Så er sommeren forbi, for mit vedkommende. Ikke mere noget med bare ben i sandaler, nu er det på med strømper eller strømpebukser – jeg ER kuldskær.
I haven er der stadigvæk en overflod af hindbær, de er så fine, derfor står aftensmaden i dag på Grillet kylling med kålsalat og hindbærdressing.
Salaten er også efterårsagtig, den er med spidskål, grønkål, æble OG hindbær.
OK jeg ved godt, at det er lidt tøset med frugt i mad – og hvad så?!?
Så længe kålsalaten SMAGER godt!
Hvad mener du om kombinationen? Skriv gerne en kommentar.
Grillet kylling med kålsalat og hindbærdressing
4 personer
Ingredienser
4 kyllingebryster
2 tsk. olie
Salt og peber
Et par kviste frisk timian eller en skefuld tørret basilikum
Hindbær-appelsindressing
1 spsk. æblecidereddike
1 spsk. appelsinsaft (du kan bruge citronsaft)
2 spsk. flydende honning
2 spsk. olivenolie
1 lille løg, finthakket
25-30 g hindbær (brug de bær der ikke er helt så pæne)
2 tsk. Dijon sennep
Salt og peber
Kålsalat
1 lille spidskål
50 g grønkål
1 æble
1-2 spsk. appelsinsaft (du kan bruge fortyndet citronsaft)
125-150 g friske hindbær (brug de pæneste bær)
Eventuelt lidt hakkede salte mandler for ekstra crunch.
Tilbehør
Quinoa, ris eller et godt brød
Tilberedning
Kylling
Put kyllingebrysterne i en frysepose med olie, salt, peber og timianbladene, maser krydderierne ind i kødet og lad kyllingen trække i køleskabet.
Grill kyllingen – udenfor på en havegrill eller indenfor på en varm grillpande.De skal have ca. 6-7 min på hver side. Kyllingen skal være gennemstegt, men IKKE stegt tør og ødelagt.
Dressing
Du kan gøre som jeg gør – ryst alle ingredienser til dressingen sammen i en dressing flaske, eller du kan røre det hele sammen i en skål. Husk, at smage til med salt og peber.
Salat
Rens grøntsager, frugt og bær. Snit spidskål fint, skær grønkål fri fra stokken og snit fint. Skær æblet i tern – vend æblerne med appelsinsaften, det forhindrer, at de ilter og bliver brune.
Bland salaten, vær forsigtig med hindbærrene – de skal lægges i til sidst, gerne sammen med hakkede saltmandler.
Tilbehør
Tilbered quinoa eller ris, som angivet på posen.
Server kylling, quinoa/ris med salat og dressing ved siden af.
Velbekomme
For printvenlig udgave tryk her
1 comment on “Grillet kylling med kålsalat og hindbærdressing”