Taco fredag…
Første gang jeg hørte om det, var jeg ikke klar over, at det var “EN TING” i Norge.
Jeg troede, at det var noget, der gjaldt én dansk-norsk familie jeg kender.
Så holdt vi nytår med hendes norske familie – de bakkede “taco fredag” historien op!
Siden har jeg spurgt ALLE de nordmænd jeg mødte, om de kendte til fænomenet.
– Alle, jeg har talt med, spiser tacos om fredagen!
Jeg kender ingen danskere, der spiser det HVER fredag, men som jeg har forstået det, er der en hel del svenskere, som er med på tex-mex om fredagen.
For det ER Tex Mex vi spiser i norden, det er ikke så tit RIGTIG Mexicansk mad.
Vi kan godt li’ de sprøde skaller fyldt med hakket kød og salat – og det er den slags taco opskrift du får her hos mig.
En nordisk fortolkning af meximad.
Krydderiblandingen
Til tex-mex bruges ofte færdige krydderiblandinger og de er fyldt med salt. For salt er billigt, giver smag og fylde.
Min udgave indeholder MEGET mindre salt end de blandinger, du kan købe i butikkerne.
En anden fordel ved at lave den selv, er også, at du kan få den tilpasset DINE smagsløg – blandingen er trods alt ikke rigtig mexicansk.
Guacamole
Jeg vil også anbefale dig, at du laver din egen guacamole – avocadocreme, da de købte indeholder forbavsende lidt avocado.
I “Santa Maria Tex Mex Guacamole Dip” er der f.eks. kun 1,5% avokado!?!
Der er mere salt i (1,6%), end den ingrediens ALLE forbinder med guacamole!
Jeg fandt ingredienslisten på nettet:
Vand, løg, tomat, solsikkeolie, paprika, modificeret stivelse (tapioka), valleprotein, salt (1,6%), avokado (1,5%), sukker, jalapeño, hvidløg, syre (E270, E330), surhedsregulerende middel (E575), aroma (bl.a. avokado, lime), gærekstrakt, krydderier, maltodextrin, fortykningsmiddel (E415), antioxidant (E338), emulgeringsmiddel: (E450a, E472), farvestof (E141, E100).
Hvis du laver den selv, slipper du også for alle fyld stofferne, aromastofferne(?) og underlige E-numre.
Du kan jo også bare skære avocadoen i tern og bruge den som almindeligt fyld.
Jeg har kaldt posten “Mad til to dage”, for jeg bruger 800 g kød i tacosovsen, halvdelen af sovsen skal bruges i dag, og resten skal bruges til dag 2.
Om dag 2 er i morgen, eller kødet ryger i fryseren til en anden dag – det bestemmer du.
Hvis du kun vil have tacos her og nu, så kan du meget nemt halvere opskriften.
Taco fredag er del 1 af “Nem mad til 2 dage”
Opskrifterne er til dig der vil lave hurtig og nem mad, der samtidig skal være sundt OG selvfølgelig smage godt.
I del 2 bruges resten af kødsovsen, og lidt ekstra krydderiblanding, til at lave en chiligryde.
Taco – nem mad til to dage 1
Ingredienser - Ingredients
Kød
- 1 løg
- Olivenolie til stegning
- 800 g magert hakket oksekød
Krydderiblanding:
- 2 tsk. basilikum
- 2 tsk. oregano
- ½ tsk. chiliflager
- 1 tsk. paprika
- 1 tsk. cayennepeber
- 1 tsk. stødt koriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 1 tsk. salt
- 2 tsk. sukker
- 20 vrid peber
Resten
- 2 små dåser tomatkoncentrat eller 1 stor
- 1 stort fed hvidløg eller flere, hvis du er til hvidløg - kan også undlades
- 2-3 dl vand
Tilbehør:
- Taco skaller
- Revet cheddar eller din favorit ost
- Salsa
- Avocadocreme, guacamole eller avokado
Grøntsager
- Tomater
- Agurk
- Salat
Evt
- Peberfrugt
- Forårsløg
- Majs
- Syltede jalapeños i skiver
- Græsk yoghurt eller creme fraiche
Sådan gør du
Kødsovsen
- Fjern skallen fra løget.
- Skær løget i små tern, eller hak det i en minihakker.
- Steg løgene gennemsigtige i lidt olie, brug en gryde med en stor diameter.
- Når løgene er gennemsigtige, tilsættes kødet.
- Rør rundt til alt kødet er brunet.
- Tilsæt krydderierne og mix.
- Skub kødet til side og rist tomatkoncentratet i bunden af gryden. Det gør at tomaterne ikke smager så bittert.
- Tilsæt presset eller hakket hvidløg, mix godt.
- Tilsæt vand og lad det koge ind – vandet tilsættes for at smagene kan komme ud i HELE kødsovsen.
- Når vandet er kogt ind, er sovsen klar, del portionen i to, server den ene portion, gem den anden til dag 2 i køleskabet. Læg sovsen i fryseren, hvis dag 2 ikke er dagen efter.
Taco
- Varm tacoskallerne efter instruktionen på pakken – eller sæt varmen op og tiden ned. HOLD GODT ØJE med skallerne, så de ikke brænder på.
Grøntsager
- Rens grøntsagerne og skær dem i tern og små stykker.
- Rens salaten, hvis du bruger iceberg, skær salaten i strimler, hvis du bruger baby leaves, server dem som de er.
Servering
- Anret kødsovs og tilbehør i skåle, så hver person kan sammensætte sin egen perfekte taco.
Noter
Tips:
Hvis der er tomater, peberfrugter og/eller løg tilbage, kan det gemmes til kødsovsen dag 2.Skal det være super fast food:
- Lav en stor portion af din krydderiblanding på forhånd - og hav den stående i et glas.
- Køb din salat og grøntsager rensede.
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
Avocadocreme - avokadocreme med hvidløg
Ingredienser - Ingredients
- 2 modne avocadoer
- Friskpresset citron/limesaft smag til
- 2-3 spsk græsk yoghurt 10% - måske mere afhængigt af konsistens
- 1-2 fed hvidløg valgfrit
- ½-1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Paprika valgfrit
Sådan gør du
- Flæk avocadoerne på langs og fjern stenene.
- Skrab "kødet" ud med en ske og hak det lidt i en minihakker, blender eller med en gaffel.
- Tilsæt lidt citron/limesaft.
- Tilsæt mælkeproduktet, tilsæt evt. mere for at få den rette konsistens.
- Smag til med hvidløg, krydderierne og limesaft.
- Server avocadocremen med det samme, eller stil den tildækket i køleskabet, læ husholdningsfilm helt ned til overfladen, så cremen ikke bliver brun.
Noter
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.
