Grønne fiskefrikadeller med rød råkostsalat -Danish Things @ danishthings.com </ Div>

Grønne fiskefrikadeller med rød råkostsalat eller Spinatfiskefrikadeller med råkost og ovnkartofler

Jeg kan se, at jeg har nogle opskrifter med spinat, både “Spinat falafel – falafler med spinat”, “Spinat-æg pandekage eller æggekage med spinat” og nu “Grønne fiskefrikadeller med rød råkostsalat”.
Det er ikke fordi, at jeg tror, at jeg bliver stærk som Skipper Skræk af at spise det – det er bare noget vi altid har i fryseren og det er en god måde, at få ekstra grønt i i en ret.
Bare vent – der kommer sikkert også en spinattærte.

Vi har spist mange fiskefrikadeller her på det sidste, og har fået tjek på fiskebilerne i området.
Det plejer at være Bo, der laver de helt almindelige fiskefrikadeller, og mig der tilsættes ekstra grønt, variation er en god ting.
Ja, de grønne fiskefrikadeller eller spinatfiskefrikadellerne ligner lidt mine falafler, de er bare ikke så grønne.

Grønne fiskefrikadeller - Spinatfiskefrikadeller @ danishthings.com

Hos os, hører almindelige fiskefrikadeller sammen med gulerodssalat og kartofler – det er en god kombination.
Når jeg så vælger, at mine fiskefrikadeller skal være grønne, så må de have noget farve modspil i form af en rød råkostsalat, og så lidt gyldne ovnkartofler.

Ovnkartofler @ danishthings.com

Vi kan bedst li’ grøntsager som spidskål, grønkål, rødkål, broccoli og gulerødder rå – gulerødder er en undtagelse, de er også gode bagte og i suppe, men vi spiser dem oftest rå. De mætter godt og en salat lave på grove grøntsager er også god dagen efter – tomat og iceberg er kun spændende den dag de kommer i salaten.

Det gode ved denne råkost er, at man kan tage de grøntsager og frugter som man har lyst til, at sætte sammen med de revne gulerødder. Dressingen kan være juice, eller en dressing som er mixet, prøv f.eks. denne hindbær dressing med eller uden hindbær.

Rød råkost - Rød råkostsalat @ danishthings.com

Selvfølgelig kan tilbehøret laves til helt almindelige fiskefrikadeller.
Hvis din fiskehandler har hakket torsk, så lav din egen fiskefars, så kan du salte (krydre) farsen som du vil.
Jeg plejer, at lave fars af hakket torskefisk, æg og havregryn, salt og peber. De sidste par gange, har vores fiskebil ikke haft hakket torsk og der er en del salt i deres fiskefars, derfor har jeg ikke tilsat salt til mine grønne fiskefrikadeller.
Hvis du kan li’ spinat, (og fisk) så prøv disse grønne fiskefrikadeller.

Grønne fiskefrikadeller @ danishthings.com

Print opskrift
Grønne fiskefrikadeller - Spinatfiskefrikadeller
© danishthings.com
Grønne fiskefrikadeller - Spinatfiskefrikadeller
ret Hovedret
Antal personer
Ingredienser
Fiskefrikadeller (ca. 24 stk.)
  • 1 kg fiskefars
  • 350 g spinat frisk eller fra frost
Stegning:
  • smør
  • olivenolie
Tilbehør:
  • remoulade
  • citron
ret Hovedret
Antal personer
Ingredienser
Fiskefrikadeller (ca. 24 stk.)
  • 1 kg fiskefars
  • 350 g spinat frisk eller fra frost
Stegning:
  • smør
  • olivenolie
Tilbehør:
  • remoulade
  • citron
Grønne fiskefrikadeller - Spinatfiskefrikadeller
Instruktioner
Fiskefrikadeller:
  1. Steg spinaten på en pande, indtil spinaten er ”tør” og der ikke løber væde ud på panden - sæt den til side og lad den afkøle.
  2. Hak spinaten med en kniv eller i en foodprocessor.
  3. Bland fiskefars og spinat sammen, spinaten skal være godt fordelt i farsen.
  4. Lad smør og olie blive gyldent i en pande, jeg bruger 2 stegepander - så går det hurtigere.
  5. Tag fiskefarsen med en ske dyppet i varmt vand, sæt 11-12 frikadeller på hver pande. (Eller steg dem ad to omgange)
  6. Steg frikadellerne ved jævn varme i ca. 5-8 min på hver side - til de har en fin stegeskorpe og føles faste.
Ved serveringen:
  1. Skær citronen i både. Brug en god remoulade. Server sammen med de varme fiskefrikadeller, råkostsalat og ovnkartofler.

Rød råkost - Rød råkostsalat @ danishthings.com

Print opskrift
Rød råkostsalat
© danishthings.com
Rød råkostsalat
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 50 g rosiner
  • 300 g gulerødder ca. 6-7 groftrevne
  • 60 g rødbeder 1 stk groftrevet
  • 150 g æble 2 små
  • 1 appelsin saft fra eller brug æblejuice
  • 1 appelsin i tern - fileteret valgfrit
  • 50 g hasselnødder groft hakket valgfrit
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 50 g rosiner
  • 300 g gulerødder ca. 6-7 groftrevne
  • 60 g rødbeder 1 stk groftrevet
  • 150 g æble 2 små
  • 1 appelsin saft fra eller brug æblejuice
  • 1 appelsin i tern - fileteret valgfrit
  • 50 g hasselnødder groft hakket valgfrit
Rød råkostsalat
Instruktioner
  1. Læg rosinerne i en lille skål, overhæld med kogende vand, lad dem trække.
  2. Rens og skræl gulerødder og rødbede, riv dem groft på et rivejern.
  3. Vask æblerne og fjern kernehuset, skær æblerne i tern.
  4. Pres appelsin saft ud over æbleternene, så de ikke bliver brune.
  5. Dræn rosinerne og bland dem med æbler og appelsinsaft.
  6. Mix gulerødder, rødbede, appelsin i tern æble og rosiner. Tilsæt evt. grofthakkede hasselnødder.
  7. Lad råkosten trække mens maden tilberedes.
Recipe Notes

TIP
Hvis du vil have en rigtig rød råkost, så brug blodappelsin og hvis du kan få det Malus Redlove ‘Circe’ se her

I stedet for hasselnødderne brug andre nødder eller kerner.

Undlad rødbeder og få en gulerodssalat.


Ovnkartofler @ danishthings.com

Print opskrift
Ovnkartofler
© danishthings.com
Ovnkartofler
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 1 kg kartofler
  • salt
  • friskkværnet peber
  • olie
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 1 kg kartofler
  • salt
  • friskkværnet peber
  • olie
Ovnkartofler
Instruktioner
  1. Rens kartoflerne, du kan evt. skrælle dem, hvis de ikke er pæne.
  2. Skær dem i både og bland bådene med salt, friskkværnet peber og olie.
  3. Fordel kartoffelbådene på en bageplade beklædt med et stykke bagepapir. De skal ligge i ét lag.
  4. Bag dem ved 180°C varmluft i ca. 40 min. Tjek, de skal være gyldne og gennembagte. Lad dem evt. stå i en slukket ovn, hvis de er færdige før fiskefrikadellerne.

Grønne fiskefrikadeller med rød råkostsalat @ danishthings.com
Grønne fiskefrikadeller med rød råkostsalat @ danishthings.com