Ramsløgsmayonnaise – ramsløgsmayo – ramsløgsaioli
Den bedste ramsløgsaioli!
I dag får du en hurtig opskrift.
En MEGA hurtig opskrift.
Seriøst, det tager under 5 minutter.
– det der tager tid, er at skylle og hakke ramsløgene.
Mayonnaisen tager 1 minut at lave.
Du kan gå direkte til opskriften på hurtig og nem ramsløgsaioli eller ramsløgsmayonnaise, starte med tips til din aioli, eller du kan læse videre.
Ramsløgsmayonnaise, ramsløgsmayo og ramsløgsaioli
En aioli er en mayonnaise med hvidløg i – og ramsløg har en kraftig smag af hvidløg.
Du kan også kalde den en urtemayo, eller en mayonnaise med krydderurter – den smager lige godt.
Når ramsløgssæsonen er forbi, kan du lave en version med hvidløg og purløg, for at få noget, der smager derhenad.
Jeg mangler at afprøve ramsløgsaiolien i en remoulade – det må være lækkert til en (påske)fiskefilet!
Den bedste ramsløgsaioli – som kan spises til næsten alt
Efter succesen med den super lækre ramsløgspesto, kan en aioli kun være et hit.
Og det er den!
Vi har spist ramsløgsaioli MANGE gange allerede.
Du kan bruge den som tilbehør til:
- fish & chips – i stedet for tartar sauce – ikke noget skidt bytte!
- grillet fisk f.eks. laks, tun eller en mere mager fisk
- grillet kylling f.eks. i ramsløgsmarinade
- kammuslinger
- fiskefrikadeller eller tun nuggets
- pommes frites, nemme ovnkartofler, ovngrøntsager eller kogte kartofler
Du kan bruge den som fyld i en sandwich f.eks. med kylling, oksefilet eller flæskesteg.
Tips til den bedste ramsløgsaioli
Når du laver en hurtig mayo, eller en aioli, gælder det om at ingredienserne har samme temperatur – sådan cirka.
Det kan gå grueligt galt, hvis du en varm sommerdag kommer 2-5°C kolde æggeblommer ned i en 28°C varm olie – du ender ikke med mayo med det samme…
Derfor er det en god idé at starte med at komme æggeblommerne i blenderglasset sammen med olie, eddike og sennep – måske også salt og peber.
Mens du så finder stavblenderen, ordner ramsløg mm, så udligner temperaturerne sig, og gør det nemmere for dig at få en god mayonnaise.
Du kan sagtens redde en mayonnaise – se her.
Har jeg ret?
Er det den nemmeste, bedste og hurtigste ramsløgsaioli?
Hvad vil du spise den til?
Del gerne kommentarer og fotos – er du på Instagram, mærk dem @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du
Den bedste ramsløgsaioli eller ramsløgsmayonnaise
Equipment
- Køkkenvægt
- Minihakker
- Kraftig stavblender med tilhørende blenderglas
Ingredients
- 2 stk æggeblommer evt. pasteuriserede kan erstattes med 1 helt æg m/l
- 200 g neutral olie – jeg bruger rapsolie
- 10 g eddike 2-3 tsk. f.eks. kombuchaeddike, æblecidereddike, hvid balsamico, hvidvinseddike…
- ¼ tsk. salt – f.eks. ramsløgssalt
- 2 tsk. dijonsennep
- friskkværnet peber
- 40-50 g rensede ramsløg
- + ekstra til tilsmagning
Instructions
- Lad de skyllede ramsløg dryppe af, før du hakker dem i en minihakker.
- Tag din stavblender og blenderglasset. Kom æggeblommer, olie, eddike, sennep, salt og peber i blenderglasset, rækkefølgen er ligegyldig. Se tips i teksten til en varm sommerdag.
- Sæt stavblenderen HELT ned i bunden af blenderglasset.Tænd og blend, hold stavblenderen stille. FØRST når din mayonnaise begynder at tykne, kan du begynde at bevæge blenderen lidt op og ned i glasset, til du får en passende tyk konsistens på din mayonnaise.
- Tilsæt mere olie, hvis du vil have en tykkere mayo.
- Kom ramsløgene op i glasset og blend det ind i mayonnaisen.
- Tilsmag din aioli med mere salt, peber, eddike, sennep eller ramsløg.
- Sæt ramsløgsaiolien/ramsløgsmayonnaisen i køleskabet indtil du skal bruge den.
Notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
