Sådan laver du nemt en smuk rød gransirup på friske granskud
Her får du opskriften på en nem gransirup lavet af friske granskud.
Gransaft smager lidt af harpiks, men smagen mildner, når siruppen har boblet lidt.
Og koger du din gransirup ind, du få en sød karamelagtig sirup, som smager godt.
Du får en rigtig smuk rød sirup eller gelé.
Og jeg synes, at det er fantastisk, når de fine grønne granskud først blive til en bleg gullig ekstrakt, for så at forvandle sig til en smuk rød sirup, der holder farven flot.
Specielt, når de hvide hyldeblomster giver en hyldeblomstsirup, som bliver gul.
Og syrensiruppen (af lilla blomster) kan starte lyserød, for at blive gul eller laksefarvet…
Du kan gå direkte til sådan laver du gransirup og grangelé eller læse videre.
Spis naturen
Det er dejligt at gå i den smukke natur sammen med familien.
Og jeg må indrømme, at mine ture i skoven er farvet af mine ”Er det spiseligt?” briller.
Svampe, urter, blomster… er de spiselige – eller dekorative?
Hvis de kan spises – hvordan smager de?
Hvad kan de bruges til?
Jeg synes at det er super spændende, finde spiselige ingredienser i naturen.
Derfor finder du også flere og flere opskrifter med sankede råvarer fra skov, hede og have.
Gran
Jeg har længe ville arbejde med gran.
Men jeg har ikke rigtig haft muligheden før nu, hvor min søster og svoger er flyttet på landet.
De har fået et dejligt sted, med en lille ramsløgslund, nogle fine grantræer (med friske lysegrønne granskud), høns, stor køkkenhave og alt muligt andet godt.
Da vi var til fødselsdag hos min søster, kom jeg hjem med ramsløg og granskud.
Ramsløg har jeg masser af anvendelsesområder for – bl.a. pesto, aioli, tærter (med friske ramsløg eller dem fra fryseren), salt og tørret ramsløg til senere på året.
Granskud er jeg ved at udforske.
Jeg starter med den smukke røde gransirup – og en gelé på samme sirup.
De kogte granskud smager mildt af gran, og jeg tænker at de vil kunne bruges i boller – måske som erstatning for mælkebøtte…
Pas på træerne
Når du plukker granskud, er det vigtigt, at du har fået tilladelse til at plukke de nye fine skud.
Du må heller ikke plukker de nye skud det samme sted, for det deformerer træerne.
Og det går slet ikke, hvis grantræerne skal bruges til juletræer…
Brug kun skud fra grantræer.
Rødgran findes i mange almindelige skove, og er spiselig, når granskuddene er tilberedte – de smager ikke godt rå.
Taks er giftig, og andre nåletræer kan være giftige.
Når du plukker hav en frysepose med, så kan du have en fornemmelse af hvor meget gransirup, du kan lave.
1 dl granskud vejer ca. 25 g.
Gransirup – opskriftsgennemgang
Når du laver gransirup, skal du bruge de fine små nye granskud (ældre skud smager mere af harpiks).
Du skal bruge en masse vand, både til at rense granskuddene og til at koge dem i – du kan evt. mixe koldt og kogende vand, når du koger granskuddene op.
Så skal du bruge en del sukker og en smule citronsyre.
Citronsyren er med til at fremkalde den røde farve – den får du ikke frem ved at bruge saften fra almindelige citroner.
Start med at plukke granskud – uden at skade træerne.
Skyl granskuddene, og kog dem op i en passende størrelse gryde.
Granskud og vand skal koge op under låg.
Når granekstrakten småbobler, skruer du ned, og lader den boble 30 minutter.
Sigt granekstrakten over i en skål, der kan tåle den varme væske
De granskud, der bliver tilbage, kan du evt. bruge i brød eller boller – se mælkebøttebollerne.
Gør gryden ren, og kom granekstrakten tilbage i den, tilsæt sukker og citronsyre.
Lad det hele småsimre til du får en lækker koncentreret gransirup.
Du behøver ikke at koge siruppen ind, du kan stoppe før, og få en sød gransaft.
Gransiruppen, eller gransaften, hældes på skoldede og atamonskyllede flasker – du finder mine tips i Abrikosmarmelade – smagen af solmodne abrikoser på glas.
Nem grangelé
Jeg brugte pektin til mine første forsøg med mælkebøttemarmelade og mælkebøttegelé, og jeg endte altid med et grumset resultat.
Så i starten lavede jeg kun mælkebøttesirup – som både er super lækkert og anvendeligt.
Efter en del cheesecakes med gelé (Bos favorit kage), hvor geléen sættes med husblas, fik jeg endelig en klar mælkebøttegelé – ved at bruge husblas i stedet for pektin.
Derefter er jeg gået over til husblas i alle mine geléer – for det virker.
Vil du lave gelé af (noget af) gransiruppen, så er husblas den nemmeste måde.
Husblassen skal sættes i blød i koldt vand minimum 5 minutter før du skal bruge den – se på pakken.
Det hurtigste er at sætte din husblas over, mens du koger siruppen ind, men du kan sagtens genopvarme en færdig gransirup.
Tag den mængde sirup fra, du vil bruge til gelé, og opløs din husblas i den varme sirup.
Hvis du vil opbevare din grangelé uden for køleskabet indtil du skal spise den, hæld den på skoldede og atamonskyllede glas – åbne glas/flasker skal altid i køleskabet.
Hvad skal du bruge siruppen til?
Gransiruppen kan drikkes som saftevand, som sodavand, blandet med en gang (hjemmelavet) danskvand.
Gransodavanden kan du drikke som den er, eller komme den i en drink.
Bland den enten med din favorit alkohol: vodka, rom, gin… eller en gang kold hvidvin, rosé eller mousserende vin.
Du kan komme siruppen i kaffe og te – de kolde og varme udgaver
Lav f.eks. en gran-iste, hvor du blander gransirup i en hjemmelavet koldbrygget te.
Så kan du også bruge den i sorbet og slush ice.
Spis gransiruppen til pandekager, til vaniljeis, græsk yoghurt eller spis den til ost.
Du kan også bruge granskudsiruppen i dressinger, gryderetter og (vildt)saucer – og hvor du ellers ville bruge sirup.
Spis din gelé
Har du lavet den nemme gelé af din grannålesirup, kan du bruge den på cheesecake, gammeldags æblekage, trifli eller spise den som gelédessert.
Grangeléen kan du også bruge til dit ostebord, og som tilbehør til kød- eller vildretter.
Kommer du din gransirup eller din grangelé på smukke glas og flasker, er det en rigtig god spiselig gave.
Har du lavet gransirup?
Hvordan bruger du siruppen eller geléen?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things og tag dem #danishthings
Jeg synes at det er så fantastisk, når du deler ❤
Jeg ved ikke om du bruger de labels og etiketter, jeg lægger ind – så denne gang har jeg kun brugt dem til mine egne glas og flasker – kommenter gerne.
Sådan laver du sirup og gelé med granskud
Gransirup
Equipment
- Gryde
- Sigte
- Glasflasker med låg og/eller sylteglas
Ingredients
- 125 g fine små nye granskud
- 1000 g vand
- 850 g sukker
- ½ tsk. citronsyre
Instructions
- Skyl granskuddene.
- Kom dem i en passende størrelse gryde, og tilsæt vand.
- Kog granskud og vand op under låg, og skru ned, så granekstrakten småbobler, lad den boble 30 minutter.
- Sigt ekstrakten over i en skål, der kan tåle den varme væske - du skal ende med 830-850 g ekstrakt.
- De granskud, der bliver tilbage, kan du evt. bruge i brød eller boller – se mælkebøttebollerne.
- Kom granekstrakten tilbage i den rengjorte gryde, og tilsæt sukker og citronsyre.
- Lad sukker, syre og ekstrakt småsimre til du får en sirup, der er kogt ⅔ del sirup tilbage.
- Du kan stoppe før, og få gransaft eller en tyndere sirup.
- Fjern evt. skum undervejs.
- Hæld din gransirup på skoldede og atamonskyllede flasker.Det gør, at du kan opbevare siruppen UDEN for køleskabet.
- Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal flasken/glasset i køleskabet.
- Opbevar åbne flasker/glas på køl.
Notes
1 dl granskud vejer ca. 25 g
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
