Den bedste ramsløgsaioli eller ramsløgsmayonnaise

Ret: tilbehør

Tilb. tid: 2

Samlet tid: 5

Servings: - 50 g ramsløg

Author: Christel Parby

Den bedste ramsløgsaioli, ramsløgsmayonnaise og ramsløgsmayo.

Sådan laver du nemmest, og hurtigst, mayonnaise med ramsløg

- et af forårets lækreste og mest anvendelige tilbehør til kød, fisk, grøntsager og i sandwich.

2 stk æggeblommer evt. pasteuriserede kan erstattes med 1 helt æg m/l
200 g neutral olie – jeg bruger rapsolie
10 g eddike 2-3 tsk. f.eks. kombuchaeddike, æblecidereddike, hvid balsamico, hvidvinseddike…
¼ tsk. salt – f.eks. ramsløgssalt
2 tsk. dijonsennep
friskkværnet peber
40-50 g rensede ramsløg
+ ekstra til tilsmagning

Lad de skyllede ramsløg dryppe af, før du hakker dem i en minihakker.
Tag din stavblender og blenderglasset.
Kom æggeblommer, olie, eddike, sennep, salt og peber i blenderglasset, rækkefølgen er ligegyldig.
Se tips i teksten til en varm sommerdag.
Sæt stavblenderen HELT ned i bunden af blenderglasset.
Tænd og blend, hold stavblenderen stille.
FØRST når din mayonnaise begynder at tykne, kan du begynde at bevæge blenderen lidt op og ned i glasset, til du får en passende tyk konsistens på din mayonnaise.
Tilsæt mere olie, hvis du vil have en tykkere mayo.
Kom ramsløgene op i glasset og blend det ind i mayonnaisen.
Tilsmag din aioli med mere salt, peber, eddike, sennep eller ramsløg.
Sæt ramsløgsaiolien/ramsløgsmayonnaisen i køleskabet indtil du skal bruge den.

Aiolien kan holde sig ca. en uge i køleskabet – hvis der er noget tilbage…

Server den som tilbehør til kød, fisk, ovngrøntsager og pommes frites.

Smør aiolien på bollen til din burger eller sandwich og på dit rugbrød under pålæg som grillet kylling eller fiskefrikadeller.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.