Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød

 

Grydebrød med kerner

Elsker du et godt brød, med luftig krumme og sprød skorpe?
Så har du måske allerede bagt grydebrød.
Ellers kan dette brød, hurtigt blive dit nye “go to” grydebrød.
Du kan gå fra mel til brød på 2 timer, og brødet smager fantastisk.

Gå direkte til opskriftendet bedste grydebrød – eller læs videre.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød – et let og luftigt madbrød med sprød skorpe

 

Det bedste grydebrød

Det her er vores favorit brød – morgen, middag og aften.
Jeg har bagt grydebrødet MANGE gange det sidste halve år, for det er et sikkert hit, hver gang det bliver serveret.
Det er den opskrift, jeg altid vender tilbage til, når vi har brug for et stort og luftigt brød.
(Der bliver også eksperimenteret med andre brød og boller.)

Brødet er super lækkert.
Det har en blød og luftig krumme, og en knasende sprød skorpe.
Det er et hurtigt brød.
Det tager ca. 2 timer fra start til færdigt brød – og det er med to gange hævning af ca. 30 minutter og 30 minutter i ovnen.

Det kræver at du har en støbejernsgryde, der kan tåle 250˚C, og et bagefolie eller bagepapir, der kan tåle de høje varmegrader.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Let og luftigt madbrød med sprød skorpe

 

Dejen

Det er en fugtig dej, der skal røres på røremaskine.
Ælter du dejen ved håndkraft, kan den være svær at arbejde med. (+ det tager længere tid at få æltet dejen ordentligt)
Dejen skal røres 8-10 minutter på højeste hastighed i en røremaskine, for at få blive banket godt igennem, og for at få dannet en masse glutentråde, der giver et luftigt brød.

Det er et lyst brød med grahamsmel og manitobamel i.
Du kan vælge mellem de forskellige typer fuldkornsmel, bruger du hvid hvede, får du et meget lyst brød.
Manitobamelet kan erstattes af et hvedemel med højt proteinindhold som Tippo 00.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Lyst og luftigt franskbrød med kerner

 
I dette grydebrød, bruger jeg kefir, det har vi næsten altid i køleskabet.
Kefir er en let perlende kærnemælkstype, der indeholder gode mælkesyrebakterier.

Du kan bruge almindelig kærnemælk – måske kan du også bruge en tyndtflydende yoghurt, det har jeg ikke afprøvet, skriv gerne, hvis du afprøver det.
Det syrnede mælkeprodukt er med til at give brødet en god smag.
Du kan også tilsætte en klat surdej, eller surdejsstarter.

Der er kerner og frø i grydebrødet – mange forskellige slags.
De tilfører protein, fibre og sundt fedt, samtidig er de med til at holde brødet fugtigt, da de suger væske til sig, mens brødet hæver.
Du kan bruge én type kerner eller frø, vælge dine favoritter eller komme lidt flere havregryn i dejen.

Det er en dej med meget gær i – 50 g til et brød.
Det er fordi brødet, skal hæve hurtigt.
Har du tid til, at dit brød kan hæve længere, så kan du sagtens sætte gærmængden ned.
Du skal bare huske, at halverer du gærmængden, så er hævetiden mindst fordoblet, dvs. 25 g gær kræver 60-90 minutters hævetid, 12,5 g gær 2-3 timer osv.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Luftigt krumme og sprød skorpe

 

Hævning

Første gang hæver dejen i røreskålen, kom enten husholdningsfilm og en engangsbadehætte over, eller en opklippet frysepose med en elastik om, dejen skal hæve i 30 minutter.

Jeg har en flettet brødkurv, som har næsten samme facon som min støbejernsgryde, den bruger jeg når dejen skal hæve anden gang.
Du kan bruge en hævekurv, en skål eller noget andet, der har samme facon som din støbejernsgryde.
Det er vigtigt, at du lægger et stykke bagefolie i, der kan tåle 250˚C, for du bruger bagefoliet til at løfte brødet over i gryden – og ud af den igen, almindeligt bagepapir kan ikke holde til de temperaturer.

Inden dejen kommer over i hævekurven, spænder du brødet op, ved at folde det bag om sig selv nogle gange, mens du former et aflangt brød – har du en rund gryde, laver du et rundt brød.
Når det opspændte brød er lagt i kurven, dækkes det til med husholdningsfilm eller en opklippet plastikpose, og et viskestykke over.
Når brødet er kommet i kurven, kan du lade det hæve mellem 30 og 45 minutter – alt efter hvor god tid du har.

Det er her, mens brødet hæver, du gør ovn, gryde og låg klar, ved at varme det hele op til 250˚C varmluft – det tager ca. 30 minutter.
Læg en bagesten/pizzasten/et bagestål på en bageplade, sæt gryden ovenpå, og læg låget ved siden af.
Jeg varmer altid bagestenen op sammen med gryden, stenen holder på varmen, mens gryden tages ud af ovnen og sættes ind igen.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Før 2. hævning
Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Efter 2. hævning, inden bagning
Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Efter bagning

 

Bagning

Når brødet er færdigt med at hæve sidste gang, skal du have en kop vand og en ske stående klar – og et par gode grydelapper/grillhandsker.
Hold godt fast i bagefoliet, når du lægger brødet forsigtigt ned i gryden, så brødet ikke mister luften – og du ikke brænder dig på den MEGET varme gryde.

Når brødet er placeret, sprøjter du et par skefulde vand ud over brødet og langs siden af den varme gryde. Læg hurtigt låget på, så vanddampen bliver inde i gryden.
Sæt brødet i ovnen.

Jeg bager grydebrødet 30 minutter uden at tage låget af, brødet får en rigtig fin farve.
Første gang du bager dit grydebrød, tjek det efter 25 minutter, brug gerne et stegetermometer, brødet skal have minimum 96˚C i kernetemperatur.
Er brødet lyst, kan du bage det de sidste 5 minutter uden låg, ellers sæt låget på igen.

Vær forsigtig, når du taget låget af gryden, du kan skolde dig på vanddampen.

Når grydebrødet er færdigbagt, bruger du igen bagefolien til at løfte brødet ud af gryden, så du undgår at brænde dig.
Læg brødet på en bagerist, så det kan køle lidt af, det er nemmere at skære, hvis det er afkølet.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Friskbagt grydebrød – direkte fra ovnen

 

Det bedste grydebrød – morgen middag og aften

Det bedste grydebrød er et stort brød, som smager godt – derfor forsvinder det hurtigt.
Og du kan spise det morgen, middag og aften.

Det er dejligt til morgenmad, brunch, en kop kaffe eller te, med pålæg, som madbrød, tilbehør…

Spis f.eks. grydebrødet med:

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød med rød stikkelsbærmarmelade

 
Det bedste grydebrød er et lækkert madbrød.
Første gang vi spiste grydebrødet, fik vi kylling, og spiste brødet med det Christian kalder ”kyllingeskindssmør”, det er pisket smør med pulveriseret sprødt kyllingeskind i – det var lækkert.

Du kan bruge det bedste grydebrød til næsten al slags mad.
Det er super lækkert som tilbehør til forretter, salater, til supper og gryderetter, til røget fisk, tunmousse, som sandwichbrød
– egentlig til alt det, du kan finde på at spise et velsmagende luftigt kernebrød til.

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Let og luftigt madbrød med sprød skorpe

 

Hvad synes du om grydebrødet?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings

Tilbage til top

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt.  Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød – et let og luftigt brød med sprød skorpe

 

Det bedste grydebrød

Af Christel © danishthings.com

Brødet er lækkert til morgenmad, som sandwichbrød eller madbrød.

Forberedelse: 20-25 minutter
Hævetid: 30 minutter + 30-45 minutter
Bagetid: 30 minutter

Ingredienser

Vådt
60 g kogende vand
250 g kefir eller kærnemælk
50 g gær

Tørt
20 g hørfrø
20 g chiafrø
15 g græskarkerner
10 g solsikkekerner
10 g sesamfrø

150 g grahamsmel eller andet fuldkornsmel
25 g havregryn – jeg bruger grovvalsede
20 g sukker
15 g salt

Resten
45 g rapsolie eller anden neutral olie
300 g manitoba mel eller hvedemel med højt proteinindhold som Tippo 00

Andet
bagefolie/fleksibel bagemåtte
en hævekurv/brødkurv/skål
støbejernsgryde med låg
evt. bagesten/pizzasten/bagestål
vand evt. i en sprayflaske
gode grydelapper/grillhandsker

Sådan gør du

Dejen
Hæld lunkent vand mixet med kefir (max. 35˚C) i røreskålen til røremaskinen og rør gæren i.
Kom kerner og frø i, rør sammen.
Mix fuldkornsmel med havregryn, salt og sukker.
Kom det i væsken en skefuld ad gangen.
Rør olien i dejen.
Tilsæt manitoba melet lidt ad gangen.
Ælt dejen 8-10 minutter på en røremaskine, brug den højeste hastighed.

Hævning
Stil dejen til hævning i en skål med låg, eller læg en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm over røreskålen, stil det lunt ca. ½ time.
Gør en kurv eller lignende, der passer i faconen til din støbejernsgryde, klar med et bagefolie i – eller bagepapir, der kan tåle 250˚C.

Kom støbejernsgryden i ovnen og læg låget ved siden af, sæt ovnen på 250˚C varmluft.
Ovn og gryde skal have ca. ½ time, før de er gennemvarme.

Tag din dej med våde hænder, og fold den bag om sig selv nogle gange, så du får spændt dejen op.
Form den til en kugle, eller et aflangt brød, alt efter formen på din gryde, placer dejen i kurven med bagefolie, og læg en opklippet frysepose eller et stykke husholdningsfilm over, stil dejen lunt 30-40 minutter, mens ovnen og gryden varmer op.

Bagning
Har du en sprayflaske til vand, gør den klar, ellers find en kop med vand frem.
Når ovnen er varm, tager du den SUPER varme gryde ud af ovnen, placer forsigtigt bagefoliet med brødet i gryden.
Spray eller sprøjt lidt vand på brødet og langs grydens kant, sæt hurtigt låget på.
Sæt gryden med brødet i ovnen og bag det ca. 30 minutter med låget på, tjek evt. temperaturen med et stege/bagetermometer, kernetemperaturen skal være 96˚C eller derover.
Mit brød får fin farve med låget på, hvis dit brød er lyst, skal låget af de sidste 5 minutter.
PAS PÅ! dampen er OSGÅ meget varm, så du kan både brænde dig på gryden og skolde dig på dampen!

Afkøl brødet på en rist.

Opskriftsnoter

Du skal bruge 310 g væske, fordelingen mellem vand og kefir/kærnemælk bestemmer du selv, så har du kun 100 g kefir, tilfører du bare mere vand.
Den syrlige smag fra mælkeproduktet tilfører god smag til brødet.

Du kan mixe dine frø og kerner, brug 75 g i alt.

 

Tilbage til top

Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner
Det bedste grydebrød – et hurtigt madbrød. Lav et lækkert grydebrød på kun 2 timer. Du får et luftigt kernebrød med sprød skorpe, som smager fantastisk, og kan spises døgnet rundt. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #grydebrød #gryde #brød #madbrød #fuldkornsbrød #kernebrød #morgenmad #franskbrød #gær #fuldkorn #kerner

 

Tilbage til top