Marcipanskum – som fyld i vandbakkelser, fastelavnsboller og lagkager
Marcipanskum er et nem og lækkert kagefyld, som du kan bruge i diverse kager.
Kom skummet i:
Eller hvad med at bruge det som topping på:
Klik her, hvis du vil direkte til opskriften.
Marcipanskummet stammer fra bloggens tidligste dage.
Jeg lavede opskriften, da jeg skulle bruge et lækkert fyld til fastelavnsboller/walesboller.
Opskriften blev lavet til min veninde Lise – som bor i Wales.
Du kan se mere i Walesboller til Lise, hvor du også finder en opskrift på vandbakkelser.
Desserter og kager med marcipanskum
Har du lyst til at lave en dessert?
Så har marcipanskummet flere anvendelsesmuligheder.
Selvom det ikke er fastelavn, kan du godt lave vandbakkelser.
De er lækre til en kop kaffe eller te, og fine som dessert efter en god middag.
Udover skummet, kan du fylde vandbakkelserne med
klassikeren æblemarmelade, eller en af de andre marmelader.
Du kan også komme lidt nylavet blød nougat i dine fastelavnsboller/walesboller.
Nougaten er kagevenlig inden den stivner, da den er blød, og lige til at fordele.
Du kan bruge marcipanskummet i en trifli.
Brug en hjemmelavet frugtkompot, som f.eks. rabarberkompot og blommekompot.
Du kan også servere marcipanskummet som tilbehør til bagte frugter, frugttærter og andre tærter.
Variation af marcipanskummet
Du kan lave rigtig mange udgaver af marcipanskummet, hvis du laver din egen marcipan.
Du finder bl.a.:
- 4 opskrifter på hjemmelavet marcipan – RIGTIG mange variationer
- hjemmelavet marcipan med alkohol – voksenmarcipan
- kakaomarcipan
Så har du mulighed for at tilpasse din marcipan til resten af dit fyld.
Og du kan også lave en fastelavnsbolle/walesbolle til voksne med voksenmarcipanskum.
Sådan laver du marcipanskum
Marcipanskum
Ingredienser
Marcipan creme:
- 125 g hjemmelavet marcipan -eller en god marcipan med mere end 60% mandler
- 40 g pasteuriseret æggehvide (40 g = 1 bæger)
Flødeskum:
- 3 dl piskefløde
- 2 tsk vaniljesukker eller hjemmelavet vaniljepulver
Sådan gør du
Marcipan creme:
- Kør marcipan og æggehvide i en minihakker, eller i røremaskinen, til blandingen er homogen.
Flødeskum:
- Pisk fløden sammen med vaniljesukkeret.Flødeskummet skal være letpisket og stift.
Samling:
- Tag en smule af flødeskummet og bland det i marcipancremen, så marcipancremen er let. Fold resten af flødeskummet i. Marcipanskummet er klar til brug.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Er det stabilt nok til at bruge som creme i en lagkage?
Hej Peter 😀
Det er et par år siden, jeg lavede denne opskrift, og dengang tænkte jeg, at den ville fungere godt i en lagkage.
Cremen har ikke samme stabilitet som en mousse, så skal der husblas i.
Men marcipancremen er mere stabil end flødeskum, og vil være lækker i en klassisk lagkage, sammen med friske bær eller en rabarberkompot.
Del gerne et foto af din lagkage.
God bagelyst 😀
De bedste hilsner
Christel