Sådan laver du ramsløgssalt – på flere måder

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Ramsløgssalt fra fint til groft

 

Ramsløgssalt på flere måder

Det er tid til at lave ramsløgssalt i forårskøkkenet.
Jeg har eksperimenteret, og du kan vælge det der passer dig bedst
– eller du lave dine egne eksperimenter.

Det er en nem opskrift, med 3 valg inden du starter.
Du ender enten med et forårsgrønt salt, eller et militærgrønt/-brunt salt.
Det ene dufter og smager af ramsløg, det andet af bagte løg.

Lige nu er både det forårsgrønne salt i saltkværnen, og det militærfarvede fine havsalt i heftig rotation i min madlavning.

Du kan gå direkte til sådan laver du ramsløgssalt, eller du kan læse videre.

Sådan laver du ramsløgssalt – vælg mellem flere måder. Få en fin grøn farve, eller får smagen af bagte løg – lav dit salt fint eller groft. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Ramsløgssalt af groft havsalt

 

Salt på andre måder

Du kan også lave salt på andre måder.
Tidligere har jeg tørret svampe, og noget af det svampepulver, er blevet til svampesalt.

Det kan du også med ramsløg, ved at blande tørret ramsløg eller ramsløgspulver med dit favoritsalt, har du et hurtigt salt.

Når jeg laver blomstersukker, bliver blomsterne blandet sukker inden det tørres, det kan du også gøre med krydderurter.

Men denne opskrift er inspireret af et svampesalt, jeg afprøvede i efteråret. (Det kommer når sæsonen nærmer sig igen.)
Det er en måde, hvor ramsløget kan anvendes i flere retter.
Blade for sig, og saft for sig…

Sådan laver du ramsløgssalt – vælg mellem flere måder. Få en fin grøn farve, eller får smagen af bagte løg – lav dit salt fint eller groft. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Forårsgrønt ramsløgssalt

 

Sådan laver du ramsløgssalt – i 3 trin

  1. Vælg først dit salt
    – skal det være groft eller fint? Laver du store mængder, og vil bruge det i dit kogevand, brug kokkesalt, ellers brug et salt med en god smag, som havsalt, flagesalt eller sydesalt.
    Brug ikke pink Himalaya salt, hvis du vil lave det lysegrønne ramsløgssalt, det kan du godt til det militær farvede – den farve kan vel ikke blive mere mærkelig…
  2.  

    Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

    Militær farvet fint havsalt – tørret ved højere varme

  3. Vælg så om du vil bruge ramsløgsblade eller ramsløgssaft – eller et mix
    Du kan sagtens bruge saften til salt, og bladene til noget andet f.eks. fiskefrikadeller, eller fryse de hakkede blade ned, så du altid har til pesto eller aioli
  4.  

    Ramsløg – Fotograferet af Christel © danishthings.com. Spiselige stauder, blomster og urter – som dekoration eller i retter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang.

    Rensede ramsløgsblade

    Fiskefrikadeller med ramsløg og citronmelisse - en rigtig forårs fiskefrikadelle. Spis de lækre fiskefrikadeller til aftensmad eller til frokost på rugbrød. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #fisk #fiskefrikadeller #ramsløg #citronmelisse #fiskefrikadeller-med-ramsløg #ramsløgsfiskefrikadeller #forår #spisforåret

    Fiskefrikadeller med ramsløg og citronmelisse på rugbrød med ramsløgsaioli

     

  5. Så skal du vælge om det er farven eller smagen, du går efter.
    Er det den forårsfine farve og den milde smag af ramsløg, tør saltet ved lav varme, er det smagen af bagte løg, tør ved højere varme.
Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Tørret ved lav varme

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Tørret ved højere varme

 

Sådan laver du ramsløgssalt – vælg mellem flere måder. Få en fin grøn farve, eller får smagen af bagte løg – lav dit salt fint eller groft. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Ramsløgssalt fra fint blendet, til grove klumper

 

Blendet salt

Du kan bruge groft salt eller fint salt, eller blende dit grove salt og få begge dele.
Du skal blot være opmærksom på, at dit salt bliver meget lyst, når du kører det på foodprocessor eller blender det.
Du ser farveforskellen på det forårsgrønne salt:

  • det fine salt er blendet og meget lyst.
  • det grønne salt i saltkarret er kørt kort tid i foodprocessoren, og det har et svagt hvidt skær.
  • det i saltkværnen er afkølede klumper, taget direkte fra bagemåtten, og er en smule mørkere grøn.

For at se, hvordan saltet blev UDEN blendning, brugte jeg næste gang fint og groft havsalt.
Her kan du se, at det er det fine ublendede salt, der er mørkest.

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Blender du groft salt, bliver det lyst

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Fint havsalt beholder farven, hvis du ikke blender

 

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Groft ramsløgssalt og tørrede ramsløg .

 

Ramsløgssaltet er en nem måde at understrege smagen af ramsløg i en ret.
Prøv at bruge det

Du kan bruge ramsløgssaltet, hvor du ellers vil bruge salt – lige med undtagelsen af sødt brød, kager og desserter.

Hvad vil du bruge det til?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings

 

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

 

Tilbage til top

Sådan laver du ramsløgssalt

Af Christel © danishthings.com
Du kan sagtens lave større eller mindre portioner.

Ingredienser

125 g saft fra friske ramsløgsblade eller flere friske rensede ramsløgsblade.
450 g groft eller fint salt f.eks. havsalt, flagesalt, sydesalt…

Foodprocessor, minihakker eller en god kniv.
Frysepose
Ovnfast fad, silikoneform eller silikonemåtte/bagemåtte

Sådan gør du

Lav ramsløgssaft
Hak en hel masse rensede ramsløg.
Kører du dem i en foodprocessor, får du frigivet en masse væske – og det er godt.
Kom bladene i en sigte, og sigt så meget af væsken over i en skål som muligt.
Brug de hakkede ramsløg til fiskefrikadeller, aioli eller frys dem ned – har du ikke plads i fryseren, så tør dem. De tørrede blade kan du bruge senere, i et suppepulver, eller blande i dit salt.

Brug hele blade
Bruger du hele blade, blend dem – kør dem først i en minihakker, så du får skåret de største fibre over, og så du får meget af den saft, der er med til at farve dit salt.

Trækketid
Kom ramsløgssaft/-blade og salt i en frysepose og mix det godt.
Lad blandingen trække minimum ½ time i køleskabet, helst natten, hvis du bruger groft salt.
½ time er nok til meget fint havsalt.
Ramsløget skal trække, så smagen af ramsløg (og farven) trækker ind i dit salt – dit salt beholder sin struktur, selv efter en nat i MEGET væske.

Tørring i ovn
Spred ramsløgssaltet ud i et ovnfast fad, en silikoneform, eller bruge en bagemåtte/silikonemåtte på din bageplade.
Bagepapir suger væsken, så det virker ikke så godt.

Lad saltet tørre i ovnen ved lav varme ca. 50°C varmluft en dags tid – eller natten over plus lidt mere.
Du kan også tørre det kortere tid ved 100°C varmluft.
Sluk for ovnen, og lad saltet stå til det er afkølet.

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Tørret ved 100°C varmluft

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Tørret ved 50°C varmluft

 

Når saltet er helt tørt, skal saltklumperne deles i mindre stykker, du kan gøre det med håndkraft, eller køre ramsløgssaltet i en foodprocessor, for at give saltet en mere ensartet konsistens.
Kør det kort tid, brug gerne pulsfunktion (den til isterninger), så saltet ikke bliver for fint – eller længere tid, så du får et helt fint ramsløgssalt.
Salt, der er blevet blendet, eller kørt i foodprocessor, er lysere i farven.

Kom det kolde tørre ramsløgssalt på rene glas med låg.
De store saltkorn kan du komme i din saltkværn – der kan du også bruge de store saltklumper, hvis du ikke blender dem.

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Blender du groft salt, bliver det lyst

Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret

Kører du det kort tid på en foodprocessor, beholder det mere af farven

 

Opskriftsnoter

Farven og smagen bliver forskellig, alt efter hvilken temperatur du tørrer saltet ved.
Jo lavere varme desto grønnere farve.
Tørrer du saltet ved højere temperaturer, smager dit salt af bagt løg/hvidløg, og det er lækkert, men farven er ikke så flot.

Salt er konserverende så holdbarheden er UTROLIG lang, hvis saltet er ordentligt tørret, og du opbevarer det tørt.
Føles dit ramsløgssalt stadigvæk fugtig, når det er afkølet, giv det en ekstra tur i ovnen, til det er helt tørt.

Brug dit ramsløgssalt i madlavningen.
Brug det som en krydret erstatning for almindeligt salt på kød, fisk og kartofler.
Brug det alene eller sammen med suppepulver i gryderetter, supper , saucer og vegetariske retter.
Du kan også bruge det i mayonnaise og i aioli, eller hvad med i avocadocreme, hummus, dressinger, marinader…

Du kan bruge ramsløgssaltet, hvor du ellers vil bruge salt – lige med undtagelsen af sødt brød, kager og desserter.

Har du brug for etiketter til dit ramsløgssalt?
Så finder du gratis etiketter og labels til dit salt her, i indlægget om tørrede ramsløg og ramsløgspulver.
 

Tilbage til top

[col1]Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret[/col1][col2]Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret[/col2][col3]Sådan laver du ramsløgssalt - på flere måder. Skal dit ramsløgssalt være fint eller groft, vil du have et forårsgrønt salt, eller et mørkt salt, der smager af bagte løg? Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #salt #ramsløgssalt #forår #spisforåret[/col3]

Tilbage til top


Please follow and like us:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *