Den bedste hyldeblomstsaft med sukker

Ret: Drik, saft, sirup

Køkken: Dansk

Forb. tid: 30

Tilb. tid: 10

Trækketid i køleskabet 4-: 5

Samlet tid: 5 40

Servings: -85 g hyldeblomster

Author: Christel Parby

Den klassiske koncentrerede hyldeblomstsaft med sukker - med den bedste smag.

Drik den som saftevand, sodavand, som sirup i din (koldbryggede) te, lav slush ice, mocktails og cocktails.

Brug hyldeblomstsaften i desserter lav f.eks. en hyldeblomstmousse, kom den i lagkager, på kager og tærter eller i serveringsglas.

Frys hyldeblomstsaften - lav sorbet, isterninger eller en nem sodavandsis...

Har du masser af hyldeblomster, gem dem en eller flere portioner hyldeblomstsaft i fryseren til senere på året.

1000 g kogende vand (1000 g = 1 liter)
750 g sukker
12 g citronsyre
80-85 g hyldeblomster 25-30 udsprungne hyldeblomstklaser
1-1½ stk økologisk citron - det gule fra skallen
1-1½ stk økologisk citron - saften uden kerner - smag til, du behøver måske ikke det hele

Nulr hyldeblomsterne af i en stor skål med låg, der kan gå i køleskabet, der skal så lidt grønt med som muligt.
Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
Gem skallen til senere.
Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
Opløs sukker og citronsyre i det kogende vand.
Hæld hyldeblomsterne i væsken og kog 5-10 minutter.
Mix citronskallen i, og smag til med citronsaft - det er ikke sikkert, at du skal bruge det hele.
Skålen/beholderen dækkes med låget, og trækker i køleskabet i 4-5 dage.

Sigt blomsterne fra saften.
Kog hyldeblomstsaften op og hæld den kogende væske på skoldede OG Atamon skyllede glasflasker.
Det gør, at du kan opbevare saften UDEN for køleskabet.
Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet.
Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det - kan du få kliklyde frem, så skal flasken i køleskabet.
Du kan også fryse din hyldeblomstsaft i mindre portioner, hvis du vil fryse saften, behøver du ikke at koge den igen.

Der er stor forskel på økologiske citroner, både på størrelsen og saftindholdet, så smag dig frem.

Saft er ikke en eksakt videnskab, du kan altid søde din saft mere eller mindre.

Du skal bare huske, bruger du mindre sukker, så skal saften bruges hurtigt og opbevares i køleskabet eller på frost.

Tips

Fortynd den sødede hyldeblomstsaft med vand eller danskvand, brug den i cocktails og mocktails, eller som velkomstdrink blandet med hvidvin eller champagne.
- eller brug den som sirup i din (koldbryggede) te - og lav slush ice
Lav en hyldeblomstmousse, kom den i lagkager, på kager og tærter eller i serveringsglas.
Bag hyldeblomstmuffins og i hyldeblomstglasur.
Frys hyldeblomstsaften - lav sorbet, isterninger eller en nem sodavandsis...
Hyldeblomstkvaset kan bruges i kager og pandekager.

Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.

If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.