Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver – her tørrede Karl Johan svampe

 

Efterår er svampetid

– og tid til at tørre svampe og lave svampepulver.

Her får du de meget nemme opskrifter på tørrede svampe (i ovn eller dehydrator) og svampepulver.
Det er lige så nemt, som at lave æblechips og tørrede grøntsager.

Du får også et par labels, som du kan bruge selv, eller hvis du vil give dine tørrede svampe eller svampepulveret væk – en rigtig god vært/værtindegave til hjemmekokken.

Du kan gå direkte til sådan laver du tørrede svampe, opskriften på svampepulver, til print selv labels eller du kan læse videre.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret

 
En af de gode ting ved efteråret er alle de lækre ting, naturen tilbyder.

Vi har været på svampejagt.
Noget jeg har været med til nogle år, sammen med Bo.
Han har dyrket svampejagten i MANGE år, læst bøger og undersøgt, hvilke svampe der er værd at spise – og hvilke vi skal gå uden om.

Jeg er ikke ekspert, og min respekt for de dødelige svampe er STOR.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Indigo rørhatte skal ALTID tilberedes længe

 
Måske er det også derfor jeg kun synes, at det er sjovt at finde stor parykhat – dem kender jeg.

Og en sjælden gang eller to, har jeg lyst til at gå på Karl Johan jagt – dem kender jeg også.

HUSK at smage på dine Karl Johan svampe – de kan, hvis du er uheldig, forveksles med den grimt smagende galderørhat – se mere om Karl Johan og forvekslingsmuligheden på Miljøstyrelsens hjemmeside.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Karl Johan svampe

 
Hvor parykhatte skal spises med det samme – eller laves til blæk, som så kan anvendes.
Kan Karl Johan, stor trompetsvamp, kantareller, løgbruskhat m.fl. meget nemt tørres og gemmes til senere på sæsonen.
Det er KUN Karl Johan svampene, der kan spises både rå og tørret uden tilberedning.
Tørrer du kantareller, stor trompetsvamp, løgbruskhat, de brunstokkede rørhatte og indigo rørhat og andre spisesvampe, så skal de tilberedes.
Indigo rørhat stege/koge længe 20-25 minutter, ellers giver den dårlig mave – og det er jo ikke meningen.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Karl Johan, brunstokket rørhat og indigo rørhat

 
Når svampene er i sæson, spiser vi en MASSE.
Det er super lækkert at spise friske råvarer, som vi selv har fundet.

I starten bliver svampene spist som svampe a la creme og i pastaretter.
Så kommer de i svampetærter f.eks. svampe-porretærte og kyllingefyld med bacon og svampe – til små tærter og selvfølgelig bruger vi svampe i gryderetter.

Lækre retter med svampe.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Karl Johan svampe

 
Nogle gange har vi heldet med os, og kan tørre nogle af de lækre svampe, så vi har til senere.
Så er jeg glad.

For de tørrede svampe kan senere udblødes, og bruges i retter som risotto og pasta med svampesovs.
Her har vi brugt de tørrede kantareller, Karl Johan og stor trompetsvamp.

De tørrede svampe kan også laves til svampepulver.
Indtil videre har jeg lavet svampepulver af Karl Johan, stor trompetsvamp og løgbruskhat.
Løgbruskhat har en kragtig løgsmag, så den bruger jeg sparsomt.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Tørrede svampe i dehydrator

 
Svampepulveret er mit favoritkrydderi i det vegetariske køkken.
Når svampene tørres forstærkes den fantastiske svampesmag.
Svampene giver den umamismag, der ellers kommer fra kød.

Jeg bruger den gode umamismag i mit suppepulver og hvis jeg vil tilføre en ret mere dybde.

Svampepulveret kan også bruges i en hjemmelavet svampesoya – som f.eks. bruges i laksetataki med gomadressing.
Eller du kan lave et helt fantastisk svampesalt.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Svampe til tørre i dehydrator

 
Er du heller ikke svampeekspert?
Eller måske ved du bare ikke, hvor du skal lede efter de gode spisesvampe?

Har du lyst til at kaste dig ud i at tørre svampe selv, så kan du prøve at købe nogle af de lækre svampe, som kan købes til fornuftige priser lige nu.
Du kan også købe nogle gode tørrede svampe, og bruge dem til at lave dit eget svampepulver.
Det er SUPER anvendeligt året rundt.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver – her tørrede Karl Johan svampe

 

Sådan laver

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret

Tørrede svampe – i ovn eller i dehydrator

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Gem den gode umamismag til senere på sæsonen.
Ret Ingrediens til det salte køkken
Køkken Dansk
Tilb. tid 9 timer
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Dehydrator eller varmluftsovn

Ingredienser - Ingredients

  • Friske svampe - som du er sikker på, er spiselige!*

Sådan gør du

  • Rens dine svampe.
    Egentlig skal du børste dem, da svampe suger vand, jeg skyller hurtigt mine svampe og dupper dem tørre.
  • Fjern roden, så svampen er jordfri.
  • Tjek at dine svampe er uden orm, skær evt. det dårlige væk, hvis det kun er et lille område, der er angrebet.
  • Skær svampene i skiver, brug mandolinjern eller skarp kniv.
    Brug et mandolinjern, når du laver tørrede svampe i ovn, hvor det er vigtigt at lave skiverne tynde ca. 2-3 mm
    Når du laver tørrede svampe i dehydrator, er det ikke så vigtigt hvor tynde skiverne er, de skal bare være ca. samme tykkelse – 5-7 mm er godt.

I ovn

  • Fordel svampeskiverne i ét lag på en bageplade med bagepapir, og lad dem tørre i ovnen ved lav varme ca. 50°C varmluft, natten over og måske mere, alt efter tykkelsen på dine svampeskiver.

I dehydrator

  • I dehydratoren skal svampene også ligge i et lag, og de må heller ikke røre hinanden.
    I min gamle dehydrator tog det ca. 2 dage at tørre svampene.
    I den nye tager det 7-9 timer ved 50°C varmluft, så det er det samme som i ovnen – dehydratoren har timerfunktion og slukker selv.

Opbevaring

  • Når svampene er kolde, og klar til at gemme, kommes de på lufttætte rene glas med låg.
  • Det er SUPER vigtigt, at dine svampe er tørre og sprøde, de skal knække, når du prøver at bøje en skive.
    Ellers risikerer du at få skimmel – og så skal de tørrede svampe smides ud.**
  • Holdbarheden er UTROLIG lang – vi taler årevis, hvis svampene er ordentligt tørrede, og de bliver opbevaret mørkt og tørt.

Noter

 
* F.eks. Karl Johan, kantareller, stor trompetsvamp, løgbruskhat m.fl.
** Har du glemt at pakke dine tørrede svampe ned, og er luften meget fugtig, så de tørrede svampe har nået at suge fugt, giv dem lidt tid i ovnen/dehydratoren, til de bliver tørre igen.

Brug de tørrede svampe i madlavningen.
Læg svampene i blød i koldt vand ca. ½ time inden du bruger dem (og svampevandet) i en gryderet.
Svampevandet tager smag af de svampe du udbløder, og er derfor oplagt at bruge.
 

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Tørrede svampe i gammel dehydrator
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Tørrede svampe – i ny dehydrator

 

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
De tørrede Karl Johan svampe

 

Tilbage til top

Sådan laver du svampepulver

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret

Svampepulver

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Sådan laver du svampepulver.
Efterår er svampetid – så det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere.
Lav et svampepulver, som tilfører masser af umami, brug pulveret i dine (vegetar)retter, saucer, supper mm.
Ret Krydderi
Køkken Dansk
Forb. tid 2 minutter
Antal 1 portion
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Miniblender eller kaffekværn

Ingredienser - Ingredients

  • 1 portion tørrede svampe - hjemmetørrede eller købte

Sådan gør du

  • Tag dine tørrede svampe og blend dem til helt fint svampemel.
  • Opbevar svampepulveret i et rent lufttæt glas.

Noter

Svampepulver skal ikke udblødes, så du kan bruge det direkte i dine retter.
Brug svampepulveret som smagsforstærker, f.eks. i supper, gryderetter, saucer, mayonnaiser... det er specielt godt i vegetariske retter, da svampepulveret tilfører masser af umamismag.
Brug det også i dit suppepulver.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Tilbage til top

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Lav et svampepulver, som tilfører masser af umami

 

 

Labels til print

Tryk på de billeder, du vil bruge som labels, download dem til din computer.
Udskriv dem som billeder “Tegnebog (9 stk.)” eller mindre, brug IKKE “tilpas billede til ramme”.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret

 
Du får lige lidt flere forskellige udgaver af etiketter og labels – så er der lidt at vælge imellem.
De runde labels er gode til låg og buede glas.

Tryk på billedet, og kom til en pdf fil klar til print, som du også kan downloade til din computer.
Udskriv, og klip eller skær etiketten til.
Printer du “Tilpas udskrift til siden” passer de store cirkler til et stansejern Ø 6 cm og de mindre et stansejern Ø 5 cm, de små 3,5 cm og de mindste 2 cm.

Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Svampepulver – fonetisk label

 

Tilbage til top

Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings

Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret
Sådan laver du tørrede svampe og svampepulver. Efterår er svampetid – det er nu du skal tørre dine svampe og gemme dem til senere. Brug dem hele, eller lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine (vegetar)retter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #brunstokketrørhat #Indigorørhat #kantarel #KarlJohan #svampe #svampepulver #tørrede #umami #svampe #efterår #spisefteråret

Tilbage til top

Sådan laver du tørrede svampe. Efterår er svampetid – tør dine svampe og gem dem til senere. Lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine vegetarretter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com
Sådan laver du tørrede svampe. Efterår er svampetid – tør dine svampe og gem dem til senere. Lav et svampepulver, som tilfører masser af umami til dine vegetarretter. Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com