Flæskestegssandwich
Uhmmm flæskestegssandwich – findes der en bedre sandwich?
Sprøde svære, syltede agurker, sprøde skiver af æble, rødkål og et stykke regulært kød.
Det er lige ved, at flæskestegssandwichen er en undskyldning for at lave flæskesteg. 🙂
Jeg kan spise disse året rundt. Når jeg har været på Roskilde eller Northside, har jeg som regel skulle have mindst én i løbet af festivalen.
Hjemme er den også populær, dog bliver det versioner, der passer til den flæskesteg, der er lavet. Ikke alle krydderurter går til rødkål. 🙂
Her kommer min version af en traditionel flæskestegssandwich.
Denne gang har jeg lavet burgerboller – seriøst det er så nemt, at jeg ALDRIG køber burgerboller mere 😉
Andre gange bruger jeg de bedste sandwichboller eller de nemmeste surdejsboller.
Jeg har lavet den agurkesalat, der nu har fulgt os i MANGE år. En nem lynsyltet udgave, der snildt kan holde en uges tid i køleskabet.
Rødkålen er købt – jeg har ikke fundet den rigtige kombination af krydderier endnu, så indtil opskriften sidder lige i skabet, så bliver det oftest købe rødkål.
Dressingen er en sennepsdressing, hvis du vil gå ”old school” med din flæskestegssandwich, kan du bruge remoulade.
Jeg synes, at kombinationen med de eddike syltede grøntsager, de rå frisk-søde frugtskiver og den sød-stærke dressing giver et godt modspil til det mere neutrale kød og en traditionel bolle. Det giver en god balanceret sandwich.
Jeg håber, at den også bliver et hit i dit køkken.
Flæskestegssandwich
Ingredienser
- Flæskesteg med svær
- Gode burgerboller, sandwichboller eller surdejsboller
- 1-2 danske æbler
- Lynsyltet agurkesalat
- Syltet rødkål
Dressing:
- 4 spsk. græsk yoghurt
- 2 tsk dijon sennep
- 2 tsk flydende sirup eller honning - vælg din favorit
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 150 ˚C varmluft (170°C almindelig ovn).
- Tag sværen af flæskestegen, fjern det meste af fedtet og læg sværene individuelt på bagepapir.
- Rens fedtet af toppen på stegen.
- Lun hele flæskestegen i ovnen ved 150 ˚C varmluft (170°C almindelig ovn) i ca. 15-20 min. før du skærer den i skiver, så undgår da, at den bliver tør.
- Sværene skal du holde øje med, sværene skal være sprøde og fedtet tilberedt. HUSK, de skal ikke have så lang tid som stegen.
- Rens æblerne og fjern kernehuset med en udstikker og skær æblerne i tynde skiver.
- Lun rødkålen i mikroovnen eller i en lille gryde. Dryp evt. af i sigte før servering.
- Varm sandwichbollerne i ovnen, hvis de ikke er nybagte.
- Skær flæskestegen i tynde skiver.
- Dryp agurkesalaten af.
Dressing:
- Rør yoghurt, sennep og sirup sammen til en dressing, og smag til med salt og peber.
Samling:
- Serverer mix-selv sandwich eller
- Skær bollerne over og smør sennepsdressingen på både top og bund og fyld rødkål, steg, agurkesalat og æbler i.
- Flæskestegssandwichen skal spises hurtigt efter samlingen, de kan godt blive lidt snaskede af at stå. Så det er ikke en optimal tag-med-til-frokost sandwich.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
