Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Fuldkornsspaghetti med pesto og parmesan

 

Nordisk pesto med power

Det er igen sæson for ramsløg.
Og ramsløgspesto.
Den nordiske power pesto, med fuld smæk på smagen.

Ramsløg smager af en blanding af purløg og hvidløg – og er super lækkert i mange retter, du får et par forslag længere nede.

Er du her for pestoen, kan du gå direkte til opskriften på ramsløgspesto.
Du kan også læse videre.

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Pesto med det nordiske hvidløg – ramsløg

 

Sæson for ramsløg

Mange steder i landet er skovbundene dækket af de velduftende smukt grønne ramsløg.
Vi var i skoven i søndags, og du kan se det fine tæppe af ramsløg, skovbunden er dækket af.

Så selvfølgelig kom vi hjem med ramsløg.

Du kan både bruge ramsløgsbladene, blomsterne og blomsterknopperne i madlavningen.
Når du kommer hjem med dine ramsløg, skyl dem grundigt og lad dem tørre.
De kan sagtens holde sig en uges tid i køleskabet, ellers kan du blanchere bladene og fryse dem ned i mindre portioner.

Ramsløg er fyldt med C-vitamin – 20-40 gange mere end citroner.
Ramsløg indeholder de aktive stoffer alliin og allicin, som findes i knust hvidløg, og ramsløg skulle derfor også styrke immunforsvaret – så spis løs!

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Ramsløgstæppet i skovbunden
Ramsløgsblomster – Fotograferet af Christel © danishthings.com. Spiselige stauder, blomster og urter – som dekoration eller i retter. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang.
Ramsløgsblomsterne kommer senere
Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Pesto med ramsløg

 

Ramsløg kan forveksles med giftige planter

Bladene fra ramsløg kan forveksles med forskellige giftige planter.
Vi har to af de giftige forvekslingsmuligheder i vores have, liljekonval og høsttidløs.

Liljekonvaller vokser i mange haver, den er super giftig, derfor var jeg meget opmærksom, da Christian var lille, så han ikke kom i nærheden af dem.
Liljekonvaller vokser også vildt i naturen, og det er her, du skal bruge din næse – bladene SKAL dufte løgagtigt, gør de ikke det, så lad dem være!

Høsttidløs er en anden løgplante, som kun vokser i haver.
Jeg har aldrig tænkt over forvekslingsmuligheden, måske mest fordi jeg ved, at man ikke skal spise de dekorative løgplanter, der vokser i haven – de fleste er giftige.

Fødevarestyrelsen skriver, at haveplanten hvid foldblad også er en giftig forvekslingsmulighed.

Så vær opmærksom, når du sanker.

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Fuldkornsspaghetti med pesto og parmesan

 

Ramsløg i mad

Ramsløg blade, knopper og blomster kan både spises rå og tilberedt.
Løgsmagen i ramsløg er stærk i rå tilstand – tænk purløg mixet med utilberedt hvidløg, så det skal ikke være hovedingrediensen i din salat…

Snit bladene fint og brug ramsløgdrysset, knopperne eller blomsterne, hvor du ellers ville bruge purløg f.eks.

  • på en rugbrødsmad med tomat, æg eller røget fisk.
  • som drys på en klassisk æggekage, på røræg eller på en tomatsalat.

Brug de ramsløg i en ramsløgspesto, en ramsløgsaioli/mayo, en ramsløgsolie, ramsløgssmør, ramsløgssalt

Du kan også sylte dem – jeg vil prøve at sylte ramsløgsknopper.
(Ja, jeg ved godt, at det er de afblomstrede stande, man bruger til ramsløgskapers, men det er ikke sæson nu.)
Jeg vil også bruge ramsløg som krydderi, når jeg sylter andre grøntsager.

Du kan også tilberede dine ramsløg, hvis du bager dem, bliver de mildere og sødere i smagen, giv dem ikke for længe, de brænder nemt på.

Jeg vil prøve at tørre ramsløg, jeg tror, at det vil give en fantastisk smag i suppepulveret, som allerede indeholder hjemmetørret svampepulver.

Ved de tørrede ramsløg, finder du også labels til ramsløgs pesto – hvis du har brug for den slags…

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Fuldkornsspaghetti med pesto og parmesan
Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Pesto med ramsløg

 

Ramsløgspesto

Jeg har indtil videre brugt mine ramsløg rå i den ramsløgspesto, du finder opskriften på her, og i en ramsløgsmayo (- en dansk aioli?) som vi spiste til hjemmelavede fish & chips.
Begge smager FANTASTISK.

Ramsløgspesto er lækkert som kold sovs.
Brug den til alle slags frikadeller og bøffer – med og uden kød, til pasta, på kartofler, som suppe topping, i salatdressinger, i en sandwich, i dressing og til grillet kød og fisk…

Hvordan bruger du ramsløg?
Del gerne en kommentar eller fotos – mærk dem på Instagram @danish.things eller #danishthings
 

Tilbage til top

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Du får en god gang pesto
Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
med det nordiske hvidløg – ramsløg

 

 

Ramsløgspesto

© danishthings.com

Ingredienser

125 g bagte mandler *
240-250 g skyllede ramsløg
100 g parmesan, groftrevet
1 tsk. ramsløgssalt, himalayasalt eller havsalt
1 spsk. citronskal fra en økologisk citron
3 spsk. citronsaft (1 stor citron)
1-2 dl god rapsolie (mere olie, hvis du vil have en tyndere pesto) **

Foodprocessor med knivsblad – har du ikke en foodprocessor brug en stærk blender eller en stavblender***
Atamonskyllede glas

Sådan gør du

Start med at bage dine mandler, de skal køle af inden du blender dem med resten.

Skyl dine ramsløg godt, og lad dem dryppe af, hænger der lidt vand ved, gør det ikke noget.
Sæt knivsbladet i skålen til din foodprocessor, og kom ramsløgene i, fordel de bagte mandler over, det samme med revet ost, salt, citronskal og 2 spsk. citronsaft, afslut med olien.
Har din blender en pulsfunktion så start med at bruge den, skrab siderne ned et par gange.
Når de største stykker er væk, behøver du ikke pulsfunktionen mere og du kan køre pestoen til den konsistens du bedst kan li’ grov eller mere cremet.
Det er også her, at du kan smage til med ekstra ramsløgssalt og syre, hvis du vil have en tyndere pesto, kan du justere konsistensen med mere olie.

Kom din pesto på skoldede og atamonskyllede glas – jeg bruger to glas, for at øge holdbarheden.
Opbevar pestoen i køleskabet. 4-5 dage, dækker du den med olie øger du holdbarheden.

Opskriftsnoter

* I stedet for bagte mandler kan du bruge andre bagte nødder som hasselnødder, valnødder eller cashewnødder – du kan også gå klassiskt med pinjekerner. Bag en stor portion, bagte nødder er godt i morgengrøden (den kolde og den varme), i suppe, råkost og salater, som snack, i kager, marcipan

** Jeg bruger rapsolie, fordi olivenolie i større mængder kan smage bittert, du kan bruge den olie, som du bedst kan li’.

*** Ramsløgene bliver mere trævlede, jo ældre de er, så er ramsløgene begyndt at blomstre, er det en god idé at blende pestoen i en standblender, så du undgår trævleren.

Pestoen kan holde sig på køl minimum 4-5 dage, i et skoldet og atamonskyllet glas, dækker du den med olie øger du holdbarheden.
Du kan også fryse din pesto ned i mindre portioner.

Har du brug for labels til ramsløgs pesto, finder du dem ved de tørrede ramsløg.

Ramsløgspesto – En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk… Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Pesto med det nordiske hvidløg – ramsløg

 

Tilbage til top

Ramsløgspesto - En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk... Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Ramsløgspesto - En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk... Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Ramsløgspesto - En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk... Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår

Tilbage til top

Ramsløgspesto - En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk... Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår
Ramsløgspesto - En dansk forårsudgave af pesto med bl.a. ramsløg, mandler og rapsolie. Brug den til pasta, til nye kartofler, i en sandwich, i dressing, til grillet kød og fisk... Find opskrifter og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #ramsløg #pesto #ramsløgspesto #forår