Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Den bedste hyldeblomstsaft

Er du til hyldeblomstsaft med sukker – eller usødet hyldeblomstsaft?
For her får du både den klassiske søde hyldeblomstsaft, og en version uden sukker.

Jeg er lige nu storforbruger af hyldeblomstssukker og hyldeblomstsaft – sødet og usødet.

Der er et eller andet specielt over smagen af hyldeblomster, noget hyggeligt.
– for mig er den et symbol på dansk sommer, optakten til de gode danske jordbær, og resten af de lækre ting, der venter lige rundt om hjørnet.

Læs videre, og se hyldeblomstsaften kan bruges til, eller gå direkte til opskrifterne.

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

2 opskrifter?

Jeg har lavet de to opskrifter.
Den klassiske hyldeblomstsaft, som vi synes er verdens bedste, og en neutral hyldeblomstekstrakt, som du enten kan bruge som den er (se senere) eller som du kan søde med den type sødemiddel, du har lyst til – det kan være et sukkerfrit sødemiddel, agavesirup, hjemmelavet sirup – med eller uden smag, brun farin eller helt almindeligt sukker.

Forskellen på den sødede hyldeblomstsaft og den usødede er sukker og citronsyre.
Begge er med i den sødede hyldeblomstsaft, hvor syren bruges til at balancere den søde smag.

Der er ikke sukker og citronsyre i den usødede hyldeblomstsaft, derfor er det mere et koncentrat eller en ekstrakt, fordi du infuserer hyldeblomsterne i væske.

Den usødede version skal bruges med det samme, eller fryses ned til senere.
Den kan IKKE holde sig uden for køleskabet, og i køleskabet kan den kun holde et par dag.

Hvis du har fulgt opskriften på den sødede hyldeblomstsaft, kan den sagtens holde et år opbevaret mørkt og køligt.

 
 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Gram eller skærme

Jeg har skrevet cirka mål, på antal hyldeblomstskærme – men der er bare SÅ stor forskel på skærmstørrelserne, alt efter hvor ny eller gammel hylden er, hvor den står osv.
Derfor er mine opskrifter med gram.

Saft er ikke en eksakt videnskab, du kan altid søde din saft mere eller mindre.
Du kan koge den søde hyldeblomstsaft ind til en fantastisk sirup.
Eller du kan drikke din saft, og lave en nem og hurtig sirup af hyldeblomstsukker.

Jeg fjerner det grønne fra blomsterne, fordi det grønne giver en bitter smag, som jeg vil undgå.
Når du fjerner hyldeblomsterne fra skærmene, så er det nemmere at veje blomsterne bagefter, end at huske antallet af skærme.

 

Hyldeblomstkvas – undgå spild?

Har du kun brugt hyldeblomsterne til din saft, kan du også bruge hyldeblomstkvaset som fyld i kager, det smager godt.

Vil du ikke bruge blomsterne som fyld, så kan du godt lave et ekstra opkog på blomsterne uden problemer.
Kog op og sigt, sæt på køl.
Hvis du vil have sød saft, tilsæt måske lidt ekstra sukker.
Din saft får en fin smag af hyldeblomst.

 

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Citroner, citronsyre eller vinsyre

I denne periode, kan det være svært at finde citronsyre – der er RIGTIG mange, der laver saft selv.
Så jeg køber ofte citronsyre uden for sæsonen.
I stedet kan du bruge vinsyre, æblesyre eller sætte mængden af citroner op – husk, kun at bruge skal og saft fra økologiske eller usprøjtede citroner.

Kom IKKE hele skiver af citron i din saft, mens den trækker.
Du risikerer at din hyldeblomstsaft bliver ALT for bitter – specielt hvis du også kommer det grønne fra hylden med…

Jeg bruger helst citronsyre eller æblesyre, fordi det fremhæver parfumen i blomsterne uden at give bitterhed.
Og da der er STOR forskel på økologiske citroner, så bruger jer skallen fra citronen (gerne blendet med lidt af sukkeret) og gemmer citronsaften til tilsmagningen.
Citronsaften kan altid bruges i limonade, cocktails, madlavningen, marinader… så det er ikke noget problem, hvis du ikke bruger alt det du presser.

Atamon

Jeg bruger atamon for at øge holdbarheden af hyldeblomstsaften.
Når du hælder kogende saft/sirup på skoldede Atamon skyllede glasflasker, kan du opbevare hyldeblomstsaften uden for køleskabet i lang tid.
Husk dog at tjekke låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal flasken i køleskabet.

Jeg tilsætter det aldrig til saften dag 1, for Atamon mister sin kraft ved 100˚C, og hyldeblomstsaften skal koges igen, efter den har trukket.
Og der skolder, skyller først atamon når saften ER kogt, og det er til flaskerne.

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Hvordan kan hyldeblomstsaften bruges?

Den usødede hyldeblomstekstrakt kan bruges på flere måder.
Bland den med vand, danskvand eller koldbrygget te, hvis du gerne vil have en læskende drik uden sukker.
Så kan du også lave usødede hyldeblomstisterninger.

Du kan også bruge ekstrakten i en sorbet med usødet rabarber-hyldeblomstsaft, eller i en hyldeblomstglasur.

Den klassiske koncentrerede hyldeblomstsaft med sukker, kan bruges i RIGTIG mange opskrifter.
Drik den som saftevand, sodavand, som sirup i din (koldbryggede) te, lav slush ice, f.eks. en lækker forfriskende jordbær-hyldeblomst iste eller slush ice.
mocktails og cocktails eller champagnedrinks…

Brug hyldeblomstsaften i desserter.
Lav f.eks. en hyldeblomstmousse, kom den i serveringsglas, eller brug den som mousse på kager og tærter.
Du kan også bruge moussen i lagkager, f.eks. i lagkagen med hyldeblomstmousse og hindbærmousse.

Bag hyldeblomstmuffins og lav hyldeblomstglasur.

Frys hyldeblomstsaften – lav sorbet, isterninger eller en nem sodavandsis…

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Lav den bedste hyldeblomstsaft – sødet og usødet saft

Her får du de 2 bedste klassiske opskrifter på hyldeblomstsaft – først den søde, så den usødede saft.
Hvis du følger opskrifterne, undgår du at få en bitter saft, til gengæld får du en dejlig hyldeblomstsmag – med eller uden sukker.

Er du under tidspres? – eller mangler du plads i dit køleskab?
Så kan du prøve opskriften på koncentreret hyldeblomsstsaft UDEN trækketid.

Du får den mest klassiske hyldeblomstsmag i den sødede hyldeblomstsaft herunder.

Del gerne fotos på Instagram mærk dem @danish.things eller #danishthings
Jeg glæder mig til at se, hvad du bruger opskrifterne til.

 

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Den bedste hyldeblomstsaft med sukker

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
Den klassiske koncentrerede hyldeblomstsaft med sukker - med den bedste smag.
Drik den som saftevand, sodavand, som sirup i din (koldbryggede) te, lav slush ice, mocktails og cocktails.
Brug hyldeblomstsaften i desserter lav f.eks. en hyldeblomstmousse, kom den i lagkager, på kager og tærter eller i serveringsglas.
Bag hyldeblomstmuffins og i hyldeblomstglasur.
Frys hyldeblomstsaften - lav sorbet, isterninger eller en nem sodavandsis...
Har du masser af hyldeblomster, gem dem en eller flere portioner hyldeblomstsaft i fryseren til senere på året.
Ret Drik, saft, sirup
Køkken Dansk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Trækketid i køleskabet 4- 5 days
Samlet tid 5 days 40 minutter
Antal 80 -85 g hyldeblomster
Forfatter Christel Parby

Redskaber - Equipment

  • Køkkenvægt
  • Tyndskræller eller julienne jern
  • Citruspresser
  • Stor flad beholder eller skål med låg - den skal kunne tåle kogende væske
  • Trådsigte
  • Tragt
  • Glasflasker med låg
  • Evt. fryseposer

Ingredienser - Ingredients

Dag 1

  • 1000 g kogende vand (1000 g = 1 liter)
  • 750 g sukker
  • 12 g citronsyre
  • 80-85 g hyldeblomster 25-30 udsprungne hyldeblomstklaser
  • 1-1½ stk økologisk citron - det gule fra skallen
  • 1-1½ stk økologisk citron - saften uden kerner - smag til, du behøver måske ikke det hele

Dag 4-5

  • 2 tsk flydende Atamon - læs på flasken

Sådan gør du

Dag 1

  • Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål med låg, der kan gå i køleskabet, der skal så lidt grønt med som muligt.
  • Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
    Gem skallen til senere.
  • Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
  • Opløs sukker og citronsyre i det kogende vand.
  • Hæld hyldeblomsterne i væsken og kog 5-10 minutter.
  • Mix citronskallen i, og smag til med citronsaft - det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele.
  • Skålen/beholderen dækkes med låget, og trækker i køleskabet i 4-5 dage.

Dag 4 eller 5

  • Sigt blomsterne fra saften.
  • Kog hyldeblomstsaften op og hæld den kogende væske på skoldede OG Atamon skyllede glasflasker.
    Det gør, at du kan opbevare saften UDEN for køleskabet.
    Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet.
    Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det - kan du få kliklyde frem, så skal flasken i køleskabet.
  • Du kan også fryse din hyldeblomstsaft i mindre portioner, hvis du vil fryse saften, behøver du ikke at koge den igen.

Noter

 
Der er stor forskel på økologiske citroner, både på størrelsen og saftindholdet, så smag dig frem.
Saft er ikke en eksakt videnskab, du kan altid søde din saft mere eller mindre.
Du skal bare huske, bruger du mindre sukker, så skal saften bruges hurtigt og opbevares i køleskabet eller på frost.
 
Tips
  • Fortynd den sødede hyldeblomstsaft med vand eller danskvand, brug den i cocktails, eller som velkomstdrink blandet med hvidvin eller champagne.
  • - eller brug den som sirup i din (koldbryggede) te - og lav slush ice
  • Lav en hyldeblomstmousse, kom den i lagkager, på kager og tærter eller i serveringsglas.
  • Bag hyldeblomstmuffins og i hyldeblomstglasur.
  • Frys hyldeblomstsaften - lav sorbet, isterninger eller en nem sodavandsis...
  • Hyldeblomstkvaset kan bruges i kager og pandekager.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

 

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Den bedste usødede hyldeblomstsaft - hyldeblomstekstrakt

Udskriv Facebook Pinterest
© danishthings.com
I denne opskrift infuseres hyldeblomsterne i vand og citronsaft, det giver dig en hyldeblomstekstrakt, der er usødet.
Du kan bruge hyldeblomstekstrakten som smag i en rabarber-hyldeblomst sorbet, eller blande det i cocktails og mocktails
Ret saft
Køkken Dansk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Trækketid i køleskabet 4- 5 days
Samlet tid 5 days 40 minutter
Antal 80 -85 g hyldeblomster
Forfatter Christel Parby

Ingredienser - Ingredients

Dag 1

  • 80-85 g hyldeblomster 25-30 udsprungne hyldeblomstklaser/hyldeblomstskærme
  • stk økologisk citron saft og skal
  • 1 liter kogende vand

Dag 4-5

  • 2 tsk flydende Atamon – undlades, hvis du fryser din saft

Sådan gør du

Dag 1

  • Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål med låg, der kan gå i køleskabet, der skal så lidt grønt med som muligt.
  • Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
  • Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
  • Lad vandet komme i kog.
  • Hæld blomsterne og citronskallen i væsken og kog 5-10 minutter.
    Smag til med citronsaft.
  • Skålen dækkes med låget, eller husholdningsfilm, og trækker i køleskabet i 4-5 dage.

Dag 4 eller 5

  • Si hyldeblomstsaften og kog den op.
    Hæld væsken på skoldede OG Atamon skyllede glasflasker.
    Opbevar saften i køleskabet, brug din hyldeblomstsaft inden for en uge.
  • Du kan også fryse din hyldeblomstsaft i mindre portioner, hvis du vil fryse saften, behøver du ikke at koge den igen.

Noter

Din usødede hyldeblomstsaft
  • brug den f.eks. i en rabarber-hyldeblomst sorbet
  • eller frys den ned, du kan altid tilsætte sukker, hvis du har behov for en sød hyldeblomstsaft senere på sæsonen.
  • kan blandes med juice, sirup eller sodavand.
  • Hyldeblomstkvaset kan bruges i kager og pandekager.
Du kan også tilsmage hyldeblomstekstrakten med dit foretrukne sødemiddel - det kan være et sukkerfrit sødemiddel, agavesirup, hjemmelavet sirup - med eller uden smag, brun farin eller helt almindeligt sukker.

Egne noter - private notes


Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.


If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

 Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup

Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup
Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup
Den bedste hyldeblomstsaft – opskrift på sødet og usødet saft. Her får du opskriften, på det vi synes er verdens bedste hyldeblomstsaft – og du får både den klassiske opskrift med sukker og opskriften på usødet hyldeblomstekstrakt. Hyldeblomstsaften er ren velsmag, perfekt til saftevand/sodavand, i drinks, te, iste, som sirup til pandekager, i marengs, flødeboller, desserter, is og i (lag)kager. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby - Danish Things #DanishThings #hyldeblomstsaft #hyldeblomstsirup #hjemmelavet #hyldeblomst #saft #sirup #naturensspisekammer #plukselv #sanker #spisnaturen #spiseligeplanter #spiseligeblomster #vildmad #urter #sommer #spissommeren #driksommeren #blomster #blomstersirup