Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Syrenerne er UTROLIGT smukke lige nu – og selvom vi venter på hyldeblomsterne, er det oplagt, at lave sukker, saft, marmelade og syltetøj med syrener.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

I haven er der en kæmpe hvid syren, og flere mellemstore lyslilla buske og træer – nogle er højere end den 3 meter høje hvide busk i baggrunden – så er det vel næsten et træ?!?
De dufter HELT FANTASTISK og det er den duft, jeg håber på, at fange i syrenopskrifterne.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Jeg har tidligere nydt duften og synet, men ikke tænkt over nytteværdien – for jeg har haft 3-4 store hyldebærtræer, så hyldeblomstsaft og hyldeblomstsukker har været det helt store hjemme hos mig.
De træer er fældet, og så er det oplagt at kigge i andre retninger – på syrenen.

Syrenblomster og hyldeblomster kan ikke sammenlignes i smag, og du vil blive skuffet, hvis det er det du går efter.
Syrenblomster er bitre, de kræver MEGET mere sukker end hyldeblomster, roser og mynte, derfor er det en god idé, at bruge dem som smagsgiver i – SUKKER.
Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Syrensukkeret ligner næsten mit hyldeblomstsukker – det smager bare HELT anderledes.
Sukkeret smager lidt bittert og MEGET parfumeret – på den gode måde.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Jeg havde regnet med, at det ville være ret simpelt, det at fjerne blomsterne fra klaserne, da blomsterne er ret faste – det er de bare ikke, når de har ligget en time i solen.

Det tager ikke så lang tid, at plukke RIGTIG mange klaser med blomster – det gør det at FJERNE blomsterhovederne UDEN at få det grønne med.
Til gengæld er der også ordnet blomster til 2 glas sukker, 1-2 glas syltetøj, næsten 2 flasker saft (og 1 glas marmelade).

Jeg vil anbefale, at de kun plukker 5-10 blomsterklaser ad gangen, så er de friske, nemmere at arbejde med og du kan afprøve en opskrift eller to.
Du kan sagtens halvere opskrifterne. Hvis du kan li’ smagen, så kan du jo altid plukke nogle flere blomster og lave mere.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Du får opskriften på de to metoder, jeg plejer at bruge til at lave blomster- og krydderisukker.
De to typer syrensukker smager ikke på samme måde, selvom de er lavet af de samme ingredienser.

Den første metode:
Blomster og sukker mixes, og gemmes til næste dag, så sukkeret kan trække smag ud af blomsterne.
Sukkeret bages/tørres i ovnen ved lave temperaturer – gerne natten over.
Når sukkeret er tørt, blendes det til den ønskede konsistens, jeg kan godt li’, at der er tydelige blomster i mit sukker, det smager godt og parfumeret.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Den anden metode:
Blomster og sukker blendes, sukkeret smager grønt – ikke af syren.
Når sukkeret bages/tørres i ovnen ved lave temperaturer, kommer syrensmagen frem, men det er på en anden måde end metode 1.
Syrensukkeret klumper sammen i ovnen, så det skal blendes igen, du kan lade det være med struktur, som mit, eller blende det til syrenflormelis.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Det sukker, der er blendet 2 gange, er meget lysere, end det sukker, hvor blomstersukkeret trækker natten over. Når du bruger metode 2, er der ingen brune blomsterblade i, da de findeles INDEN de tørres.
Begge slags sukker er lavet med lilla blomster.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Syrensukker metode 1 og 2

Ret Sukker med smag
Køkken Dansk
Antal 1 glas
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 50 g syrenblomsterhoveder UDEN noget grønt pluk ca. 10 udsprungne syrenblomsterklaser
  • 300 g sukker

Sådan gør du

Syrensukker metode 1:

  1. Mix blomsterhoveder med sukker, lad trække til næste dag.

Syrensukker metode 2:

  1. Blend blomster og sukker i en foodprocessor eller i en blender.

Begge:

  1. Spred sukkeret ud på et stykke bagepapir i en bradepande eller på en bageplade.
  2. Tør sukkeret, bag det i ovnen et par timer ved 50-75˚C varmluft, 50 ˚C hvis det er natten over.

    Rør rundt i sukkeret en gang i mellem.

  3. Når sukkeret er tørt køres det i en foodprocessor eller blender, til du har den konsistens du vil ha’, fra syrensukker med struktur til flormelis.

Opskriftsnoter

Brug sukkeret som drys på kager og pandekager.
Brug det som smagsgiver i marengs og flødeboller.
Eller brug det i din te.

Du kan lige nå at få lavet syrensukker – ellers kan du pinne opskriften, så du har den til næste år.

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Foråret er over os og syrenerne blomstrer. Her får du to nemme metoder til at lave syrensukker. Brug sukkeret som drys på kager og pandekager, som smagsgiver i marengs og flødeboller, eller brug det i din te. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com


Please follow and like us: