Grove scones med frugt og nødder - grahams scones © danishthings.com

Grove scones med frugt og nødder – grahamsscones

Scones er en super bolle, at have på repertoiret. Der er en gang imellem tidspunkter, hvor friskbagt brød vil være godt – men tiden ikke er til gærbrød, så er der jo scones.

Jeg har bagt variationer af denne opskrift UTALLIGE gange – mange gange bare i denne og sidste uge.

Mel, frugt, nødder mm. har været overvejende det samme. Nogle gange har jeg brugt mandelsplitter og hasselnøddeflager, for det var, hvad jeg lige havde, andre gange grofthakkede mandler og nødder. Jeg har også prøvet et miks af splitter, flager og grofthakkede mandler og hasselnødder. Jeg kan nok bedst li’ scones med grofthakkede mandler og nødder, for så er der noget at tygge i.

Grove scones med frugt og nødder - grahams scones © danishthings.com

Jeg har bagt grahamsscones i silikoneform og uden form på bagepapir.

Har lavet forsøg med yoghurt blandet med mælk, min favorit kærnemælks erstatning lavet af skummetmælk og æblecider eddike, og brugt helt almindelig øko skummetmælk.

Af hævemidler, har jeg brugt bagepulver og natron, bagepulver og mindre natron, natron alene rørt ud i kærnemælks erstatning og endelig bagepulver alene – fint sigtet.
Mine scones bliver sjovt nok mørkere i dejen når jeg bruger eddike og natron.

Grove scones med frugt og nødder - grahams scones © danishthings.com

Jeg bager gerne kager med natron, så det undrede mig, at jeg ikke kan li’ smagen af natron i boller. Den er for dominerende krydret stærk – og øv, for konsistensen bliver god, smuldrende scones agtig, når der er et mix af hævemidler.

Jeg har fundet ud af en anden fordel ved bagepulver – mine grahamsscones eller grove scones med frugt og nødder, var stadigvæk spændende at spise dagen efter, det er ikke alle scones der er det.

Sconesne (det må de hedde på dansk) har forskellige farver, fordi jeg har taget fotos over flere dage.
Jeg leger stadigvæk med mit kamera fra jul – det bliver SÅ godt, når jeg har lært at tage fotos uden automatik og at redigere i RAW format.

Grove scones med frugt og nødder - grahams scones © danishthings.com

Det er ligemeget, om du vælger smør eller kokosolie, det har kun betydning for, hvor meget salt, du putter i din dej. Med mindre du vælger, at putte usaltet smør i dejen.
Jeg bruger oftest kokosolie med neutral smag, det er mega nemt, at få kokosolien blandet med melet, måske fordi det har et lavere smeltepunkt end smør? Jeg får smør smagen, for jeg bruger smør på mine nybagte scones.

Gojibær, bruger jeg ofte, som en af mine tørrede frugter, fordi de smager godt OG fordi de har en smuk farve. Hvis jeg bruger en anden favorit – tørrede æbletern, eller andre ikke så søde frugter, så kan jeg god finde på, at justere sukkermængden lidt op.

Dejen er ret fugtig, derfor vælger jeg at bruge min amerikaner is-ske, eller jeg bruger en stor spiseske.

Hvilke erfaringer har du med scones? Har du gode idéer til, hvordan natrons stærke smag bliver mindre dominerende?

Og ja, lige nu bruger jeg kun det nye plugin til opskrifter – tiden må vise, hvilket plugin jeg ender med.


Grove scones med frugt og nødder - grahamsscones © danishthings.com

Grove scones med frugt og nødder

© danishthings.com
Samlet tid 30 minutter
Antal 8 stk

Ingredienser

Tørt:

  • 100 g hvedemel
  • 100 g grahamsmel
  • 2 tsk bagepulver - sigtet og klumpfrit
  • ½ tsk salt hvis der bruges kokosolie, ¼ tsk. salt, hvis der bruges saltet smør
  • 2 tsk rørsukker

Fedt:

  • 50 g kokosolie eller smør

Fyld:

  • 60-65 g tørret frugt f.eks. rosiner, tranebær eller gojibær
  • 70-75 g grofthakkede hasselnøddekerner + mandler

Vådt:

  • 150 g skummetmælk eller kærnemælk
  • 1 sammenpisket æg

Sådan gør du

  1. Tænd ovnen på 250°C varmluft.
  2. Bland alle de tørre ting i en stor skål.
  3. Tilsæt kokosolie og smuldr det i, til dejen ligner rasp.
  4. Kom frugt og nødder i. 

    Bland fyldet godt ind i melet.

  5. Pisk mælk sammen med ægget.
  6. Kom blandingen i dejen, og saml den hurtigt, brug evt. piskeriset, det er en løs dej, der ikke skal æltes.
  7. Tag dejen med en stor (is-)ske og sæt 8 dejkugler på bagepapir på en bageplade, form dem let med hænderne.
  8. Pensl evt. med mælk eller vand.
  9. Skru ovnen ned på 200°C varmluft, sæt bollerne i ovnen og bag dem straks i cirka 15 minutter, til de grove scones er gyldne.

Grove scones med frugt og nødder - grahamsscones © danishthings.com 
Grove scones med frugt og nødder - grahams scones - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things
Grove scones med frugt og nødder - grahams scones - find opskrifter og inspiration på danishthings.com © Christel Danish Things

Please follow and like us: