
Svampe a la creme – flødestuvede svampe
Svampe, løg og fløde.
Grundingredienserne i en ganske simpel ret, som smager fantastisk.
Svampe a la creme
– eller flødestuvede svampe.
Det er en lækker forret, gerne serveret på et hurtigt godt grydebrød.
Det er en nem cremet pastasauce, og super godt som tilbehør til kød, i tærter, i madpandekager…
Har du lyst til at komme i gang, gå direkte til opskriften eller læs videre.

Svampe
Så er svampesæsonen officielt i gang!
Bo har været på jagt et par gange uden held, men i fredags lykkedes det.
Han kom hjem med over 400 g Karl Johan svampe – lækkert.
Her først på sæsonen, er svampe a la creme en klassiker.
Ingredienserne er svampe, løg, fløde og hvidvin eller citronsaft.
Senere kan retten udvides med frisk timian eller lidt hvidløg – men der er vi ikke endnu.

I starten spiller de flødestuvede svampe hovedrollen.
De serveres på et lækker brød
– gerne på det bedste grydebrød, som også kan smørsteges, hvis det ikke er nybagt.
Du kan også bruge svampestuvningen i små tærteskaller lavet med smør eller olie, og som fyld i tarteletskaller.
Svampene er gode som pastasauce.
Kog din pasta næsten færdig, og kom den op på panden til din svampe a la creme, tilsæt en smule af pastavandet, og mix det hele sammen.
Lad det koge et par minutter og server.
Svampene er et lækkert tilbehør til en god bøf eller til kylling.
Bruger du dem som sauce, tilsæt evt. lidt mere fløde.
Koger du din svampe a la creme mere ind, er det et lækkert fyld i madpandekager.

Du kan bruge mange forskellige spisesvampe.
Brug f.eks.
- Karl Johan
- kantareller
- tragtkantareller
- brunstokkede rørhatte
- indigo rørhatte
- champignon
- portobellosvampe
- parykblækhatte
- trompetsvampe
- …
Hvis du ikke er den store svampejæger, og har du ikke tjek på hvilke svampe, der er spiselige, så lad endelig være med at eksperimentere.
Du kan købe mange lækre spisesvampe.
Og i øjeblikket kan du købe forskellige svampe mix, så der er gode muligheder for at lave retten af købesvampe.
Svampe a la creme eller flødestuvede svampe
Hvad siger du?
Er du til den helt enkle ret, eller skal der ekstra krydderier i? Skriv gerne under kommentarer.
Eller del dine fotos og fortæl mig om det på Instagram via @danish.things og #danishthings.
Jeg bliver superglad, når jeg ser din version af en af mine opskrifter.

Sådan laver du flødestuvede svampe

Svampe a la creme – flødestuvede svampe
Ingredienser
- 400 g Karl Johan svampe – eller andre lækre spisesvampe
- 2 stk løg
- Smør til stegning
- 1-2 dl hvidvin - eller en smule citronsaft
- 2,5 dl fløde
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at rense dine svampe, og skær dem i skiver.
- Hak løgene og steg dem klare i smør.
- Kom svampene op til løgene, og steg dem 5-7 minutter.Svampene skal smide noget væske og blive bløde.
- Tilsæt hvidvin og lad det koge ind.
- Tilsæt fløden og kog ind til passende konsistens.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og evt. citronsaft.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
Roden af Karl Johan stokken kan med fordel skrælles med en tyndskærer. Nemt og effektivt
Ja, tyndskrælleren tager lidt mindre end kniven – god idé.
Hvordan rengør jeg Karl Johan klar til spisning.
Hej Erik,
Egentlig skal du børste dine svampe, da de suger vand.
Men du kan skylle svampene hurtigt og fjerne roden, så de er jordfri.
Dup svampene tørre, og tjek dem for orm, skær de dele væk, der er angrebet.
Skær dine Karl Johan i skiver, og dine svampe klar til at blive tilberedt eller tørret.
Vh Christel