Sund æggekage med spinat - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Sund æggekage med spinat

Tjaa, når der lige er lavet falafler med spinat – så er der jo lidt spinat tilbage i posen – og hvad skal man bruge det til?
Der er lige nok til en let ret til 1-2 personer til frokost eller 1 person til aftensmad.
Hvis I er flere, så er det nemt, at gange op.

Jeg ved godt, at jeg kører videre på flexitar trenden – men helt ærligt, hytteost, æg og spinat med en lille smule løg i, det smager godt UDEN kød.
– Hvis du har en smule bacon til overs, eller en rest skinke, så sker der jo ikke noget ved, at tilsætte det. 😉

Spinat-æg pandekage eller æggekage med spinat - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Det er IKKE den smukkeste ret – og helt ærligt, så havde jeg overvejet at slette den, men den er nem og smager godt, så den får love at overleve. 😉

Sund æggekage med spinat

Ret frokostret, Hovedret
Antal 1 person
Forfatter Christel

Ingredienser

  • ½ rødløg eller almindeligt løg
  • 80-100 g spinat - brug frisk eller optøet og knuget fri for vand
  • 2 økologiske æg
  • 50-60 g hytteost
  • salt
  • friskkværnet peber
  • olie til stegning

Sådan gør du

  1. Skær løget i tern og steg det let på en pande.
  2. Tilsæt spinat, salt og peber.
  3. Steg til spinaten er fri for væde.
  4. Pisk æg og hytteost sammen og hæld massen over løg og spinat.
  5. Rør lidt rundt i det, så æg og fyld er fordelt.
  6. Læg låg på panden og skru ned for varmen - steg til æggekagen er færdig - vend evt. undervejs.

Opskriftsnoter

Tips:

Hvis du vl have kød i:

  • Steg bacon/bacontern først og steg løgene bagefter, fortsæt opskriften der fra.
  • Tilsæt hakket/strimlet skinke sammen mad æg og hytteost.

Sund æggekage med spinat - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things