Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
 

Napoleonshat – en klassisk dansk tørkage

I dag handler det om en dansk klassiker ”Napoleonshatten”.
En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat.
Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade.

Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for.
Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til kage tapas bordet, og som en del af en større dessert med flødeis eller sorbet.
 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Napoleonshatte klar til chokolade – eller fryser

 

Napoleonshat

Kombinationen af sprød mørdej, blød kransekage og tempereret mørk chokolade er virkelig god.
Det, at der er forskellige teksturer fra blødt til sprødt, er altid et hit i fødevarer.
Tingene smager bare bedre, hvis munden, næsen og ørene stimuleres.
Det er nok også derfor, Napoleonshattene er blevet en klassiker.

I følge det jeg har læst, så stammer kagen fra anden halvdel af 1800-årene, hvor kager blev opkaldt efter Napoleon – både tørkagen Napoleonshatten og flødekagen Napoleonskagen.
Napoleonskagen består af to lag butterdej med fyld af kagecreme, flødeskum, hindbærsyltetøj og med glasur på toppen – hmm det bliver måske en anden gang.
 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Napoleonshat, der ligger til tørre

 

Napoleonshatte til min far

Jeg lavede Napoleonshattene første gang som en fødselsdagskage til min far – han havde selv bestilt dem, og de var et stort hit.
Min far blev glad.
Og kagerne var også populære hos resten af familien – store som små.
De var så populære, at min svoger ville bestille dem til sin 40-års fødselsdag.
 
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake

 

Størrelsen

Kagerne er lavet i to størrelser – de har hver deres fordel.

Napoleonshatte er gode som petit four, som en del af et kage tapas bord og som en del af en desserttallerken f.eks. sammen med en god flødeis.

De små kager tager LAAAAANG tid at lave, der skal rulles SÅ meget mørdej.
Det er hurtigere overstået, hvis du laver store kager, og så kan du nøjes med en enkelt kage.

Går du kold i udrulningen, så kan både mørdej og kransekagemasse fryses – eller du kan bage en stor tærte ved siden af de små napoleonshatte – se hvordan i mørdejsskaller, tærter og medaljer.
 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Mørdejscirkel med en kugle af kransekagemasse
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Samlet til den karakteristiske hat
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Nybagte Napoleonshatte

 

En anderledes Napoleonshat?

Jeg har prøvet at tviste opskriften – jeg bruger hjemmelavet vaniljesukker og hyldeblomstsukker.
Hyldeblomsterne smager ikke så meget igennem, så brug bare helt almindeligt rørsukker eller hvidt sukker.
 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Klar til fryser?

 

Forslag til ændringer

Opskriften er stor, så du vil nok starte med at halvere den.
Brug evt. opskriften på mørdejen til mørdejsskaller, tærter og medaljer.
Den mørdej er kun ½ portion af denne dej – og har en anden fremgangsmåde.

Hvis du er RIGTIG glad for kransekage, kom MEGET mere kransekagemasse i – og hvem elsker ikke kransekage?

Vil du eksperimentere?
Fyld mørdejen med en af de andre opskrifter på kransekagemasse.

Du kan også lave din egen marcipan – så bestemmer du selv, hvilken smag, den skal have.
Eller du kan lave hjemmelavet kransekagemasse af mandelmel.

Del endelig billeder af dine Napoleonshatte.
På Instagram del dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings ❤

 
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake

Napoleonshat – en klassisk dansk tørkage

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Napoleonshatte tilhører klassikerne blandt de danske tørkager.
Her får du en grundopskrift, så kan du lave Napoleonshatte i de størrelser, der passer dig - og dine gæster.
Napoleonshattene er fine og konfektagtige som helt små.
Og bruger du minikagerne som del af et kage tapas bord, skal du være opmærksom på, at de fleste spiser flere kager - og gør det med glæde.
Ret Kage, Klassisk dansk tørkage, Tørkage
Køkken Dansk
Antal 24 store eller flere mindre - antallet er afhængigt af størrelse
Forfatter Christel Parby

Ingredienser - Ingredients

Mørdej

  • 300 g hvedemel
  • 100 g Flormelis
  • 150 g stuetempereret smør
  • 1 æg

Kransekagemasse*

Bunden

  • 250 g god mørk chokolade - gerne mere chokolade, det gør den nemmere at temperere

Sådan gør du

Mørdej:

  • Ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet dej og stil den koldt i minimum ½ time, gerne til dagen efter.

Kransekagemasse:

  • Rør sukker og æggehvide sammen. Lad det trække i minimum ½ time, gerne til dagen efter, for at opløse sukkeret.
  • Pisk sukkerhviden hvid i en røremaskine.
  • Skift piskeriset ud med en K-spade og rør marcipanen i, tilsæt små klumper ad gangen.
  • Ælt til massen er ensartet.

Sådan laver du napoleonshatte:

  • Hvis mørdejen har ligget i køleskab natten over, så tag dejen ud lidt tid før du skal rulle den - ellers er dejen for hård.
  • Rul mørdejen forholdsvis tyndt ud ca. 2-3 mm og udstik den i cirkler med en dejudstikker (til billederne brugte jeg en lille ca. 4½ og en større ca. 7 cm i diameter, den lille med en kruset kant).
  • Saml den overskydende dej og gentag udstikningen.
    Bruger du samme størrelse udstikkere, som jeg bruger, kan du få 46 mini og 24 små kager - du kan sagtens lave dem større.
  • Læg mørdejscirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Tril en hel masse små og større marcipankugler og læg en på hver cirkel.
  • Saml dejen op om marcipankuglen.
    Jeg bruger det, jeg tror hedder pincet grebet: tommel-, pege- og langefinger på højre hånd, til at samle dejen til en hat - en Napoleonshat.
  • Sæt napoleonshattene på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen.
    Bag kagerne i ovnen ved 180°C varmluft i 8 - 11 minutter, alt efter størrelse, så laver du større napoleonshatte, bag dem længere - til de er gyldne.
  • Tag dem ud af ovnen og lad dem afkøle helt.
    Stil dem eventuelt i køleskabet, indtil de skal dyppes i tempereret chokolade.

Chokolade:

  • Tempererer din chokolade, og dyp dine napoleonshatte i den.
  • De færdige napoleonshatte skal opbevares i en tætsluttende beholder.
    Napoleonshattene kan fryses - helst inden de dyppes i chokoladen, for chokoladen kan krakelere eller blive mat efter en tur i fryseren.

Noter

 
*Du kan bruge den opskrift på kransekagemasse, som er givet her, eller du kan bruge en af de andre opskrifter på kransekagemasse.
Har du ikke marcipan, kan du lave en hjemmelavet kransekagemasse helt fra bunden - med mandelmel.

Lav bare en større portion kransekagemasse til dine Napoleonshatte - kransekage er altid godt.

Både mørdej og kransekagemasse kan fryses.
Du kan også bruge resten af mørdejen til at lave en tærtebund - hvis du bliver træt af at samle Napoleonshatte..

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 

Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake
Napoleonshat - en klassisk dansk tørkage. En Napoleonshat, er en mørdejskage, som er formet som en trekantet hat. Den er fyldt med en kugle af kransekagemasse, og bunden er dækket af mørk chokolade. Når du laver dine egne Napoleonshatte, kan du lave dem i den størrelse, som du har brug for. Lav dem normal størrelse til eftermiddagskaffen eller aftenteen, og lav mini Napoleonshatte til dessert tapas bordet, og som en del af en større dessert med is. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #Napoleonshat #Napoleonshatte #Dansk #klassisk #tørkage #mørdej #marcipan #kransekagemasse #mørkchokolade #chokolade #kage #dessert #kagetapas #kagebord #Napoleon #danish #cake