Det her er min favorit opskrift på mørdej
– den er så UFATTELIG nem at arbejde med OG den smager fantastisk!
Det er derfor, at du finder mørdejen brugt MANGE steder på bloggen.
Den bruges til Napoleonshatte, og fungerer også godt i den nemme hindbærtærte med marcipan.
Denne mørdej er BASEN for blåbærkagen eller blåbærtærten
– vinterversionen af den traditionelle danske jordbærtærte med mørdej, mazarinbund, chokolade, creme og bær.
Med friske og fine blåbær smager tærten HIMMELSK.
Jeg har også brugt mørdejen til mini tærteskaller.
De er bl.a. blevet fyldt med:
- Æblemousse
- Æblemarmelade og marcipanskum
- Fromage, f.eks. æblefromage
- Hjemmelavet creme med bær på, brug f.eks. opskriften på kagecreme vendt med flødeskum.
C kan spise tærteskallen uden fyld – fordi den smager godt.
Jeg gætter på, at der snart kommer en opskrift på medaljer… 😉
Hvad bruger du mørdej til?
Mørdej til tærter, skaller og medaljer.
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 50 g flormelis
- 75 g stuetempereret smør
- ½ æg
Sådan gør du
Lav mørdej:
- Kør alle ingredienser sammen på en foodprocessor eller ælt alle ingredienserne hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den koldt i ½ time.
Dejen kan også stå natten over i køleskabet.
- Hvis mørdejen har ligget i køleskab natten over, så tag dejen ud lidt tid før du skal rulle den - ellers er dejen for hård.
- Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud ca. 2-3 mm.
Minitærter, skaller og medaljer:
- Udstik mørdejen i cirkler med en dejudstikker (ca. 7 cm i diameter, med en glat eller kruset/bølget kant).
- Saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
- Smør evt. formene, hvis de er af metal.
- Læg hver dejcirkel i en form og pres den godt ud i kanterne og ned i bunden.
Hvis du laver skaller, kan du lægge dejen PÅ en form. Se foto.
Medaljer - Læg cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Pas på ikke at ødelægge mørdejskanten, hvis du har bølget/kruset kant.
Tærte:
- Udrul en cirkel, der er et par cm større i diameter end din tærteform.
Udrul mørdejen på bagepapir, det gør dejen lettere at få den ned i formen.
Læg bagepapiret MED dejen i formen.
Bagning:
Bag kagerne i ovnen ved 180°C varmluft i 8 - 20 minutter, alt efter størrelse OG afhængigt af ovnen - til de er gyldne.
Hvis der er fyld i, skal kagerne have længere tid.
Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt.
Stil dem eventuelt i køleskabet, hvis de skal dyppes i/pensles med chokolade.
Opskriftsnoter
Chokolade: Temperer chokoladen og pensl dine kager.
