Hyldeblomstsukker – nemt og holdbart
Du har fået opskriften på den bedste klassiske hyldeblomstsaft med og uden sukker og på koncentreret hyldeblomstsaft uden trækketid.
– her får du en mere holdbar måde, at opbevare smagen af de sidste hyldeblomster.
Med denne opskrift, behøver du færre blomster, end når du skal koge saft, og du behøver heller ikke at fylde køleskabet og fryseren.
Hyldeblomstsukker er super let at lave.
Alt du har brug for, er hyldeblomster og sukker.
Sukkeret konserverer hyldeblomsterne, så hyldeblomstsukkeret er utroligt holdbart.
Hvis du opbevarer det mørkt, tørt og i en lufttæt beholder, så kan sukkeret holde i årevis.
Og heldigvis for det – det er så lækkert, lige at drysse lidt hyldeblomstsukker over danske jordbær, bruge det i dejen til pandekagerne eller i marengs, flødeboller, mousse, is, desserter og (lag)kager…
Du kan også blende sukkeret til flormelis og bruge det til glasur, hvis du kan li’ farven…
Smagen er SUPER god.
Så du når nok ikke, at teste om sukkeret holder så længe…
Du kan også lave en SUPER nem hyldeblomstsirup af dit hyldeblomstsukker.
Kog 1 del hyldeblomstsukker op med 1 del vand, og smag til med citron. Hvis du vil ha’ din sirup mere koncentreret, så kog den ind til den har en tyktflydende konsistens.
Du kan både bruge hyldeblomstsirup og -sukker i dine drikkevarer til saftevand, sodavand, i drinks, te, iste…
Hvor du ellers vil bruge sukker/sirup og har lyst til en koncentreret bombe af velsmag – en lækker parfumeret smag af hyldeblomster.
Du kan selvfølgelig også lave den traditionelle hyldeblomstsaft, en hyldeblomstsaft uden sukker og en koncentreret hyldeblomstsaft uden trækketid.
Vil du ha’ en anderledes smag, så se syrensukker.
Hvad synes du om hyldeblomstsukker? Og hvad bruger du det til?
Hyldeblomstsukker og super nem hyldeblomstsirup
Ingredienser - Ingredients
Hyldeblomstsukker:
- 55 g rensede hyldeblomster UDEN noget grønt 14 skærme*
- 440 g rørsukker* eller en anden type sukker
Hyldeblomstsirup:
- 1 del hyldeblomstsukker
- 1 del vand
- citronsaft
Sådan gør du
Hyldeblomstsukker:
- Kør hyldeblomster og sukker i en foodprocessor/blender/minihakker.
- Spred sukkeret ud på et stykke bagepapir i en bradepande/på en bageplade. Tryk det lidt sammen, hvis du vil lave hyldeblomstsukkerplader, som kan laves til hyldeblomstsukkerknalder.
- Tør sukkeret, bag det i ovnen et par timer ved 75˚C varmluft, 50˚C hvis det er natten over.
Sukker eller flormelis
- Når sukkeret er tørt køres det i en foodprocessor eller blender, til du har den konsistens du vil ha’, fra hyldeblomstsukker med struktur til hyldeblomstflormelis.
Sukkerknalder
- Hvis du vil lave dine egne hyldeblomstsukkerknalder, så tag forsigtigt hyldeblomstsukkerpladen og skær/bræk den i mindre stykker.
- Opbevar det velduftende sukker i et lufttæt glas eller en flad luftæt beholder.
Hyldeblomstsirup:
- Super nem sirup af hyldeblomstsukker.
- Kog 1 del hyldeblomstsukker op med 1 del vand, og smag til med citron. Hvis du vil ha' din sirup mere koncentreret, så kog den ind til den har en tyktflydende konsistens.
- Opbevar siruppen på køl.
Noter
1:8 giver et koncentreret sukker, men du kan sagtens gange med 9 eller 10, hvis jeg ingen vægt har, bruger jeg bare øjemål. Tips: Du kan lave det endnu nemmere - hvis du er et sted med masser af sol og læ.
Mix dine hyldeblomster med sukker, fordel det ud på et stykke bagepapir og lad det tørre. Når sukkeret er HELT tørt, kan du gemme det lufttæt. Hyldeblomstsukkeret/-siruppen er en koncentreret bombe af velsmag, perfekt til bær, pandekager eller i marengs, flødeboller, mousse, is, desserter og (lag)kager. Du kan også bruge det i dine drikkevarer til saftevand, sodavand, i drinks, te, iste…
Egne noter - private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.