Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis

 

Rabarbersaft og kompot – den kogte version

Det har været en rigtig god rabarbersæson indtil nu.

Jeg ELSKER at arbejde med denne syrlig-friske grøntsag, som rabarber jo egentlig er, og bruger den ofte – i det søde køkken.

Derfor er det på tide, jeg deler mine basisopskrift på de syltede rabarber med dig.
Hvis du hellere vil bage dine rabarber, finder du opskrifter her.

Opskriften giver dig de syltede rabarber, som alt efter hvor voldsomt du rører i gryden, bliver til syltetøj eller kompot.
Og den fine pink rabarbersaft – som bliver til rabarbersirup, hvis du koger den ind (eller tilsætter mere sukker).

Du kan gå direkte til opskriften eller til labels.
De gamle labels er fjernet, og du får de nyeste rabarber labels, jeg netop har lavet.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Hjemmelavet rabarbersaft og rabarberkompot

 

Syltede rabarber

For mig er syltede rabarber, eller rabarbersyltetøj, en kompot med mange rabarberstykker og ikke så meget udkogt rabarber, hvor den traditionelle kompot godt må være meget udkogt.

Bruger du grove rabarberstængler, og har du lavet dine rabarberstykker for lange, kan du risikere at du får nogle seje trævler i din kompot.
De er ikke så rare at spise.
Hvis du blender din rabarberkompot, og laver en rabarberpuré, kan du fjerne de værste trævler.
Hvis du blender din puré med lidt mere rabarbersirup, og derefter sigter den, får du en lækker rabarbercoulis, som er fantastisk til desserter.
En coulis er trævlefri.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Syltede rabarber

 
I forbindelse med Christians konfirmation afprøvede vi forskellige rabarber kombinationer – både til velkomstdrink og desserten.

Valget stod mellem jordbær-rabarber sirup og puré og denne rabarber sirup og kompot/puré.
(Nu er der kommet endnu en spiller på banen rabarber-rosensaft og kompot, som giver en pink rabarbersaft og kompot – selv med grønne haverabarber.)

Valget faldt på rabarbersirup i de voksnes rabarbermojito og jordbær-rabarbersirup i børnenes jordbær-rabarbermocktail.

Rabarber passer rigtig godt til vaniljeis.
Så desserten blev rabarberpuré og vaniljeis på en nøddefragilite, med friske bær til.

 

En dansk sommerdessert - vaniljeis med rabarberpuré på en nøddemarengs. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Foto fra konfirmationen – vaniljeis med rabarberpuré på en fragilitébund. Foto taget af Kasper Hansen

 

Rabarbersiruppen får en fantastisk pink farve, som står i kontrast til den lidt mystiskfarvede rabarberkompot, som bliver meget bleg, hvis du laver den af de grønne haverabarber, den får lidt mere farve, hvis du er så heldig af få fingrene i vinrabarber, jordbærrabarber eller en anden type rabarber, der er rød hele vejen igennem.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Syltede rabarber – lækker rabarbersirup og rabarberkompot

 
Har du som mig haverabarber, og vil du have din kompot mere rød, så kan du tilsætte lidt jordbær eller hybenroser.
Det ændrer selvfølgelig smagen, men farven bliver rigtig flot – se bare jordbær-rabarber sirup og syltetøj og rabarber-rosensaft og kompot.
Jordbær og roser går super godt sammen med rabarbersmagen.

Du kan også farve din kompot.
Gør det naturligt.
Pulver og gelé smager ikke så godt – og farven bliver mystisk.

 

Sådan laver du bagte rabarber og ovnbagt rabarberkompot. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager, desserter og mad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert
Bagte haverabarber jævnet med loppefrøskaller
Sådan laver du bagte rabarber og ovnbagt rabarberkompot. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager, desserter og mad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert
Kogt rabarberkompot af haverabarber – uden saft

 
Vi du have en mere fast struktur på dine rabarber, f.eks. hvis du vil bruge din rabarberkompot som marmelade, eller som del af en dessert, får du en flottere farve og en mere fast struktur, ved at bage rabarberne.
Skal du ikke bruge saften, kan du jævne dine rabarber, så er den smukke rabarbersaft med til at give farve.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Rabarber fra haven

 

Syltede rabarber – til kompot, syltetøj eller puré og rabarbersirup

Af Christel Parby © danishthings.com

Giver ca. 330 ml sirup og ca. 600 ml syltetøj/kompot/puré.

Du skal bruge
660 g rabarber* (friske eller fra frost)
400 g sukker
en tsk. vand

Evt.**
Kalciumklorid – Nonoxal (mængden ses på flasken)
æblesyre – vinsyre eller citronsyre

Sådan gør du
Rens dine rabarber og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i bunden af gryden, før du hælder sukkeret i, og en tsk. vand over.

Sæt komfuret på medium lav varme og kog op, når du kan høre gryden boble, rører du rundt, så sukker og frugt blandes.
Bring det forsigtigt i kog, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, hold øje, så gryden ikke koger over.

Sigt saften fra frugten, så du har sirup og syltetøj/kompot, eller blend rabarberne, til en fin rabarberpuré.
Hæld på skoldede og atamonskyllede glas***.

Opbevar glas og flasker i køleskabet efter åbning.

Opskriftsnoter

*Mine rabarber er haverabarber og de er meget sure – bruger du en anden slags rabarber, kan du starte med en mindre mængde sukker.

**Der er oxalsyre i rabarber og spinat, den neutraliseres af fløden i flødeis.
Hvis du indtager rabarber i små mængder, behøver du ikke kalciumklorid.
Til 1 kg rabarber plejer jeg at bruge 2 tsk. kalciumklorid (Nonoxal) og ½-1 tsk. æblesyre.

***Se tips til hvordan jeg skolder/steriliserer og atamonskyller glas/flasker i blogindlægget abrikosmarmelade.

– abrikoser er på tilbud lige i øjeblikket – jeg siger det bare…

Husk at bruger RIGTIGE sylteglas og tjekker gummipakningen, eller bruger marmeladeglas/flasker, hvor du har fjernet etiketterne, så er du sikker på, at låget kan holde tæt.

Tips

Vil du have rabarbermarmelade kræver det stivelse, f.eks. i form af pektin. Erstat sukkeret med syltesukker eller brug geleringspulver til marmelade.

Rabarberkompotten/marmeladen/syltetøjet/siruppen/puréen kan fryses.

Omregning
Har du en anden mængde rabarber (og vil lave en hurtig omregning uden lommeregner) brug opskriften du finder i Rabarber-rose saft og kompot, du kan undlade roserne.

Rabarberkompotten kan bl.a. bruges som indlæg i kager, som denne jordbær-rabarberlagkage:

Jordbær-rabarberlagkage. En lækker lagkage med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund, brug den til fødselsdag eller fest. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Jordbær-rabarberlagkage, med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund

 

Tilbage til top

Etiketter og labels

Har du lyst til at printe dine egne etiketter?
Du finder gratis labels her:

Tryk på billedet, eller teksten, og kom til en pdf fil klar til print eller download.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Kom labels på din rabarberkompot
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Kom labels på din rabarberkompot – og på din rabarbersirup

 

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Hjemmelavet rabarberkompot

 

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis

Tilbage til top

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Brug din rabarberkompot i kager og desserter, som tilbehør til din morgengrød, din yoghurt, til flødeis og sorbet… Drik din rabarbersaft, lav slush-ice, iste, mocktails og cocktails. Få også gratis labels til dine glas og flasker. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #sylte #syltede #syltede-rabarber #kompot #syltetøj #saft #sirup # rabarberkompot # rabarbersyltetøj # rabarbersaft # rabarbersirup #grønnerabarber #haverabarber #SpisForåret #SpisSommeren #tilbehør #drik #labels #etiketter #gratis