Sund æggekage med spinat

Sund æggekage med spinat

Her får du opskriften på en sund æggekage med spinat.
En af de opskrifter, der er gode at have i baghånden, når der lige er et par håndfulde frisk spinat tilbage i posen i køleskabet, eller spinat tilbage i fryseren.

Gå direkte til opskriften.

Spinatæggekagen smager godt, og den mætter.
Den er fyldt med gode sunde ingredienser, og der er masser af proteiner og grønt.
Det, at du kan bruge spinat frisk eller fra frost, gør at du kan lave æggekagen hver gang du har en rest spinat til overs, f.eks. når du har lavet falafler med spinat, fiskefrikadeller med spinat, en salat med spinat eller en spinattærte.

Og du kan spise din æggekage med spinat morgen, middag og aften
– måske ikke den samme dag…

 
Æggekagen smager godt – også kold til frokosten, så du kan tage den med i din madpakke.
Laver du en god portion salat til (og måske en skive rugbrød), er der til en-to personer til frokost, og til en enkelt til aftensmad.
Opskriften er nem at gange op, når du bruger opskriftspluginet.

Opskriften er god til dig der er vegetar, flexitar, eller bare vil spise sundere (en gang imellem).
Er du kødspiser, så kan du godt tilsætte bacon, skinke eller lidt stegt kylling, se mere under noter i opskriften.

Sund æggekage med spinat

Udskriv Facebook Pinterest

© danishthings.com

Lav en sund æggekage med spinat.

En nem lille ret du kan spise morgen, middag og aften.

 

Antal 1 person

Forfatter Christel Parby

Tænd- skærmen er tændt

Ingredienser

• 60 g løg rødløg eller almindeligt løg
• 100 g spinat - brug frisk, eller optøet og knuget fri for vand
• 2 stk økologiske æg
• 60 g hytteost
• salt
• friskkværnet peber
• olie til stegning

Tilbehør - valgfrit

• en god blandet salat
• godt brød, f.eks. rugbrød eller grovbrød

Metrisk - US Customary

Sådan gør du

• ▢
  Bruger du spinat fra frost, optø det (gerne i mikroovnen).

  Knug spinaten fri for væske.

  Frisk spinat skal bare skylles.
• ▢
  Skær løget i tern og steg det gennemsigtigt på en pande.
• ▢
  Tilsæt spinat, salt og peber.
• ▢
  Steg til spinaten er fri for væde.
• ▢
  Pisk æg og hytteost sammen.

  Hæld massen over løg og spinat.
• ▢
  Rør lidt rundt i det hele, så æg og fyld er fordelt.
• ▢
  Læg låg på panden og skru ned for varmen - steg til æggekagen er færdig - vend den gerne efter et par minutter.
• ▢
  Server gerne din æggekage med en god salat og et godt stykke brød til.

Noter

 

Hvis du vil have kød i din æggekage, kan du gøre således:

Bacon: Vil du bruge bacon, steg dit bacon eller dine bacontern først, fjern evt. noget af baconfedtet før du steger dine løg. Derefter fortsætter du med opskriften.

Skinke: Har du skinke i køleskabet, skær den i mindre stykker, f.eks. i strimler eller tern, og kom dem i samtidig med æg og hytteost.

Kylling: Har du en rest stegt kylling, skær den i mindre stykker og kom dem i samtidig med æg og hytteost.

 

---

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

---

Egne noter

Klik her for at tilføje private noter

---

Har du lavet opskriften? Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

---

Tilbage til top