Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

Rabarbersaft og kompot – den kogte version

Det har været en rigtig god rabarbersæson indtil nu.

Jeg ELSKER at arbejde med denne syrlig-friske grøntsag, som rabarber jo egentlig er, og bruger den ofte – i det søde køkken.

Nu er det tid til at dele mine basisopskrifter på de syltede rabarber.
Både rabarbersaften – som bliver til rabarbersirup, hvis du koger den ind.
Og de kogte rabarber, som alt efter hvor voldsomt du rører i gryden, bliver til syltetøj eller mere kompotagtig.

For mig er rabarbersyltetøj en kompot med mange rabarberstykker og ikke så meget udkogt rabarber, hvor den traditionelle kompot godt må være mere trævlet.
Rabarberpuré er bare en blendet rabarberkompot.

Du kan have andre definitioner – så derfor er der forskellige tekster, på de labels jeg har lavet, som du kan finde til udprint eller download efter opskriften.

Du kan gå direkte til opskriften eller til labels.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Syltede rabarber – rabarberkompot og en lækker en rabarbersirup.

 

I forbindelse med Christians konfirmation afprøvede vi forskellige rabarber kombinationer – både til velkomstdrink og desserten.

Valget stod mellem jordbær-rabarber sirup og puré og denne rabarber sirup og kompot/puré.

Valget faldt på rabarbersirup i de voksnes rabarbermojito og jordbær-rabarbersirup i børnenes jordbær-rabarbermocktail.

Rabarber passer rigtig godt til vaniljeis.
Så desserten blev rabarberpuré og vaniljeis på en nøddefragilite, med friske bær til.

 

En dansk sommerdessert - vaniljeis med rabarberpuré på en nøddemarengs. Find opskrifter, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Foto fra konfirmationen – vaniljeis med rabarberpuré på en fragilitébund. Foto taget af Kasper Hansen

 

Rabarbersiruppen får en fantastisk pink farve, som står i kontrast til den lidt blege rabarberkompot.

Vil du have din kompot mere rød, så kan du tilsætte lidt jordbær.
Det ændrer selvfølgelig smagen, men farven bliver rigtig flot – se bare jordbær-rabarber sirup og syltetøj.
Jordbær og rabarbersmagene går super godt sammen.

Du kan også farve din kompot.
Gør det naturligt.
Pulver og gelé smager ikke så godt, og farven bliver mystisk.

 

Sådan laver du bagte rabarber og ovnbagt rabarberkompot. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager, desserter og mad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert
Bagte haverabarber jævnet med loppefrøskaller
Sådan laver du bagte rabarber og ovnbagt rabarberkompot. Bagte rabarber - et lækkert tilbehør til flødeis, sorbet, pandekager, desserter og mad. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #rabarber #bagte-rabarber #bagte #ovnbagte #rabarberkompot #grønnerabarber #haverabarber #dessert
Kogt rabarberkompot af haverabarber – uden saft

 
Vi du have en mere fast struktur på dine rabarber, f.eks. hvis du vil bruge din rabarberkompot som pålæg, eller som del af en dessert, får du en flottere farve og en mere fast struktur, ved at bage rabarberne.
Skal du ikke bruge saften, kan du jævne dine rabarber, så er den smukke rabarbersaft med til at give farve.

Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Rabarber fra haven

 

Syltede rabarber – til kompot, syltetøj eller puré og rabarbersirup

Af Christel © danishthings.com
Giver ca. 330 ml sirup og ca. 600 ml syltetøj/kompot/puré.

Du skal bruge
660 g rabarber* (friske eller fra frost)
400 g sukker
en tsk. vand

Evt.**
Kalciumklorid – Nonoxal (mængden ses på flasken)
æblesyre – vinsyre eller citronsyre

Sådan gør du
Rens dine rabarber og skær dem i mindre stykker.
Kom dem i bunden af gryden, før du hælder sukkeret i, og en tsk. vand over.

Sæt komfuret på medium lav varme og kog op, når du kan høre gryden boble, rører du rundt, så sukker og frugt blandes.
Bring det forsigtigt i kog, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, hold øje, så gryden ikke koger over.

Sigt saften fra frugten, så du har sirup og syltetøj/kompot, eller blend rabarberne, til en fin rabarberpuré.
Hæld på skoldede og atamonskyllede glas***.

Opbevar glas og flasker i køleskabet efter åbning.

Opskriftsnoter

*Mine rabarber er haverabarber og de er meget sure – bruger du en anden slags rabarber, kan du starte med en mindre mængde sukker.

**Der er oxalsyre i rabarber og spinat, den neutraliseres af fløden i flødeis.
Hvis du indtager rabarber i små mængder, behøver du ikke kalciumklorid.
Til 1 kg rabarber plejer jeg at bruge 2 tsk. kalciumklorid (Nonoxal) og ½-1 tsk. æblesyre.

***Se tips til hvordan jeg skolder/steriliserer og atamonskyller glas/flasker i blogindlægget abrikosmarmelade.

– abrikoser er på tilbud lige i øjeblikket – jeg siger det bare…

Husk at bruger RIGTIGE sylteglas og tjekker gummipakningen, eller bruger marmeladeglas/flasker, hvor du har fjernet etiketterne, så er du sikker på, at låget kan holde tæt.

Tips

Vil du have rabarbermarmelade kræver det stivelse, f.eks. i form af pektin. Erstat sukkeret med syltesukker eller brug geleringspulver til marmelade.

Rabarberkompotten/marmeladen/syltetøjet/siruppen/puréen kan fryses.

Tilbage til top

Rabarberkompotten kan bl.a. bruges som indlæg i kager, som denne jordbær-rabarberlagkage:

Jordbær-rabarberlagkage. En lækker lagkage med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund, brug den til fødselsdag eller fest. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Jordbær-rabarberlagkage, med jordbær-rabarbermousse, rabarberindlæg, vaniljemousse og makronbund

 

Tilbage til top

Etiketter og labels

Har du lyst til at printe dine egne etiketter?
Du finder gratis labels her:

Tryk på billedet og kom til en pdf fil klar til print eller download.

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

Tilbage til top

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Rabarbersyltetøj

 

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com

Tilbage til top

Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com
Syltede rabarber. Lav rabarberkompot, rabarbersyltetøj eller rabarberpuré og få samtidig en lækker en rabarbersirup. Gratis print selv labels. Find flere opskrifter på desserter, mad og kager, plus inspiration til årets gang, på danishthings.com