Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Abrikosmarmelade

Er der noget mere lækkert end hjemmelavet marmelade?
Propfyldt med sæsonens lækre bær eller frugt, som er sprængfyldt med smag.
Du ved, hvilke gode ingredienser der er i: frugt, sukker og intet andet.

Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Abrikoserne har været fremme et godt stykke tid og de er stadigvæk super lækre.
Duften af en moden abrikos kan får mundvandet til at løbe, og det er præcis dét jeg vil fange med denne opskrift.
Smagen af solmodne sommerabrikoser.
Puttet på glas og gemt til senere på sæsonen, hvor vi ikke er så heldige, at kunne vælte os i lækre friske sommerfrugter.

Her får du opskriften på en nem og lækker hjemmelavet abrikosmarmelade – en marmelade af modne abrikoser, sukker og lidt økologisk citron.
Hvis du har lyst, køb gerne det hele økologisk.
Økologiske eller usprøjtede citroner er vigtige, fordi du ikke vil have den sprøjtegift, der eller sidder i skallen, i din marmelade.
Kan du ikke får økologiske eller usprøjtede citroner, så undlad citronskal.

Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tips

Nu hvor abrikoserne er lækre modne og billige, så kan du sagtens lave en større portion, end den du får opskriften på her.
Opskriften giver 1 glas abrikosmarmelade, lavet af en lille bakke abrikoser.
Tidsmæssigt betyder det ikke så meget om du laver 1, 3 glas eller 5 glas.
Så du kan lige så godt lave en stor portion – hvis du kan li’ abrikoser.

Forhold mellem abrikoser og sukker

(Her kommer der liiiige lidt matematik)

Hvis du ikke har den samme mængde frugt som jeg har, så kan du selvfølgelig prøve dig frem, men vil du gerne have samme forhold mellem abrikoser og sukker, så vej abrikoserne og divider vægten med 2,25, det resultat du får er lig med mængden af sukker.

Lad mig give dig et par eksempler.

I opskriften bruger jeg 360 g abrikoser, 360/2,25=160, altså 160 g sukker til 360 g abrikoser.
Hvis du nu har 450 g abrikoser, 450/2,25=200, skal du bruge 200 g sukker.

Har du nu f.eks. 400 g abrikoser, så får du et tal, der ikke lige kan måles på en almindelig køkkenvægt, 400/2,25=177,7778 og derfor må du runde op eller ned. Alt mellem 175-180 g sukker er ok, det er kun cirka mål, og jeg har lavet opskriften efter min families smagsløg, du kan foretrække sødere eller mindre sød marmelade.

Derfor må du smage dig frem med citronsaft og -skal, her har jeg ingen formel.

Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Skoldede glas – hvordan?

Du får lige en forklaring på, hvad jeg mener, når jeg skriver skoldede og atamonskyllede glas og flasker:

  • Sæt dit rene glas eller flaske i køkkenvasken, sæt en metalske i – jeg plejer at bruge en gammeldags metal-latte-ske, altså en teske med et meget langt skaft, til flasker og en almindelig ske til glas.
    Jeg har en metalske stående i glasset/flasken, så det/den ikke sprænger, når det kogende vand tilsættes
    – ja, det er sket for mig.
  • Fyld glasset/flasken med kogende vand.
    Hvis jeg skal bruge en tragt, så skolder jeg den med det samme.
  • Når vandet er i, fjernes skeen, forsigtigt – den er varm!
    Låget sættes på glasset/flasken, som vendes MEGET forsigtigt et par gange – det ER kogende vand.
    Jeg har som regel et rent viskestykke eller en ren klud over, for at beskytte mig, hvis det sprøjter – det KAN ske!
  • Låget tages af glasset/flasken, brug viskestykket eller kluden, hæld lidt af vandet ud.
  • Når det vand, der er tilbage, er afkølet lidt, hældes atamon ned i glasset/flasken, låget sættes på og glasset/flasken vendes igen et par gange.
    Atamon mister sin kraft ved 100˚C og kan give en bismag. Derfor skyller jeg mine skoldede glas/flasker i atamon INDEN indholdet fyldes i, i stedet for at tilsætte atamon til saften/marmeladen.
    Du kan i stedet bruge stærk spiritus som vodka, rom eller lignende.
  • Atamonvandet hældes ud og glasset/flasken er klar til marmelade eller saft.
  • Hæld gerne varm marmelade eller saft på de varme glas og sæt låg på med det samme. Der dannes undertryk, når indholdet afkøles og glasset er HELT forseglet – tjek alligevel låget, hvis det siger klik-lyde, opbevar din marmelade/saft på køl.

VÆR FORSIGTIG!

Jeg havde købt et sylteglas i Netto med en ”gummipakning” der IKKE holdt tæt – jeg skoldede mine hænder og arme!
Hvis uheldet sker, så skal du holde det skoldede område under den kolde hane lææææææææænge, eller i en skål/spand med koldt vand til det ikke gør ondt mere.
Det eneste der hjælper på skoldningsskader er koldt vand – MEGET af det – i rigtig lang tid.

Hvis du bruger RIGTIGE sylteglas og tjekker gummipakningen, eller bruger marmeladeglas, hvor du har fjernet etiketterne, så er du sikker på, at låget kan holde tæt, og du får ikke de samme problemer.
Du skal dog ALTID være forsigtig, når det gælder kogende væske eller marmelade.

Hurtig og lækker æbletærte med butterdej, gæsterne kan bare komme. Sprød æbletærte med marcipan eller nem æbletærte med abrikos, begge varianter er lækre. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Jeg vil anbefale abrikosmarmeladen til pandekager, på boller, og du kommer HELT sikkert til at bruge marmeladen i kager og desserter.
F.eks. honningkager eller en nem, hurtig og lækker sprød æbletærte eller æblerose med butterdej, marcipan og abrikosmarmelade…

Disse sprøde æbletærter er lækre og utroligt hurtige at lave. Nemt, hvis du lige får gæster til en kop kaffe. Lav en sprød æbletærte med marcipan, med abrikos, eller en kombination af begge. Du kan også lave fine æbleroser - alle varianter er lækre. Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.comGod arbejdslyst – håber ikke, at du er blevet afskrækket – når du er forsigtig, så sker der ikke noget.
Abrikosmarmeladen ER god.

Jeg ved godt, at efter den gammeldags definition  så er det abrikossyltetøj, fordi det er lavet af friske frugter.
I dag tror jeg bare, at de fleste tænker syltetøj = mere flydende og marmelade = mere fast.
Hvad tænker du?

Abrikosmarmelade

Ret marmelade, syltetøj
Antal 1 glas
Forfatter Christel

Ingredienser

  • 1 syltetøjsglas
  • 360 g modne Abrikoser
  • 160 g sukker
  • 1 spsk. saft fra 1 lille økologisk citron
  • 1 tsk. finthakket skal fra 1 lille økologisk citron
  • Atamon eller stærk neutral spiritus – f.eks. vodka

Sådan gør du

  1. Vask citronerne, fjern det yderste gule af citronskrællen med en tyndskræller eller et julienne jern, undgå at få det bitre hvide med.
  2. Pres citronerne, der må godt komme citronkød med, fjern kernerne.
  3. Skyl abrikoser, halver dem og fjern kernen.
  4. Del hver halvdel i 9 stykker, dvs. skær dem i mindre stykker.
  5. Kom abrikoserne i en gryde sammen med citronsaft og -skal, lad det komme i kog.
  6. Abrikoserne skal simre ved svag varme i et par minutter, før sukkeret tilsættes.
  7. Abrikosmarmeladen må ikke koge, før sukkeret er opløst. Når sukkeret er opløst, kan du skrue op og koge marmeladen i 30 – 40 minutter.
  8. Hold øje med marmeladen og husk at røre godt rundt.
  9. Skum marmeladen for urenheder.
  10. Hæld den kogende marmelade på varme* skoldede OG Atamonskyllede glas.
  11. Det gør, at du kan opbevare marmeladen UDEN for køleskabet. 

    Der skal være undertryk i flasken, når indholdet er afkølet. 

    Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset i køleskabet.

  12. Opbevar åbne glas på køl.
  13. Marmeladen kan fryses.

Opskriftsnoter

*Du vil ikke ha’, at dine glas sprænger, når du hælder kogende væske i.
Se tips til hvordan jeg skolder og atamonskyller i blogindlægget.

Spis abrikosmarmeladen til pandekager, på boller, eller brug den i kager og desserter, f.eks. honningkager eller en nem, hurtig og lækker æbletærte med butterdej, marcipan og abrikosmarmelade.

Du kan sagtens lave en større portion abrikosmarmelade, vej din frugt og divider vægten med 2,25, det resultat du får, er lig med mængden af sukker du skal bruge. Se eksempler på udregninger i blogindlægget.

Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas. Nem og lækker hjemmelavet marmelade med friske modne abrikoser. Spis marmeladen til brød, boller, i kager, tærter og på pandekager... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com