Kyllingesandwich – a la club sandwich
Du må undskylde, jeg er lidt bag ud med opskrifterne.
Du har fået opskriften på de bedste boller, men jeg er ikke nået til, at give dig resten af opskriften på min kyllingesandwich, som er kraftigt inspireret af club sandwichen.
Club sandwich findes i MANGE variationer.
Dengang jeg boede i byen, var der en overgang, hvor jeg tit spiste på café.
Hver café har sin egen udgave af en club sandwich, og de findes i spændende og mindre spændende udgaver.
Nogle club sandwich er med toastbrød, andre laves i en bolle, du kan få dem med eller uden ananas, med tomat og salat, agurkesalat, syltede agurker eller cornichoner.
De fleste sandwich har bacon og karrydressing, og de har alle en eller anden form for kylling.
Det er café udgaverne med tilhørende pommes, der inspirerer i dag, for der er også en opskrift på kartofler og grøntsager bagt i ovn eller actifry. Du kan selvfølgelig også lave pomfritter i friture.
Club sandwichen er i en dansk udgave – med æble og spidskål.
Du kan bruge opskriften som udgangspunkt og variere den i det uendelige – det gør jeg selv, og derfor får du også mine fif.
Har du fif, idéer eller gode råd, så skriv dem endelig i kommentarerne.
Grundstenene i en god club sandwich er altid kylling, bacon og karrydressing.
Vi laver vores sandwich i en af de mange bolle f.eks. sandwichboller, i en surdejsbolle eller i en burgerbolle.
Du kan også bruge et godt brød skåret i skiver, et godt sandwichbrød, eller endnu mere dansk – club sandwich med ristet rugbrød.
Resten varieres og kommer an på, hvad der lige er i køleskabet – eller humøret er til.
Kyllingen kan være kyllingefilet – grillet, stegt på panden (som her) eller i ovn.
Det kan også være rester fra en hel kylling – grillet, grydestegt eller ovnbagt.
Hvis der skal laves en hurtig sandwich til madpakken, brug færdigkøbt kylling i skiver. Skift agurkesalaten ud med skiver af friske agurker, de gør sandwichen mindre våd.
Bacon kan erstattes med sprød parmaskinke, kalkunbacon eller hvad du nu kan li’.
Salaten kan f.eks. være iceberg, krølsalat, rucola, babyleaves… eller en eller anden form for kål i fine strimler, brug spidskål, sommerkål, hvidkål, rødkål, grønkål… brug dine favoritter.
Du kan sagtens mixe kål og salat.
I resten af fyldet, skal der gerne være noget sødt-syrligt.
Det kan være syltede agurker og ananas, skiver af æble eller friske tomater.
Hvis du er mere til cornichoner end syltede agurker, så brug dem sammen med ananas.
Vil du ha’ flere grøntsager i?
Lav en kyllingesandwich med et mix af kål og salat, brug peberfrugt, avocado – rå eller som guacamole/avocadocreme, skiver af agurk og tomat, strimler af gulerod, revet gulerod og/eller rødbede…
Vælg grøntsager som du kan li’ og tilpas resten af fyldet, så det hele smager godt sammen.
Og helt ærligt – det er lige meget om du vælger ananas, æble eller tomat, for de passer alle sammen godt til revet gulerod, salat, kål og agurkesalat.
Dressingen kan varieres og suppleres f.eks. med din egen mayonnaise eller aioli.
Hvis du er mere til sennepsdressing end karrydressing, så prøv sennepsdressingen fra Flæskestegssandwichen.
Det er også derfra, at jeg har taget idéen med at bruge æbler i stedet for ananas.
Jeg kan godt li’ det chrunch æblet gir’ og den friske sød-syrlige smag et dansk æble har.
Æbler og karry passer super godt sammen.
Fordi det endelig er blevet grill sæson, vil jeg anbefale dig at grille kyllingen, som i Grillet kylling med kålsalat og hindbærdressing.
Hvis du har en (gas)grill, så kan du prøve med grillet bacon, du kan sagtens få det lækkert og sprødt, MEN du skal være over dit bacon HELE tiden, det brænder hurtigt på.
Hvad har du i din club sandwich?
Skriv en kommentar 🙂
Kyllingesandwich – a la clubsandwich
Ingredients
Ovngrøntsager- pommes
- 6-10 stk. bagekartofler eller store kartofler
- 3-4 store rødbeder eller blandede rodfrugter
Kød:
- 200 g bacon eller parmaskinke*
- 4 stk. kyllingebryst uden skind og ben
- olie til stegning
Marinade:
- 1 spsk. dijonsennep
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk. saft og lidt skal fra økologisk citron ca. ½ lille citron
- 1 tsk. salt
- 15-20 vrid friskkværnet peber
Karrydressing:
- 125 g græsk yoghurt
- ½ tsk. madras karry
- 10 g sukker 2 tsk.
- 3-4 g salt ½-1 tsk.
- friskkværnet peber
- 1-2 tsk. friskpresset citronsaft
Tilbehør:
- 4-8 stk. Sandwichboller hjemmelavede burgerboller, sandwichboller eller surdejsboller
- agurkesalat hjemmelavet
- 1-2 æbler afhængig af størrelsen
- ¼-½ spidskål
- Mayonnaise eller aioli hjemmelavet
- **
Instructions
Ovngrøntsager - pommes 1
- Bagekartofler og grøntsager skrælles og skæres i grove stænger. Kartofler og rødbeder lægges i hvert sin skål til udblødning. Kartoflerne skal af med stivelse, og rødbederne af med ekstra farve, så de smitter mindre af på kartoflerne.Lad gerne grøntsagerne trække et par timer.Gulerødder, pastinak, persillerod mm. skal ikke udblødes.
Marinade:
- Rens kyllingen og skær blod mm. væk.
- Put marinaden i en frysepose og mix den godt.
- Tilsæt kyllingen, og maser marinaden ind i kødet.
- Lad kyllingen trække i køleskabet indtil den skal steges, minimum ½ time.
Agurkesalat:
- Hvis du laver hjemmelavet agurkesalat, kan du sagtens forberede den i god tid – se opskrift på lynsyltet agurkesalat.
Ovngrøntsager - pommes 2
- Hældt vandet fra grøntsagerne og dup dem tørre med et rent viskestykke.
- OVN:Bland grøntsagerne med salt og olie.
Læg dine grøntsager på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir. De skal ligge i ét lag.
Bag dem ved 180°C varmluft i ca. 45 min. Tjek, de skal være gyldne og gennembagte. Lad dem evt. stå i en slukket ovn, hvis de er færdige før kyllingen. - ACTIFRY:Læg dine grøntsager i actifryen og tilsæt olie, sæt timeren på 45 minutter, tjek dem undervejs – så de grøntsager, der lægger sig på kanten, kan få farve. Tjek dem efter 35 minutter, hvis dine grøntsagsstave er tynde, så er de måske færdige nu. Hvis de er tykke skal de måske have 50 minutter i alt.Giv grøntsagerne salt før servering.
Kød:
- Steg baconen på en tør pande til den er gylden og sprød.
- Tag baconen af panden, og læg den på fedtsugende papir, gem lidt af baconfedtet til at stege kyllingen i.
- Kylling steges på en varm pande i olivenolie ca. 6 min på hver side. Den skal være gennemstegt, men IKKE stegt tør og ødelagt.
- Tag kyllingen af panden, lad den hvile lidt og del kødet i skiver.
- Dressing:
- Mix ingredienserne, og sæt dressingen på køl indtil brug.
Tilbehør:
- Rens dit spidskål og snit det fint – læg det i et fad.
- Rens æblet, fjern kernehuset og skær æblet i tynde skiver.
- Lun dine sandwichboller, med mindre de er nybagte.
- Lav evt. aioli eller mayo.
Samling:
- Flæk bollerne og smør bund og top med dressing, hvis du laver aioli/mayo, kan du smøre top bollen med det.
- Læg spidskål, æble og kylling på, fortsæt med agurkesalat og bacon inden ”låget”, topbollen, lægges på.
- Server med kartoffel-rødbede fritter og aioli/mayonnaise.
- Du kan også lave saml selv sandwich, og servere alt i skåle.Prøv også med andet salatfyld**
Notes
Læg parmaskinken på bagepapir på en bageplade. Bag den i ovnen i ca. 10 minutter min. ved 200˚C varmluft, til den er gylden og sprød.
Lad den køle af. **Brug sennepsdressingen fra Flæskestegssandwichen, brug forskellige salater og grøntsager f.eks. babyleaves eller iceberg, ananas, tomater i skiver, revet gulerod, avocadocreme... Find flere variationsmuligheder i posten Kyllingesandwich – a la clubsandwich
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Øj, de er lækre, mange tak.
Tak Mary.
Jeg er glad for, at du kan li’ opskriften. 🙂
Venlig hilsen
Christel
Hi, do you translate this recipe into English?
Thanks, Paul
Hi, Paul.
I didn’t have any plans for translating this, but if I get another request, I’ll do that.
🙂 Christel