Sund æggekage med spinat
Tjaa, når der lige er lavet falafler med spinat – så er der jo lidt spinat tilbage i posen – og hvad skal man bruge det til?
Der er lige nok til en let ret til 1-2 personer til frokost eller 1 person til aftensmad.
Hvis I er flere, så er det nemt, at gange op.
Jeg ved godt, at jeg kører videre på flexitar trenden – men helt ærligt, hytteost, æg og spinat med en lille smule løg i, det smager godt UDEN kød.
– Hvis du har en smule bacon til overs, eller en rest skinke, så sker der jo ikke noget ved, at tilsætte det. 😉
Det er IKKE den smukkeste ret – og helt ærligt, så havde jeg overvejet at slette den, men den er nem og smager godt, så den får love at overleve. 😉
Sund æggekage med spinat
Antal 1 person
Ingredienser
- ½ rødløg eller almindeligt løg
- 80-100 g spinat - brug frisk eller optøet og knuget fri for vand
- 2 økologiske æg
- 50-60 g hytteost
- salt
- friskkværnet peber
- olie til stegning
Sådan gør du
- Skær løget i tern og steg det let på en pande.
- Tilsæt spinat, salt og peber.
- Steg til spinaten er fri for væde.
- Pisk æg og hytteost sammen og hæld massen over løg og spinat.
- Rør lidt rundt i det, så æg og fyld er fordelt.
- Læg låg på panden og skru ned for varmen - steg til æggekagen er færdig - vend evt. undervejs.
Opskriftsnoter
Tips:
Hvis du vl have kød i:
- Steg bacon/bacontern først og steg løgene bagefter, fortsæt opskriften der fra.
- Tilsæt hakket/strimlet skinke sammen mad æg og hytteost.
