Så er det blevet rigtigt efterår. Vi har haft den første nattefrost og dagene er blevet kortere.
Jeg prøver på, at få det sidste af sommeren gemt. De få hindbær, der var tilbage, er blevet tørret sammen med æbler i dehydratoren. Hindbærrene skal gemmes til et juleprojekt og æblerne er allerede en populær snack.
Da vi gik tur i søndags, fandt vi parykblækhatte (svampe), desværre var mange allerede blevet blækkede og uspiselige, heldigvis fik vi en god portion, som svampeeksperten fik lavet til et aftensmåltid – jeg er ikke svampeekspert, så det er meget få svampe jeg tør plukke uden vejledning.
Svampe – parykblækhat
Jeg kender dog til æbler og her er en nem måde, at få anvendt nogle af alle de dejlige æbler, som er i sæson lige nu.
Vi har tre forskellige æbletræer i vores have: Cox Orange, Ingrid Marie og Malus Redlove ‘Circe’.
De to første træer var her, da vi flyttede ind og de er desværre syge, æblerne smager godt men halvdelen af vores Cox Orange træ er gået ud og både Cox Orange og Ingrid Marie har knuder på stammen.
Vores nyeste æbletræ har vi valgt, fordi det har super smukke farver. Æblet er rødt indeni og det ligner næsten en blomme. Vi købte det sidste år, hvor det kun gav 3 æbler. I år har der heldigvis været mange flere. Det gjorde lidt ondt, da jeg skulle tynde ud i æblerne – men det var det værd.
Æblesorterne: Cox Orange, Ingrid Marie og Malus Redlove ‘Circe’
Vi har altså rigtig mange æbler, vi er bare ikke så gode til, at få dem brugt, men i år skal det være anderledes.
Vi har købt en dehydrator – en frugt/svampe tørrer og den er i gang med at tørre æbler lige nu. Før vi fik sådan en brugte jeg ovnen til, at tørre æbleringe.
Inden jeg tog dehydratoren i brug, lavede jeg et forsøg, hvad virkede bedst – ovn eller dehydrator? Og hvad skulle der på æblerne – ingenting, kanel, vaniljepulver eller lakridspulver?
På forhånd, var jeg mest tilhænger af ovnen – flere plader = mange flere æbler klaret på kortere tid.
Jeg lavede flere æble forsøg i ovnen:
En plade Ingrid Marie med kanel, en anden med lakridspulver.
En plade Cox Orange med vaniljepulver fra Urtekram – brug vaniljesukker, hvis æblerne er syrlige.
Den sidste er min testplade med Redlove – jeg ville se, hvilken af metoderne, der virkede bedst – dehydrator eller ovn.
Redlove æbler – dehydrator
Når du laver tørrede æbler i dehydrator, er det ikke så vigtigt hvor tynde skiverne er – de må faktisk ikke være for tynde. Mine skiver skåret på mandolinjern, sad fast i gitteret og smagte ikke af så meget. Da jeg senere lavede et forsøg med håndskårne (lidt) tykkere skiver, så blev de helt perfekte og de smager af meget mere.
I dehydratoren laver jeg æbler uden tilsat smag – jeg forsøgte dog, at tørre mynte sammen med æblerne. Et stykke mynte, satte sig fast på et æble, og var tørret sammen med det – det smagte godt!
Vi har købt mange æbleringe med kanel – de var sjovt nok de mindst populære i mit forsøg – dem med lakridspulver var dem der blev spist først – vi kunne alle tre li’ dem.
Vi synes, at de tørrede æbleskiver smager super godt med eller uden drys og de er sunde snacks.
Ingrid Marie – æbler i skiver
Du behøver ikke at fjerne kernehuset – jeg kan bare ikke li’ konsistensen af det, så jeg fjerner det altid.
Hvis du ikke kan li’, at æblerne bliver brune, så læg skiverne i vand med citron, mens du klargører resten af æblerne. Dup æbleskiverne tørre inden de skal i ovnen/dehydratoren.
Jeg opbevarer de tørrede frugter og bær i en lufttæt beholder og jeg har lagt en skive (ovn)tørret brød ved, for at beholde sprødheden.
Jeg er rigtig glad for Urtekrams produkter, jeg bruger deres tørrede æbletern i mange opskrifter – nu kan jeg bruge mine egne tørrede æbler – klippet i mindre stykker, i myslien, i boller, brødstænger og myslikager.
Mine fordomme mod dehydratoren blev gjort til skamme – æbler og bær bliver super gode, de passer sig selv og ovnen er fri til andre forsøg. Så det gør ikke noget, at det tager længere tid i dehydratoern.
Hindbærene bliver meget lette – lidt a la frysetørrede hindbær. Jeg har en idé om, hvad de skal bruges til – men den bliver først afsløret engang i december.
Cox Orange, Ingrid Marie og Malus Redlove æbleringe
| Forberedelses tid | 10 minutter |
| Tilberedningstid | 120 min til flere dage |
| Antal personer |
|
- 5 Æbler
- Evt. kanel, vaniljepulver, lakridspulver eller friske mynteblade
- kernehusudstikker
- mandolinjern eller skarp kniv.
Ingredienser
Ingredienser:
Værktøj:
|
|
- Forberedelserne er de samme: Æblerne skal være friske og sprøde for at få et godt resultat. Du kan godt bruge nedfaldsæbler – tjek bare at de er uden mærker og stød – eller skær det fra. Vask og tør æblerne og skær dem i skiver, brug mandolinjern eller skarp kniv. Brug evt. en kernehusudstikker før mandolinjernet/kniven – eller skær æblet i tynde både.
- Når du laver tørrede æbler i ovn, er det vigtigt at lave æblerne tynde, så de tørrer hurtigt – det virker godt med et mandolinjern.
- Når du laver tørrede æbler i dehydrator, er det ikke så vigtigt hvor tynde skiverne er – de må faktisk ikke være for tynde.
- Fordel skiverne i ét lag på en bageplade med bagepapir og lad dem tørre i ovnen ved lav varme 50-60 C natten over.
- Hvis du er utålmodig giv dem 100 C i ca. 2-3 timer, måske mere, alt afhængigt af, hvor meget saft æblerne indeholder og hvor tykke dine skiver er. Imens de bages skal du vende æblerne så de tørres på begge sider, en gang er nok ca. halvvejs.
- I dehydratoren skal æblerne også ligge i et lag og de må heller ikke røre hinanden. I min dehydrator tager det 1-3 dage, at tørre æblerne.
- Dine æblechips er færdige, når de føles tørre og sprøde.
Tips:
- De tørrede æbleskiver smager super godt med eller uden drys og de er sunde snacks.
- Skær/klip dem i mindre stykker, og brug dem i mysli, boller, brødstænger og myslikager.
- Opbevarer de tørrede æbler i en lufttæt beholder evt. vedlagt en skive (ovn)tørret brød.
Printvenlig version af “ Æblechips – tørrede æbleringe – i ovn eller i dehydrator:” tryk her
Pingback: RØD Gløgg ekstrakt - Julesirup - Danish Things
Pingback: Sød æblemos med vanilje - æblekompot - Danish Things