Hyldeblomstsukker og super nem hyldeblomstsirup
Servings: 55 g rensede hyldeblomster eller hyldeblomstsukker
© danishthings.comLav et lækkert velsmagende hyldeblomstsukker, hyldeblomstsukkerknalder eller en nem hyldeblomstsirup senere på sæsonen.
Print
Ingredienser
Hyldeblomstsukker:
- 55 g rensede hyldeblomster UDEN noget grønt 14 skærme*
- 440 g rørsukker* eller en anden type sukker
Simpel hyldeblomstsirup:
- 55 g hyldeblomstsukker
- 55 g vand
- citronsaft - smag til
- citronskal fra økologisk citron - valgfrit
Koncentreret hyldeblomstsirup:
- 55 g hyldeblomstsukker
- 27½ g vand
- citronsaft - smag til
- citronskal fra økologisk citron - valgfrit
Sådan gør du
Hyldeblomstsukker
- Kør hyldeblomster og sukker i en foodprocessor/blender/minihakker.
- Spred sukkeret ud på et stykke bagepapir i en bradepande/på en bageplade. Tryk det lidt sammen, hvis du vil lave hyldeblomstsukkerplader, som kan laves til hyldeblomstsukkerknalder.
- Tør sukkeret, bag det i ovnen et par timer ved 75˚C varmluft, 50˚C hvis det er natten over.
Sukker eller flormelis
- Når sukkeret er tørt køres det i en foodprocessor eller blender, til du har den konsistens du vil ha’, fra hyldeblomstsukker med struktur til hyldeblomstflormelis.
Sukkerknalder
- Hvis du vil lave dine egne hyldeblomstsukkerknalder, så tag forsigtigt hyldeblomstsukkerpladen og skær/bræk den i mindre stykker.
- Opbevar det velduftende sukker i et lufttæt glas eller en flad luftæt beholder.
Hyldeblomstsirup
- Super nem sirup af hyldeblomstsukker.I toppen af pluginet, hvor du skriver mængden af hyldeblomster, skriv mængden af hyldeblomstsukker, du vil bruge.Der er både en opskrift på simpel 1:1 sirup.Og den mere koncentrerede 2:1 sirup, med dobbelt så meget sukker - derfor de halve gram.
- Kog hyldeblomstsukker op med vand og eventuelt citronskal, sigt og smag til med citronsaft.Det er vigtigt, at du smager til med citron, da sukkeret trænger til et syrligt modspil.
- Opbevar siruppen på køl.
Noter
*Jeg vejer mine hyldeblomster, den vægt ganges med 8, for at finde ud af, hvor mange gram sukker, der skal bruges. (Ex. 10 g hyldeblomster x 8 = 80 g sukker)
1:8 giver et koncentreret sukker, men du kan sagtens gange med 9 eller 10, hvis jeg ingen vægt har, bruger jeg bare øjemål. Tips: Du kan lave det endnu nemmere - hvis du er et sted med masser af sol og læ.
Mix dine hyldeblomster med sukker, fordel det ud på et stykke bagepapir og lad det tørre. Når sukkeret er HELT tørt, kan du gemme det lufttæt. Hyldeblomstsukkeret/-siruppen er en koncentreret bombe af velsmag, perfekt til bær, pandekager eller i marengs, flødeboller, mousse, is, desserter og (lag)kager. Du kan også bruge det i dine drikkevarer til saftevand, sodavand, i drinks - både cocktails og mocktails, i te (også den koldbryggede), iste...
1:8 giver et koncentreret sukker, men du kan sagtens gange med 9 eller 10, hvis jeg ingen vægt har, bruger jeg bare øjemål. Tips: Du kan lave det endnu nemmere - hvis du er et sted med masser af sol og læ.
Mix dine hyldeblomster med sukker, fordel det ud på et stykke bagepapir og lad det tørre. Når sukkeret er HELT tørt, kan du gemme det lufttæt. Hyldeblomstsukkeret/-siruppen er en koncentreret bombe af velsmag, perfekt til bær, pandekager eller i marengs, flødeboller, mousse, is, desserter og (lag)kager. Du kan også bruge det i dine drikkevarer til saftevand, sodavand, i drinks - både cocktails og mocktails, i te (også den koldbryggede), iste...
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.