Go Back
–+ servings
Kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og salat med mormordressing - find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com (Recipe in Danish)

Kylling med rabarber, agurkesalat og salat med mormordressing

Ret: Aftensmad
Køkken: Dansk
Servings: 4 personer
Author: Christel Parby
© danishthings.com 
Print
Metrisk - US Customary

Ingredienser

Rabarberkompot

  • 200 g rabarber
  • 90 g sukker
  • 2 spsk citronsaft saft fra ca. ½ citron
  • non-oxal eller kalciumklorid (se mængden på flasken) - kan undlades

Kylling

  • 4 stk kyllingebryster
  • 2-3 spsk olie
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • Et par kviste frisk timian

Mormordressing – flødedressing:

  • 2-3 spsk friskpresset citronsaft - ca. saft fra ½ citron
  • 1-1½ spsk sukker - smag til
  • ½-¾ tsk salt
  • Friskkværnet peber
  • 2 dl piskefløde
  • 1 stk. iceberg hovedsalat eller andet neutralt salat, revet i grove stykker

Tilbehør

Sådan gør du

Rabarberkompot

  • Rens rabarberne og skær dem fint på skrå i samme størrelse.
    Hæld dem i en frysepose sammen med non-oxal og citronsaft, fordel væsken godt.
  • Kom rabarberne i et ovnfast fad der er stort nok til at rabarberne ligger i ca. et lag.
  • Bland sukker og Husk, hæld det over rabarberne.
  • Sæt fadet i ovnen ved 180º C varmluft i ca. 20-25 min. til rabarberne er møre.
  • Du kan også koge rabarberkompotten, kog den 15 minutter og lad den trække 15 minutter – undlad, at røre for meget i kompotten, da rabarberne lettere koger ud i en gryde.

Kylling - grill eller pande:

  • Put kyllingen i en frysepose med olie, salt, peber og timianbladene, maser krydderierne ind i kødet og lad kyllingen trække i køleskabet. Grill kyllingen udenfor på en havegrill eller steg den indenfor på en varm pande i olivenolie.
  • Kyllingen skal have ca. 6-7 minutter på hver side, alt efter størrelse, den skal være gennemstegt, men IKKE stegt tør og ødelagt. Tjek kyllingen ved at skære den igennem inden servering.

Mormordressing – flødedressing:

  • Pres citronen, start med at bruge 2 spsk. citronsaft, gem resten til tilsmagning.
  • Tilsæt sukker, salt og peber, start med den mindste mængde krydderi og smag dig frem, når fløden er kommet i dressingen.
  • Ryst citronsaft og krydderier sammen.
  • Tilsæt fløde – ryst igen, smag til.
  • Sæt dressingen i køleskabet minimum 10 minutter.
  • Vask og tør din salat, riv den i grove stykker, læg den i en skål.
  • Server dressingen i en lille kande, så hver enkelt selv kan bestemme, hvor meget dressing der skal over salaten.

Kartofler

  • Skrab kartoflerne med en lille kniv, fjern evt. øjne mm. Skær store kartofler over, så alle kartofler er ca. samme størrelse.
  • Sæt kartoflerne over i en kasserolle med saltet kogende vand, brug 2 tsk. salt pr liter. Vandet skal kun lige dække kartoflerne.
  • Kog kartoflerne under låg i ca. 8- 12 minutter, alt efter størrelse, sluk for varmen og lad dem trække færdige i det varme vand under låg.
    Eller kog dem lidt længer - tjek om de er gennemkogte ved at stikke en kødnål ned i kartoflen, hvis den slipper let, er de færdige.
    Hæld vandet fra.

Servering:

  • Server din kylling med nye kartofler, rabarberkompot, agurkesalat og grøn salat med mormordressing.

Noter

Rabarber er forskellige - både i forhold til syre og hvor meget sukker du skal bruge.
Rabarber indeholder oxalsyre, så jeg tilsætter (nogle gange) non-oxal - eller kalciumklorid, for at neutralisere syren, der kan bide lidt i tænderne.
Du behøver det ikke, hvis du serverer rabarberne sammen med et mælkeprodukt: fløde, flødeis, yoghurt...
Smag på dine rabarber - det er ikke sikkert, du har brug for så meget sukker - eller måske vil du bruge mere.

Private notes

Click here to add your own private notes.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.