatiske smage?
Erstat løg, krydderurter og citron med chili, ingefær, forårsløg og limeskal – evt. lidt fiske- eller soyasovs.
Så kan du servere ris, nudler og/eller en asiatisk salat til.
Alle versioner af tun nuggets er gode i madpakken, enten som pålæg eller med råkost/kålsalat til.
Sådan laver du tundeller med kartofler og nem aioli
Tunfrikadeller - tun nuggets med sprøde kartofler og nem 2 minutters aioli
Udstyr
- Køkkenvægt
- actifry, anden airfryer eller varmluftsovn
- Minihakker
- stegepande ø 28 cm
- Kraftig stavblender med tilhørende blenderglas
Ingredienser
Tunfrikadeller - tun nuggets
- 204 g tun i vand 2 dåser drænet vægt = 204 g
- 2 stk æg m/l
- 1 lille løg 1 løg ca. 55-60 g
- 10 g blade fra friske urter f.eks. oregano, merian, timian, sar og basilikum
- ½ stk økologisk citron - skallen fra
- 1 spsk citronsaft
- ½-1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 50 g havregryn evt. blendet til mel
- 50-75 g sesamfrø
- Olie til stegning
Sprøde kartofler - den nemme actifry metode*
- 1 kg bagekartofler
- 1 spsk olie
- Salt
Hurtig og nem 2 minutters aioli**
- 2 dl neutral olie - jeg bruger rapsolie
- 2-3 tsk eddike f.eks. hvid balsamico, hvidvinseddike, æblecidereddike…
- ½ tsk salt
- 2 stk æggeblommer evt. pasteuriserede kan erstattes med 1 helt æg m/l
- 1 stort fed hvidløg eller 2 små
- 1-2 tsk dijonsennep
- Salt
- Friskkværnet peber
Ekstra
- Salat - gerne en tomatsalat med feta og oliven, hvis tomaterne er i sæson
Sådan gør du
Sprøde kartofler - den nemme actifry metode*
- Rens kartoflerne, skræl dem, hvis de ikke er pæne.Skær kartoflerne i ensartede både.
- Kom kartoflerne i en actifry (eller anden airfryer) og tilsæt olie.Tjek dem undervejs - så de kartofler, der lægger sig på kanten, kan få farve.Hvis dine kartoffelbåde/stænger er tynde, er de måske færdige efter 35 minutter, er de tykke, skal de måske 50 minutter eller mere.
- Vent med at salte kartoflerne til lige før servering, ellers risikerer du, at de bliver bløde, inden du kommer til bords.Jeg plejer at sætte timeren på 40-45 minutter. Jeg tjekker kartoflerne et par gange undervejs, når tiden er gået salter jeg, og giver kartoflerne 5 minutter til.
Tunfrikadeller - tun nuggets
- Hæld tunen i en sigte og lad den dryppe af mens du forbereder urterne.
- Hak/blend krydderurter, løg, citronsaft og citronskal i en minihakker/blender, kør til du har en ensartet blanding.
- Kom den afdryppede tun i en skål, findel tunen og rør krydderurteblandingen, salt og peber i.
- Mix først æg, så havregrynene i.Lad farsen stå og trække minimum 10 minutter, du kan f.eks. forberede salaten og lave aiolien i mens.
- Hæld sesamfrø ud i en dyb tallerken.Form små tunfrikadeller/nuggets af din fugtige fars.Vend dem i sesamfrø, de skal være helt dækkede på alle sider. Sæt dem til side, til alle nuggets er panerede.
- Varm en stor pande op og tilsæt godt med olie. Min pande er så stor, at jeg kan have alle frikadeller/nuggets på panden samtidig.
- Steg dine tunfrikadeller/nuggets ved jævn varme i ca. 5-8 min på hver side - til de har en fin gyldenbrun stegeskorpe og føles faste.
Hurtig aioli
- Tag din stavblender og blenderglasset.Mål olien op, og tilsæt eddike, salt og æggeblommer/æg.
- Stavblenderen sættes HELT ned i bunden af blenderglasset.Tænd og blend, hold stavblenderen stille.FØRST når din mayonnaise begynder at tykne, kan du begynde at bevæge blenderen lidt op og ned i glasset, til du får en passende tyk konsistens på din mayonnaise.
- Tilsmag din mayonnaise med hvidløg, sennep, peber, evt. mere salt og/eller hakkede krydderurter.
- Sæt aiolien/kryddermayonnaisen i køleskabet indtil du skal bruge den.Aiolien kan holde sig ca. en uge i køleskabet - hvis der er noget tilbage...
Servering
- Server tunfrikadeller - tun nuggets med kartofler og aioli. Gerne sammen med en god salat, f.eks. en tomatsalat, en kålsalat eller råkost.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Fiskefrikadeller med citron
Fiskefrikadeller
Er du rigtig glad for fiskefrikadeller?
Så prøv også de mere klassiske fiskefrikadeller med citron, du kan også tilføre lidt ekstra fyld og lave fiskefrikadeller med svampe, dem med spinat eller de forårsagtige fiskefrikadeller med ramsløg og citronmelisse.
