Taco fredag – nem mad til to dage
Her får du opskriften på kødsovs med en hjemmelavet Tex-Mex-krydderiblanding.
Og opskriften på en avocadocreme – med eller uden hvidløg.
Taco fredag er del 1 af Nem mad til to dage.
Her serveres halvdelen af kødsovsen som fyld i tacos eller tortillas, og avocadocremen bruges som tilbehør.
Anden halvdel af kødsovsen bruges i del 2 – i en chiligryde.
Opskrifterne er til dig, der vil lave hurtig og nem mad, der samtidig skal være sundt OG selvfølgelig smage godt.
Du kan gå direkte til:
- Taco fredag – en nordisk fortolkning af mexicansk mad
- Guacamole dip eller avocadocreme
- Taco fredag – nem mad til to dage
- Sådan laver du Tex-Mex-kødsovs
- Tex-Mex-krydderiblandingen
- Sådan laver du avocadocreme med (eller uden) hvidløg
- Del dine erfaringer
– eller du kan læse videre.
Taco fredag – en nordisk fortolkning af mexicansk mad
Første gang jeg hørte om det, var jeg ikke klar over at det var “EN TING” i Norge.
Jeg troede, at det kun gjaldt den ene dansk-norske familie, jeg kendte.
Så holdt vi nytår med hendes norske familie – de bakkede “taco fredag” historien op!
Siden har jeg spurgt ALLE de nordmænd, jeg mødte, om de kendte til fænomenet.
Og alle jeg har talt med, spiser tacos om fredagen!
Jeg kender ingen danskere, der spiser tacos HVER fredag, men som jeg har forstået det, er der en hel del svenskere, som er med på Tex-Mex om fredagen.
For det ER Tex-Mex vi spiser i Norden, det er ikke så tit RIGTIG mexicansk mad.
Vi kan godt li’ de sprøde skaller fyldt med hakket kød og salat – og det er den slags tacoopskrift, du får her hos mig.
Du kan altid erstatte tacos med tortillas, ris, bønner, grøntsager… eller det, du nu har lyst til.
Guacamole dip eller avocadocreme
Jeg vil også anbefale dig, at du laver din egen guacamole dip – eller den avocadocreme, du finder opskriften på længere nede.
For de købte versioner indeholder forbavsende lidt avocado.
I “Santa Maria Tex Mex Guacamole Dip” er der fx kun 1,5% avokado!?!
Der er mere salt i (1,6%) end den ingrediens ALLE forbinder med guacamole!
Jeg fandt ingredienslisten på nettet:
Vand, løg, tomat, solsikkeolie, paprika, modificeret stivelse (tapioka), valleprotein, salt (1,6%), avokado (1,5%), sukker, jalapeño, hvidløg, syre (E270, E330), surhedsregulerende middel (E575), aroma (bl.a. avokado, lime), gærekstrakt, krydderier, maltodextrin, fortykningsmiddel (E415), antioxidant (E338), emulgeringsmiddel: (E450a, E472), farvestof (E141, E100).
Hvis du laver den selv, slipper du også for alle fyldstofferne, aromastofferne og underlige E-numre.
Du kan jo også bare skære avocadoen i tern og bruge den som almindeligt fyld.
Vi laver for det meste avocadocreme.
Den cremede blanding af avocado og græsk yoghurt er god til krydret mad – men også til fisk og forretter.
Derfor har jeg opskriften her og den fra Rimmet torsk med avokadocreme – hvor der bruges mere græsk yoghurt.
(Avokado og avocado er begge korrekte stavemåder – jeg veksler mellem dem)
Taco fredag – nem mad til to dage
Jeg har kaldt posten “nem mad til to dage”.
Det er fordi der bruges 800 g kød i tacosovsen.
Halvdelen af tacosovsen skal bruges i dag, og resten skal bruges til dag 2 i chiligryden.
Om dag 2 er i morgen, eller kødet ryger i fryseren til en anden dag – det bestemmer du.
Da jeg lavede opskriften, var oksekød en hel del billigere, end den er nu.
Og dengang var pakker med 800 g hakket oksekød 4-7% fedt virkelig tit på tilbud.
Nu vil jeg anbefale dig, at tilsætte nogle flere grøntsager eller bønner – enten i kødsovsen eller som tilbehør.
Du kan også veksle mellem forskellige typer hakket kød – eller bruge krydderiblandingen til en marinade til kyllingebryster.
Hvis du kun vil have tacos her og nu – og ikke har behov for at gemme noget til en anden dag, så kan du meget nemt halvere opskriften.
Sådan laver du Tex-Mex-kødsovs
Taco fredag – nem mad til to dage 1
Ingredienser
Kød
- 1 stort løg
- Olivenolie til stegning
- 800 g magert hakket oksekød - se tips i teksten
- 1 portion Tex-Mex-krydderiblanding*
Resten
- 2 små dåser tomatkoncentrat eller 1 stor
- 1 stort fed hvidløg - eller flere, hvis du er til hvidløg - kan også undlades
- 1 tsk salt
- 2 tsk sukker
- 200-300 g vand (200-300 g = 2-3 dl)
Tilsmagning
- salt - valgfrit
- friskkværnet peber - valgfrit
- sukker - valgfrit
- limesaft - valgfrit
Tilbehør:
- Taco skaller
- Revet cheddar - eller din favorit ost
- Salsa
- Avocadocreme, guacamole eller avocado i skiver/tern
Grøntsager
- Tomater
- Agurk
- Salat
Evt
- Peberfrugt
- Forårsløg
- Majs
- Syltede jalapeños i skiver
- Græsk yoghurt - gerne 10% eller creme fraiche
Sådan gør du
Kødsovsen
- Fjern skallen fra løget.
- Skær løget i små tern, eller hak det i en minihakker.
- Steg løgene gennemsigtige i lidt olie, brug en gryde med en stor diameter.
- Når løgene er gennemsigtige, tilsættes kødet.
- Rør rundt til alt kødet er brunet.
- Tilsæt tacokrydderierne og mix.
- Skub kødet til side og rist tomatkoncentratet i bunden af gryden. Det gør, at tomaterne ikke smager så bittert.
- Tilsæt presset eller hakket hvidløg, mix godt.
- Smag til med salt og sukker.
- Tilsæt vand og lad det koge ind – vandet tilsættes for at smagene kan komme ud i HELE kødsovsen. **
- Når vandet er kogt ind, er sovsen klar, del portionen i to, server den ene portion, gem den anden til dag 2 i køleskabet. Læg sovsen i fryseren, hvis dag 2 ikke er dagen efter.
Taco
- Varm tacoskallerne efter instruktionen på pakken – eller sæt varmen op og tiden ned. HOLD GODT ØJE med skallerne, så de ikke brænder på.
Grøntsager
- Rens grøntsagerne og skær dem i tern og små stykker.
- Rens salaten.Hvis du bruger iceberg, skær salaten i strimler.Hvis du bruger baby leaves, server dem som de er.
Servering
- Anret kødsovs og tilbehør i skåle, så hver person kan sammensætte sin egen perfekte taco.
Noter
Tips:
- Hvis der er tomater, peberfrugter og/eller løg tilbage, kan de gemmes til kødsovsen dag 2
- De store firmaer tilsætter en eller anden form for stivelse til deres færdige krydderiblandinger. Hvis du gerne vil have den konsistens, kan du tilsætte lidt kartoffelmel eller majsstivelse, når du steger kødet - se hvordan på pakken med stivelse
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Tex-Mex-krydderi
Til Tex-Mex bruges ofte færdige krydderiblandinger – og de er fyldt med salt.
For salt er billigt, giver smag og fylde.
I starten havde jeg både sukker og salt i min blanding, men det giver mere mening, at tilsætte det, når du smager din mad til.
Så kan du også justere styrken i retten – uden at bekymre dig om saltbalancen.
Derfor er der hverken salt eller sukker i min udgave af Tex-Mex-krydderiblandingen.
Du kan sagtens lave en større portion Tex-Mex-krydderi.
Så har du det til en hurtig omgang madlavning.
Når jeg laver blandingen på forhånd, bruger jeg spiseskeer – det svarer til, at jeg laver 3 portioner på én gang.
Og nogle gange har jeg fordoblet det.
Du kan komme dine Tex-Mex-krydderier direkte i et glas og blande dem der.
Eller du kan blende krydderierne sammen i en miniblender, så du får en mere ensartet smag i dit krydderi.
Det sidste er jeg begyndt på, efter jeg har lavet Taco-Mix-krydderiblandingen.
Jeg kommer min Tex-Mex-blanding i genbrugte glas – hvor jeg har fjernet etiketterne.
Dem, jeg oftest bruger, har der været salsa i – for de kan stables i mit krydderiskab.
Du finder nye etiketter her – der er til salsaglas, pesto glas, låg m.m.
Tex-Mex-krydderiblanding
Udstyr
- et sæt måleskeer med 2½ ml (½ tsk), 5 ml (1 tsk) og 10 ml (2 tsk) - eventuet også 15 ml (1 spsk), hvis du fordobler opskriften
- glas med tætsluttende låg - eventuet også etiketter
- Miniblender - valgfri
Ingredienser
- 2 tsk basilikum
- 2 tsk oregano
- 1 tsk paprika
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk chiliflager
- 20 vrid peber
Sådan gør du
- Mål alle krydderierne af, og kom dem i et stort glas, eller i en skål med låg.
- Mix dem godt.
- Blend blandingen, hvis du vil have et mere ensartet krydderi. Hæld krydderiblandingen i et glas med tætsluttende låg.
- Opbevar dit Tex-Mex-krydderi mørkt, tørt og lufttæt.
Noter
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Sådan laver du avocadocreme
Avocadocreme - avokadocreme med hvidløg
Ingredienser
- 2 modne avocadoer
- Friskpresset citron/limesaft smag til
- 2-3 spsk græsk yoghurt 10% - måske mere afhængigt af konsistens
- 1-2 fed hvidløg valgfrit
- ½-1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Paprika valgfrit
Sådan gør du
- Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene.
- Skrab "kødet" ud med en ske og hak det lidt i en minihakker, blender eller med en gaffel.
- Tilsæt lidt citron/limesaft.
- Tilsæt mælkeproduktet, tilsæt evt. mere for at få den rette konsistens.
- Smag til med hvidløg, krydderierne og limesaft.
- Server avocadocremen med det samme, eller stil den tildækket i køleskabet, læ husholdningsfilm helt ned til overfladen, så cremen ikke bliver brun.
Noter
Bruger du US customary units, så vær opmærksom på, at opskriften er metrisk og omregnet med et plugin.
Egne noter
Del dine erfaringer
Spiser du tacos hver fredag?
Eller kender du også nogen, der gør det?
Hvis du gør – er det så samme type tacos hver fredag?
Skriv en kommentar, eller del dine billeder.
Deler du på Instagram?
Del dine billeder med mig @danish.things – eller brug hashtagget #danishthings
Når jeg ser billederne, får du et ❤
