Spinat falafel- falafler med spinat @ danishthings.com

Grønne falafler

Falafler med spinat

Jeg ved ikke, om det er fordi det er januar, som for mig og mange andre mennesker, er en måned, der er lidt sundere, oven på juletidens lækkerier. Eller om det er fordi jeg læste en artikel om de nye madtendenser.

Jeg læste noget med, at den nordiske mad er på vej til at blive skubbet til side, til fordel for en mere global smag, og jeg må sige – der har vi været længe, måske fordi vi aldrig helt hoppede på Nyt Nordisk Køkken til hverdag…
Den anden tendens er at blive Flexitar – glem alt om vegetarer og veganere, en flexitar spiser vegetarisk OG kød en gang i mellem, de gør det for sundheden ikke for dyrene eller miljøet.
Den tendens tror jeg på, ikke som fuld flexitar, men vi spiser vegetariske retter en gang i mellem, og en spinattærte er sjovere end en gang ny nordisk speltgrød – synes jeg.

I mit Pinterest feed fik jeg et fint billede af grønne falafler. De var amerikanske og fyldt med cilantro, og jeg er IKKE vild med koriander, men er vild med farven.

Jeg fik i lyst til, at lave grønne falafler og min første indskydelse – oven på nytårets spinat-selleri puré – var selvfølgelig, at bruge spinat.
Falaflerne bliver så en variant over en flexitarisk global madret – så ret 2017 agtige.

Grønne falafler – falafler med spinat danish things @ danishthings.com

Falaflerne bliver ret flotte, når de bliver stegt i olie – kombinationen af det gyldenbrune og det meget grønne, synes jeg er meget appetitlig.

Jeg kan nu også godt li’ farven når de bliver bagt, og der kan falaflerne holde formen. Jeg trykker dem flade, når jeg steger dem på panden, for at give dem en større stegeskorpe.

Næste gang Bo har gang i fritøsen, vil jeg helt klart lave en portion spinat falafler og prøve at friturestege dem. Så får jeg den runde form, stegeskorpen og de smukke farver – og lidt mere fedt.

Grønne falafler – falafler med spinat danish things@ danishthings.com

Ja, jeg har fået en Actifry Snacking i julegave – forrige jul, og nu er der kommet gang i – hvad kan den maskine?
Hvis du har en – så er tips og fiduser velkomne.

Print opskrift
Spinat falafel - falafler med spinat
© danishthings.com
Spinat falafel - falafler med spinat
Antal personer
Ingredienser
  • 600 g kikærter to dåser a 240 g + 120 g fra den dåse jeg bruger til hummus - eller udblød dine egne
  • 3 fed hvidløg
  • 1 rødløg eller almindeligt løg 86 renset vægt
  • 240 g spinat brug frisk eller optøet og knuget fri for vand
  • 1 god håndfuld frisk persille
  • ½ citron - friskpresset saft
  • 1 citron skal fra økologisk eller usprøjtet
  • tsk salt
  • friskkværnet peber 26 vrid
  • 1 tsk spidskommen ½ tsk knust og ½ tsk stødt spidskommen
  • tsk bagepulver
  • 1 øko æg
  • 40 g øko havregryn mere eller mindre afhængig af konsistensen
  • 4-5 spsk olivenolie til stegning
Antal personer
Ingredienser
  • 600 g kikærter to dåser a 240 g + 120 g fra den dåse jeg bruger til hummus - eller udblød dine egne
  • 3 fed hvidløg
  • 1 rødløg eller almindeligt løg 86 renset vægt
  • 240 g spinat brug frisk eller optøet og knuget fri for vand
  • 1 god håndfuld frisk persille
  • ½ citron - friskpresset saft
  • 1 citron skal fra økologisk eller usprøjtet
  • tsk salt
  • friskkværnet peber 26 vrid
  • 1 tsk spidskommen ½ tsk knust og ½ tsk stødt spidskommen
  • tsk bagepulver
  • 1 øko æg
  • 40 g øko havregryn mere eller mindre afhængig af konsistensen
  • 4-5 spsk olivenolie til stegning
Spinat falafel - falafler med spinat
Instruktioner
  1. Start med at køre spinat i en foodprocessor og tilsæt så kikærter. Kør indtil det er en homogen masse - siderne skal skrabes ned undervejs.
  2. Tilsæt persille, krydderier, bagepulver citronsaft og æg. Kør til massen er homogen.
  3. Konsistensen reguleres med havregryn. Kør igen til massen er homogen.
  4. Form falaflerne med en ske - jeg bruger en lille isske, så de har samme størrelse alle sammen.
  5. Steg falaflerne på en pande i varm olie, 4-5 spsk er rigeligt, tilsæt eventuelt mere fedtstof når du steger næste portion.
    Steg falaflerne på en pande i varm olie, 4-5 spsk er rigeligt, tilsæt eventuelt mere fedtstof når du steger næste portion.
  6. Jeg lavede et forsøg, jeg stegte en portion i min Actifry Snacking kurv. Falaflerne blev ikke brune, de fik et crunchy ydre og smagte godt. Så du kan også bage dine falafler i en Actifry Snacking eller i ovnen ved 200 °C i 15-25 min alt efter størrelse.
    Jeg lavede et forsøg, jeg stegte en portion i min Actifry Snacking kurv. Falaflerne blev ikke brune, de fik et crunchy ydre og smagte godt. Så du kan også bage dine falafler i en Actifry Snacking eller i ovnen ved 200 °C i 15-25 min alt efter størrelse.
  7. Jeg bagte også mine falafler, efter de havde været på panden. Jeg kunne også have valgt, at stege dem længere tid, men jeg satte en ny portion over på panden og bagte de falafler, der havde fået stegeskorpe, de fik 12-15 min.
    Jeg bagte også mine falafler, efter de havde været på panden. Jeg kunne også have valgt, at stege dem længere tid, men jeg satte en ny portion over på panden og bagte de falafler, der havde fået stegeskorpe, de fik 12-15 min.
  8. Server falaflerne med tahin dressing, hummus og grøntsager eller salat - eventuelt i pitabrød.
Recipe Notes

Tip

Hvis du frituresteger dine falafelkugler, kan du beholde formen og få fine runde gyldenbrune kugler med den fantastiske grønne farve inden i.

Print opskrift
Tahin dressing
© danishthings.com
Tahin dressing
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 70 g tahin
  • ½ citron - friskpresset saft fra
  • ½ tsk salt
  • friskkværnet peber
  • Kogt vand eller yoghurt til at fortynde
ret Tilbehør
Antal personer
Ingredienser
  • 70 g tahin
  • ½ citron - friskpresset saft fra
  • ½ tsk salt
  • friskkværnet peber
  • Kogt vand eller yoghurt til at fortynde
Tahin dressing
Instruktioner
  1. Tahin og citronsaft blendes til en lind masse.
  2. Konsistensen reguleres med vandet eller yoghurten, smages til med salt og friskkværnet peber.
Print opskrift
Hummus
© danishthings.com
Hummus
Antal personer
Ingredienser
  • 120-130 g kogte kikærter
  • 40 g tahin
  • ½ citron - friskpresset saft fra
  • 1 fed hvidløg - presset
  • 2-3 spsk græsk yoghurt kvark eller fromage frais
  • 1 tsk paprika
  • lidt spidskommen
  • 1-2 tsk salt
  • friskkværnet peber
Antal personer
Ingredienser
  • 120-130 g kogte kikærter
  • 40 g tahin
  • ½ citron - friskpresset saft fra
  • 1 fed hvidløg - presset
  • 2-3 spsk græsk yoghurt kvark eller fromage frais
  • 1 tsk paprika
  • lidt spidskommen
  • 1-2 tsk salt
  • friskkværnet peber
Hummus
Instruktioner
  1. Kikærterne drænes.
  2. Kikærterne, tahin og citronsaft blendes til en lind masse.
  3. Konsistensen reguleres med yoghurt, smages til med paprika, spidskommen, salt og friskkværnet peber.


Grønne falafler – falafler med spinat danish things @ danishthings.com
Grønne falafler – falafler med spinat