Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Er du til hyldeblomstsaft med sukker – eller usødet hyldeblomstsaft?

For jeg har lavet en version med sukker og en uden.

Jeg er lige nu storforbruger af hyldeblomstssukker og hyldeblomstsaft – sødet og usødet.

Der er et eller andet specielt over smagen af hyldeblomster, noget hyggeligt.
– for mig er den et symbol på dansk sommer, optakten til de gode danske jordbær, og resten af de lækre ting, der venter lige rundt om hjørnet.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Det kan godt være, at du synes, at du har set opskrifterne før.
Er du læser af nyhedsbrevet, så har du måske, og du har måske allerede brugt opskriften på hyldeblomstsaft?

I nyhedsbrevet sidste sommer, var den sødede hyldeblomstsaft sammenskrevet med den usødede i én opskrift, nu er de skilt ad – det gør dem nemmere at bruge.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Forskellen på opskrifterne er sukker og citronsyre, det er med i den sødede og ikke i den usødede.
Der er ikke behov for ekstra syre, til at balancere en sød smag, hvis der ikke er sukker i…

Den usødede version skal bruges med det samme, eller fryses ned.
Den kan IKKE holde sig uden for køleskabet, men den kan bruges på flere måder – bl.a. i en sorbet med usødet rabarber-hyldeblomstsaft, blandet med juice, som base for en koldbrygget te

Den almindelige hyldeblomstsaft, kan bruges i RIGTIG mange opskrifter f.eks. i: citron-hyldeblomstmousse, en lækker forfriskende jordbær-hyldeblomst iste eller slush ice, hyldeblomstmuffins, som saftevand, i cocktails eller champagnedrinks…

Lav en lækker velsmagende hyldeblomstmuffin brug hjemmelavet hyldeblomstsaft og hyldeblomstsukker – top op med en glasur af hjemmelavet hyldeblomstflormelis. Find opskrifterne, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Hyldeblomstmuffin med hjemmelavet hyldeblomstsukker og hyldeblomstsaft
Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft - Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Rabarber-hyldeblomst sorbet af usødet saft
Jordbær-hyldeblomst iste eller slush ice på 5 minutter. Lav en lækker jordbær-hyldeblomst iste med koldbrygget te. Lav din iste med den konsistens, som du bedst kan li’, som almindelig iste, slush ice eller sorbet. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Jordbær-hyldeblomst iste eller slush ice på 5 minutter.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Opskriftsnoter og tips

Gram eller skærme

Jeg har skrevet cirka mål, på antal hyldeblomstskærme – men der er bare SÅ stor forskel på skærmstørrelserne, alt efter hvor ny eller gammel hylden er, hvor den står osv.
Derfor er mine opskrifter med gram.

Men saft er ikke en eksakt videnskab, du kan altid søde din saft mere eller mindre.
Du kan også koge den søde hyldeblomstsaft ind til en fantastisk sirup.

Jeg fjerner blomsterne, fordi det grønne giver en bitter smag, som jeg vil undgå.
Når du fjerner hyldeblomsterne fra skærmene, så er det nemmere at veje blomsterne bagefter, end at huske antallet af skærme.

Hyldeblomstkvas – undgå spild?

Har du kun brugt hyldeblomsterne til din saft, kan du også bruge hyldeblomstkvaset som fyld i kager, det smager godt.

Vil du ikke bruge blomsterne som fyld, så kan du godt lave et ekstra opkog på blomsterne uden problemer.
Kog op og sigt, sæt på køl.
Hvis du vil have sød saft, tilsæt måske lidt ekstra sukker.
Din saft får en fin smag af hyldeblomst.

Citroner, citronsyre eller vinsyre

I denne periode, kan det være svært at finde citronsyre – der er RIGTIG mange, der laver saft selv.
I stedet kan du bruge vinsyre, eller sætte mængden af citroner op – husk, kun at bruge skal og saft fra økologiske eller usprøjtede citroner.

Kom IKKE hele skiver af citron i din saft, mens den trækker.
Du risikerer at din hyldeblomstsaft bliver ALT for bitter – specielt hvis du også kommer det grønne fra hylden med…

Atamon

Jeg bruger først atamon når saften ER kogt, og det er til flaskerne.
Atamon mister sin kraft ved 100˚C, og fordi jeg koger saften igen, efter den har trukket, tilsætter jeg ikke atamon dag 1.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Her får du de 2 bedste opskrifter på hyldeblomstsaft – først den søde, så den usødede saft.
Hvis du følger opskrifterne, undgår du at få en bitter saft, tilgengæld får du en frisk hyldeblomstsmag – med lidt syre og måske sødme.

Glæder mig til at se, hvad du bruger opskrifterne til.

Del gerne fotos på Instagram mærk dem @danish.things eller #danishthings

Den bedste hyldeblomstsaft med sukker

© danishthings.com
Ret saft
Køkken Dansk
Forberedelses tid 30 minutter
Tilberednings tid 10 minutter
Trækketid i køleskabet 4- 5 days
Samlet tid 5 days 40 minutter
Forfatter Christel

Ingredienser

Dag 1

  • 80-85 g hyldeblomster 25-30 udsprungne hyldeblomstklaser
  • økologisk citron saft og skal
  • 1 liter kogende vand
  • 750 g sukker
  • 12-13 g citronsyre 2 tsk.

Dag 4-5

  • 2 tsk. flydende Atamon

Sådan gør du

Dag 1

  1. Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål med låg, der kan gå i køleskabet, der skal så lidt grønt med som muligt.
  2. Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
  3. Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
  4. Opløs sukker og citronsyre i det kogende vand.
  5. Mix det med citronskal og -saft.
  6. Hæld blomsterne i væsken og kog 5-10 minutter.
  7. Skålen dækkes med låget, eller husholdningsfilm, og trækker i køleskabet i 4-5 dage.

Dag 4 eller 5

  1. Si saften.
  2. Kog hyldeblomstsaften op og hæld den kogende væske på skoldede OG Atamon skyllede glasflasker.
  3. Det gør, at du kan opbevare saften UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset/flasken i køleskabet.
  4. Du kan også fryse din hyldeblomstsaft i mindre portioner, hvis du vil fryse saften, behøver du ikke at koge den igen.

Opskriftsnoter

 
Saft er ikke en eksakt videnskab, du kan altid søde din saft mere eller mindre.
Du skal bare huske, bruger du mindre sukker, så skal saften bruges hurtigt og opbevares i køleskabet eller på frost.

 

Tips

  • Fortynd den sødede hyldeblomstsaft med vand eller danskvand, brug den i cocktails, eller som velkomstdrink blandet med hvidvin eller champagne.
  • Hyldeblomstkvaset kan bruges i kager og pandekager.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Den bedste usødede hyldeblomstsaft

© danishthings.com
Ret saft
Køkken Dansk
Forberedelses tid 30 minutter
Tilberednings tid 10 minutter
Trækketid i køleskabet 4- 5 days
Samlet tid 5 days 40 minutter
Forfatter Christel

Ingredienser

Dag 1

  • 80-85 g hyldeblomster 25-30 udsprungne hyldeblomstklaser/hyldeblomstskærme
  • økologisk citron saft og skal
  • 1 liter kogende vand

Dag 4-5

  • 2 tsk. flydende Atamon – undlades, hvis du fryser din saft

Sådan gør du

Dag 1

  1. Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål med låg, der kan gå i køleskabet, der skal så lidt grønt med som muligt.
  2. Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
  3. Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
  4. Hæld blomsterne i væsken og kog 5-10 minutter.
  5. Skålen dækkes med låget, eller husholdningsfilm, og trækker i køleskabet i 4-5 dage.

Dag 4 eller 5

  1. Si saften.
  2. Hæld væsken på skoldede OG Atamon skyllede glasflasker.
  3. Opbevar saften i køleskabet, brug din hyldeblomstsaft inden for en uge.

  4. Du kan også fryse din hyldeblomstsaft i mindre portioner, hvis du vil fryse saften, behøver du ikke at koge den igen.

Opskriftsnoter

 

Tips

  • Brug den usødede hyldeblomstsaft i sorbet, eller frys den ned. Du kan altid tilsætte sukker, hvis du har behov for en sød hyldeblomstsaft senere på sæsonen.
  • Den usødede hyldeblomstsaft kan blandes med juice eller sodavand.
  • Hyldeblomstkvaset kan bruges i kager og pandekager.

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com
Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com
Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com

Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com
Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com
Lav din egen hyldeblomstsaft – med eller uden sukker. Brug den som saftevand, i drinks, lav hyldeblomstsirup eller sorbet, du finder opskrifter og inspiration på danishthings.com


Please follow and like us: