Sådan laver du tørrede ramsløg og ramsløgspulver
Gem smagen af forår.
Her er endnu en spis foråret opskrift.
Forårets smage er tit noget med hyldeblomster og de første rabarber.
Men du kan også gemme foråret i det salte køkken.
Denne gang er det tørrede ramsløg og ramsløgspulver.
Du kan gå direkte til opskriften på tørrede ramsløg, eller du kan læse videre.
Har du brug for etiketter til dine glas?
Eller vil du bruge ramsløgene som gave?
Så finder du gratis etiketter og labels her til tørrede ramsløg, pulver, salt og pesto.
Tørrede ramsløg
I næste uge har de lovet godt vejr.
Så du får lige en super nem opskrift med ramsløg
– hvis du nu vil i skoven og plukke.
I gamle dage sagde man, at man måtte plukke/samle så meget, som man kunne have i sin hat.
Nu er det ikke så tit, jeg går med hat, så jeg oversætter det til en kurvfuld for to (vores svampekurv er ikke så stor), eller knap en indkøbsposefuld for vores familie.
Hvis du kommer hjem med mange ramsløg, så er det ikke sikkert at du har plads i fryseren til store mængder ramsløgspesto.
Du spiser nok heller ikke flere liter ramsløgsaioli – selv om det smager SÅ godt.
Derfor er det rart at have andre måder at gemme ramsløgene på, som IKKE kræver plads i køleskab og fryser.
Her kommer de tørrede ramsløg ind.
Og laver du de tørrede ramsløg om til ramsløgspulver, fylder ramsløgene heller ikke så meget.
I det store glas er der det, der kan være i min dehydrator – det er der også i det lille glas…
Min første tanke med ramsløgspulveret er at bruge det i mit suppepulver – vores smags boost til vegetariske retter, saucer mm.
Fordi ramsløg har en meget kraftig løg-hvidløgssmag, vil det kunne supplere, eller erstatte, løgpulver og hvidløgspulver.
Men det kan også bruges som krydderurt i gryderetter, mayonnaise, dressinger og saucer – måske suppleret med lidt ramsløgssalt…
Hvordan bruger du ramsløg i dit køkken?
Del gerne dine fotos og kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller #danishthings
Sådan laver du tørrede ramsløg og ramsløgspulver
Udstyr
- Stor ren balje
- Dehydrator eller varmluftsovn
- (Mini)blender, minihakker eller kaffekværn
Ingredienser
- Friske ramsløgsblade – så mange du orker at rense de fylder ikke så meget, når de bliver til pulver
Sådan gør du
- Skyl ramsløgsbladene godt, rens dem for jord, andre småblade, insekter og snegle.
Tørring
- Tør dine ramsløg ved lav varme ca. 50°C varmluft, natten over. I ovnen fordeles ramsløgsbladene i ét lag på en bageplade med bagepapir. I dehydratoren skal ramsløgene også ligge i et lag, og de må gerne overlappe lidt med stænglerne.
- Det er meget vigtigt, at dine blade er tørre og sprøde. Bladene skal knække, når du prøver at bøje dem, du vil ikke risikere at dine ramsløgsblade mugner.Har du glemt at pakke dine tørrede ramsløgsblade ned, og er luften meget fugtig, så bladene er blevet bløde, giv ramsløgene lidt tid i ovnen/dehydratoren, til de bliver tørre igen.
- Når ramsløgsbladene er kolde, kommes de på lufttætte rene glas med låg. Holdbarheden er utrolig lang, hvis ramsløgsbladene er helt tørre, og du opbevarer dem mørkt og tørt.
Ramsløgspulver
- Tag dine tørrede ramsløg og blend dem til helt fint ramsløgspulver. Ramsløgspulveret opbevares på samme måde som de tørrede blade - mørkt, tørt og i et rent lufttæt glas.
Noter
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Private noter
Ramsløg labels eller etiketter
Du får forskellige udgaver af etiketter og labels – så er der lidt at vælge imellem.
Der er til tørrede ramsløg, til pulver, ramsløgspesto og salt
De runde labels er gode til låg og buede glas.
Tryk på billedet, og kom til en pdf fil klar til print, som du også kan downloade til din computer.
Udskriv, og klip eller skær etiketten til.
Printer du “Tilpas udskrift til siden” passer de store cirkler til et stansejern Ø 6 cm og de mindre et stansejern Ø 5 cm.
Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.
Hej.
Kan man fryse ramsløg uden jeg måtte lave pesto eller som hvad. Bliver de “dårlig”, hvis de har været i fryseren? Jeg har plukket så mange og når ikke at lave masse ting av dem, med tanken om at lave mad-gaverne til jeg holder af. Men ikke alle er gode holdbar fra sommeren til julen… 🙂
Hej Helle
Nu ved jeg ikke, hvilke gaver du har tænkt dig at give til jul. 😀
Hvis du vil give ramsløgssalt, så holder det RIGTIG længe, da salt konserverer, så det kan sagtens holde et år – og det smager SUPER godt.
De tørrede ramsløg holder også smagen godt, men der er ikke så stort et udbytte, som ved saltet. 😉
Optøede ramsløg er slatne og kaster mere vand, for når vandet i cellerne fryser, sprænges de og det ændrer konsistensen.
Du kan sagtens bruge optøede ramsløg i gryderetter, tærter og fiskefrikadeller.
Jeg har ikke afprøvet det i ramsløgspesto eller ramsløgsaioli endnu, men jeg har hakket ramsløg liggende i fryseren (saften brugte jeg til den bagte ramsløgssalt) så jeg vil afprøve det på et senere tidspunkt.
Jeg regner med, at jeg vil dræne mine optøede ramsløg, og få så meget væske fra som muligt, inden jeg vil bruge dem i pestoen eller aiolien.
Jeg håber at du kan bruge mit svar – eller skriv igen 😀
De bedste hilsner
Christel