Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Sikke et fantastisk forår vi har i år!
Når maj viser sig fra sin varme side, er der INTET der slår et dansk forår!

Opskrifterne i dag, er på danske klassikere: kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing.
Rabarberne er fra haven.
Vi har haverabarber af den gammeldags slags, de er alle er grønne indvendige, og røde eller grønne udenpå, saften bliver rød. Den kombination, af det røde og grønne, giver en brunlig kompot. Derfor er rabarberlagkagen også mere pudderfarvet end pink.
(Rød og grøn er komplementærfarver, modsatte farver, og det giver en brunlig farve i mad)

Jeg er så heldig, at bo i et hus med have, og jeg nyder, at se de nye planter og smukke blomster, der vælter frem alle vegne.
Æbletræerne er utroligt smukke, med deres blomstrer i nuancer fra hvid til pink.

Redlove 'Circe' æbleblomster - Fotograferet af CP © danishthings.com. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Redlove ‘Circe’ æbleblomster – træet er tre år gammelt i vores have, det har ikke givet så mange æbler endnu, men de er super smukke inden i – se tørrede æbleringe.
Med alle de blomster, krydser jeg fingre for en god høst i år.

Discovery æbleblomster - Fotograferet af CP © danishthings.com. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Discovery æbleblomster – nyindkøbt træ, som erstatning for vores Cox Orange træ, som er helt dødt, desværre. Jeg er spændt på, om de blomster bliver til æbler i år.

Ingrid Marie æbleblomster - Fotograferet af CP © danishthings.com. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Ingrid Marie æbleblomster, gammelt og trofast træ, med nogle af mine favoritæbler, jeg har brugt æblerne i mange opskrifter. Jeg håber det overlever – det har også æblekræft, smittet af Cox Orangen.

Rabarber april + maj - Fotograferet af CP © danishthings.com. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Haverabarberne er de første nytte planter, der kommer frem, og lige nu har vi MASSER af rabarber.
Der et eller andet over de første spiselige ting i haven – startskuddet på sæsonen for lækre krydderurter, bær og frugter.

Vi har så mange rabarber i haven, at jeg kan tillade mig at gå amok i rabarberretter.
Lige nu er det blevet til eksperimenter med rabarberkompot i mange udgaver: kogt, bagt, med eddike og med citron. Fra klassiske varianter til nye smage.
Nogle er brugt til rabarbercrumble, andre til is og sorbet.
Ikke alle retter er blevet vellykkede, den råmarinerede rabarbersorbet og kompotten med eddike skal kasseres eller nytænkes.

Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Der er gået mormor – eller farmor – køkken i opskrifterne i dag.
For kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing må være en af de mest traditionelle forårsretter i Danmark.

Det er bare første gang jeg selv laver den, i den helt traditionelle kombination.

Rabarberkompotten med citron passer godt til mad.
Kylling er både sundt og lækkert, det passer fint sammen med rabarber.
Vejret er perfekt til grillmad, så vores kylling skal grilles.

Resten kommer af sig selv – der er kommet nye kartofler – godt nok fra udlandet, men de er nye og fine.

Danske forårsopskrifter: Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Salat med Mormordressing er RIGTIG sund for sjælen.
Sådan en sursød flødedressing ER god – både til almindelig salat og salat blandet med spidskål. Alle dem jeg kender, kan li’ den – selv mit ikke flødespisende barn elsker flødedressing!
(Mormordressing er navnet på flødedressingen – men for mig er det en Farmor dressing – for det var den dressing, min farmor altid lavede.)

Agurkesalaten kom ikke med på fotografierne – den kom først på bordet, da vi var begyndt at spise.

Hvilken ret er forårsmad for dig? Skriv en kommentar.

Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Kylling med rabarber, agurkesalat og salat med mormordressing

Ret Aftensmad
Køkken Dansk
Antal 4 personer
Forfatter Christel

Ingredienser

Rabarberkompot

  • 200 g rabarber
  • 90 g sukker
  • 2 spsk. citronsaft saft fra ca. ½ citron

Kylling

  • 4 kyllingebryster
  • 2-3 spsk. olie
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Et par kviste frisk timian

Mormordressing – flødedressing:

  • 2-3 spsk. friskpresset citronsaft saft fra ½ citron
  • 1-1½ spsk. sukker
  • ½-¾ tsk. salt
  • Friskkværnet peber
  • 2 dl piskefløde
  • 1 stk. iceberg hovedsalat eller andet neutralt salat, revet i grove stykker

Tilbehør

Sådan gør du

Rabarberkompot

  1. Rens rabarberne og skær dem fint på skrå i samme størrelse. Hæld dem i en frysepose sammen med non-oxal og citronsaft, fordel væsken godt.
  2. Kom rabarberne i et ovnfast fad der er stort nok til at rabarberne ligger i ca. et lag.
  3. Bland sukker og Husk, hæld det over rabarberne.
  4. Sæt fadet i ovnen ved 180º C varmluft i ca. 20-25 min. til rabarberne er møre.
  5. Du kan også koge rabarberkompotten, kog den 15 minutter og lad den trække 15 minutter – undlad, at røre for meget i kompotten, da rabarberne lettere koger ud i en gryde.

Kylling - grill eller pande:

  1. Put kyllingen i en frysepose med olie, salt, peber og timianbladene, maser krydderierne ind i kødet og lad kyllingen trække i køleskabet. Grill kyllingen udenfor på en havegrill eller steg den indenfor på en varm pande i olivenolie.
  2. Kyllingen skal have ca. 6-7 minutter på hver side, alt efter størrelse, den skal være gennemstegt, men IKKE stegt tør og ødelagt. Tjek kyllingen ved at skære den igennem inden servering.

Mormordressing – flødedressing:

  1. Pres citronen, start med at bruge 2 spsk. citronsaft, gem resten til tilsmagning.
  2. Tilsæt sukker, salt og peber, start med den mindste mængde krydderi og smag dig frem, når fløden er kommet i dressingen.
  3. Ryst citronsaft og krydderier sammen.
  4. Tilsæt fløde – ryst igen, smag til.
  5. Sæt dressingen i køleskabet minimum 10 minutter.
  6. Vask og tør din salat, riv den i grove stykker, læg den i en skål.
  7. Server dressingen i en lille kande, så hver enkelt selv kan bestemme, hvor meget dressing der skal over salaten.

Kartofler

  1. Skrab kartoflerne med en lille kniv, fjern evt. øjne mm. Skær store kartofler over, så alle kartofler er ca. samme størrelse.
  2. Sæt kartoflerne over i en kasserolle med saltet kogende vand, brug 2 tsk. salt pr liter. Vandet skal kun lige dække kartoflerne.
  3. Kog dem under låg i ca. 8- 12 minutter, alt efter størrelse, sluk for varmen og lad dem trække færdige i det varme vand under låg. Eller kog dem lidt længer, tjek om de er gennemkogte, ved at stikke en kødnål ned i kartoflen, hvis den slipper let, er de færdige, hæld vandet fra.

Servering:

  1. Server din kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og grøn salat med mormordressing.

Opskriftsnoter

Rabarber er forskellige - både i forhold til syre og hvor meget sukker du skal bruge.

Rabarber indeholder oxalsyre, så jeg tilsætter (nogle gange) non-oxal - eller kalciumklorid, for at neutralisere syren, der kan bide lidt i tænderne.
Du behøver det ikke, hvis du serverer rabarberne sammen med et mælkeprodukt: fløde, flødeis, yoghurt...

Smag på dine rabarber - det er ikke sikkert, du har brug for så meget sukker - eller måske vil du bruge mere.

Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)
Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)


Please follow and like us: