Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsinmarmelade – eller orangemarmelade

 

Appelsinmarmelade, appelsinsyltetøj eller orangemarmelade

Appelsinmarmelade, en bitter orangemarmelade eller et mere flydende appelsinsyltetøj.
Den hjemmelavede udgave er ren luksus på brød og boller, i kager og desserter.
Jeg bruger også appelsinmarmelade i de gule påskeboller og i de gule solskinsboller.

Her har jeg lavet en nem opskrift, på appelsinmarmelade, du får en gennemgang med tips, en smule matematik i form af min omregning, og så har jeg lavet et ark med labels, som du finder her.

Du kan gå direkte til opskriften.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Hjemmelavet marmelade på hjemmebagte boller

 

Christian og jeg, kan godt lide de bitre marmelader, så vi bruger hurtigt appelsinmarmeladen – eller orangemarmeladen.
Jeg definerer orangemarmeladen, som appelsinmarmeladens mere bitre fætter.
Og syltetøj som mere flydende end marmelade.
Nogle har samme definition, andre bruger forskellige citrustyper til orangemarmelade.

Vi spiser den oftest på boller – både de hjemmebagte boller og de købte boller, har jeg bagt grydebrød, smager det også godt med marmelade på.
Jeg bager også med appelsinmarmelade – pt. ligger der kun de gule påskeboller og i de gule solskinsboller.
Det er så opskrifter, der er i heftig rotation.

Jeg har lige lavet en ny portion orangemarmelade.
Som jeg overvejer at få flettet ind i Christians fødselsdagskage.

Det er svært at nytænke chokoladelagkagebunde, chokolademousse, kaffe og appelsin, når det nu er 5. år i træk med chokoladetemaet…

Men jeg har planer.

 

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Brug appelsinskallen – få så lidt af den hvide albedo med som muligt

 

Appelsinmarmelade gennemgang med tips

Appelsinskal
Du skal kun bruge den farvede del af appelsinskallen, undgå at få det hvide underlag (albedoen) med.
Det er det, hvide tykke svampeagtige lag, der sidder under skallen – det er bittert.

Jeg startede med at bruge et juliennejern, fordi det netop kun tager den yderste farvede del af skallen.
Du kan bruge et julienne jern eller et fint rivejern, hvis du ikke er så vild med store stykker appelsinskal i din marmelade – eller du vil minimere bitterheden.

Jeg er gået over til at bruge en tyndskræller/kartoffelskræller.
Jeg lader lidt af albedoen (det hvide) sidde tilbage på skallen, resten skraber jeg af med en lille kniv.

De strimler jeg får, skærer jeg enten ud i mindre tynde strimler eller hakker groft, fordi jeg gerne vil have struktur i min marmelade.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsinskal – groft hakket
Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsinskal – her er brugt et julienne jern

 

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Fjern den bitre hvide albedo

 

Appelsinfileter
Skær albedoen af din appelsin, så du kommer ind til appelsinkødet.
Brug en skarp kniv og skær appelsinfileter, ved at skære på hver side af hinderne.
Det gør det super nemt at fjerne eventuelle kerner.

Er du heldig, kan du skære ned på den ene side, og vippe appelsinfileten ud, så der ikke sidder så meget appelsinkød tilbage.
Der sidder altid lidt frugtkød tilbage mellem hinderne, som jeg presser juicen ud af.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Lav appelsinfileter – eller brug et kvikfix

 
Appelsin kvikfix

Vil du gerne have en bitter orangemarmelade?
Synes du at det tager for lang tid at lave fileter?
Så kan du bruge en genvej… den hedder foodprocessor.

Når du har fjernet albedoen og kernerne, kommer du appelsinbådene, med hinder på, op i en foodprocessor eller en minihakker, og kører til passende konsistens.

Du kan også bruge en blender, den findeler bare appelsinerne mere.
Her kan du også tilsætte din appelsinskal, hvis du vil have den findelt.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Nyvaskede økologiske appelsiner

 
Sukkermix
Der er meget sukker i marmeladen – 50/50.
Det er der for at balancere bitterheden – og øge holdbarheden.
Sukker konserverer sammen med atamon.

Jeg bruger et mix af sukker og syltesukker.
Første gang jeg lavede appelsinmarmelade, brugte jeg kun syltesukker.
Det blev ikke til marmelade…

Jeg stod med den vildeste appelsingelé.
Den var fyldt med appelsinstykker og julienne strimlede appelsinskaller.

Og så var geléen så stiv, at der var en hel del luft i bunden af glasset, når jeg vendte det rigtigt. (se foto)
Jeg havde vendt det med bunden i vejret, så al frugten ikke sank til bunds…

Nå, det smagte godt.
Og hvis du vil lave gelé, er det vejen.

Jeg har bruger det færdige syltesukker, fordi det allerede indeholder pektin.
Jeg har prøvet at lave marmelade med et hjemmelavet syltesukker mixet af almindeligt sukker som jeg tilsatte pektin – det var ikke en succes.
Dette mix virker for mig.
Hvis du har lyst, kan du også eksperimenter med at lave dit eget syltesukker.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsingelé…

 
Kog
Jeg koger det hele op på en gang.
I en større gryde, end jeg lige tror, jeg skal bruge.
Marmelade har det med at koge over, når du vender ryggen til det.

Jeg koger ingredienserne op under låg ved mellem-høj varme, det er 6 på vores komfur, der går op til 9.
Når det koger skruer jeg ned til medium-lav varme, dvs. 3 på vores komfur.
Marmeladen skal forblive i kog – husk at røre rundt.

Der er forskel på appelsiner, og hvor meget skal du får med, derfor er kogetiderne vejledende.
Du kan altid koge din marmelade op igen, hvis den skal være tykkere.

Skold dine glas
Mens marmeladen koger, skolder og atamonskyller jeg glassene.
Se hvordan jeg gør her i indlægget om abrikosmarmelade.

Det gør jeg, så glassene er rene og varme, når marmeladen, bliver hældt i.
Jeg har prøvet at hælde kogende marmelade i kolde glas.
Selvom jeg havde sat en metalske i, for at modvirke spændinger i glasset, var forskellen så stor, at bunden gik ud af glasset og min marmelade løb ud i køkkenvasken.

Det er surt.
Og rigtig irriterende.
Så det skal undgås.

Når du har hældt din marmelade på de klargjorte glas og skruet låget godt på, skal glassene stå, så de har mulighed for at skabe det undertryk, der øger holdbarheden.

Når marmeladen er afkølet, tjekker du låget.
Siger det klik, skal du opbevare marmeladen i køleskabet, for så er glasset åbent.
Ellers kan du opbevare det mørkt og køligt i månedsvis – måske op til et år.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsinskal – til marmelade eller kandisering

 

Ændring af opskriften

Hvis du kan få gode (og billige) økologiske appelsiner, kan du sagtens lave en større portion, end den du får opskriften på her.
Tidsmæssigt betyder det det noget, hvis du vælger at lave appelsinfileter.

Er du til bitter marmelade, og bruger mit kvikfix trick, går det lidt hurtigere.
Og så kan du lige så godt lave en stor portion – hvis du som jeg elsker appelsiner.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Nyvaskede økologiske appelsiner

 

Forhold mellem appelsiner, citronsyre, syltesukker og sukker

Ja, jeg kan godt lide matematik og omregninger.
De fleste gange vejer 7 appelsiner bare noget andet, end det de gjorde sidst.
Eller også har du 5 eller 9 appelsiner.

Hvis du ikke har den samme mængde appelsiner, som jeg har, så kan du selvfølgelig prøve dig frem.
Hvis du gerne vil have samme forhold mellem appelsiner og sukker hver gang, så vej appelsinfileterne, skallen og saften.
Vægten af de samlede appelsinindhold, dividerer du med 5, det resultat du får er lig med mængden af almindeligt sukker.
Ganger du den mængde med 4, har du mængden af syltesukkeret.
Vil du finde mængden af citronsyre, dividerer du appelsinmængden med 100 og runder op eller ned, hvis du ikke har en vægt, der kan måle decimaler.

Lad mig give dig et eksempel

Har du nu f.eks. 919 g samlet appelsinfilet, -skal og -saft, og skal beregne sukkermængden, giver det 919/5=183,8, det rundes op til 184 g sukker.

Mængden af syltesukker finder du ved at sige 183,8*4 det giver 735,2 g syltesukker afrundet til 735 g.
Du kunne også sige 184*4 det giver 736 g syltesukker – 1 gram sukker gør ikke den store forskel.

Citronsyren beregner du ved at tage de 919 g appelsin/100 = 9,19 g citronsyre, afrundet til 9 g.

Citronsyre kan godt erstattes med citronsaft – der må du smage dig frem.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Appelsinmarmelade – eller orangemarmelade

 

Tilbage til top

 

Lav appelsinmarmelade
Brug den, tag billeder og del dem med mig.
Del også dine kommentarer!
Deler du på Instagram, mærk dine billeder med @danish.things eller tag dem #danishthings

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Hjemmelavet marmelade på hjemmebagte boller

 

Tilbage til top

 

Appelsinmarmelade labels

Du får et ark med forskellige udgaver af etiketter og labels – så er der lidt at vælge imellem.
De runde labels er gode til låg og buede glas.

Tryk på billedet, eller teksten under, og kom til en pdf-fil klar til print, som du også kan downloade til din computer.
Udskriv, og klip eller skær etiketten til.
Printer du “Tilpas udskrift til siden” passer de store cirkler til et stansejern Ø 6 cm og de mindre et stansejern Ø 5 cm.

Lim dine labels fast på glasset med en limstift – du kan fjerne dem nemt igen.

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Marmelade

 

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Hjemmelavet marmelade på hjemmebagte boller

 

Tilbage til top

 

Sådan laver du

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet

Appelsinmarmelade - en grundopskrift

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
© danishthings.com
Sådan laver du nemt marmelade og syltetøj af økologiske eller usprøjtede appelsiner.
Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj.
Ret marmelade
Forb. tid 30 min
Kogetid 30- 40 min
Antal 4 glas a 330-350 g
Forfatter Christel Parby

Redskaber

  • 4 sylteglas
  • Atamon

Ingredienser

  • 750 g appelsinfileter, saft og den farvede del af skallen - ca. 7 stk. økologiske appelsiner
  • 8 g citronsyre
  • 150 g sukker
  • 600 g syltesukker

Sådan gør du

  • Vask dine appelsiner godt – brug kun økologisk eller usprøjtet frugt.

Appelsinskal

  • Du skal bruge den farvede del af appelsinskallen, undgå at få det hvide underlag (albedoen) med - det er bittert.
  • Du kan bruge en tyndskræller/kartoffelskræller, og lave strimler, du kan hakke i mindre strimler eller stykker, hvis du gerne vil have struktur i din marmelade.
  • Hvis du godt kan lide en bitter orangemarmelade, kan du godt lade lidt af albedoen sidde tilbage, ellers skrab det hvide af med en lille kniv, inden du hakker skallen.
  • Er du ikke så vild med de store stykker appelsinskal i marmeladen, kan du bruge et julienne jern og lave fine strimler af skallen, som du kan hakke fint, eller du kan bruge et fint rivejern.

Appelsinfilet

  • Skær albedoen af din appelsin, så du lige akkurat kommer ind til appelsinkødet.
  • Skær appelsinfileter, ved at skære på hver side af hinderne.
  • Pres juicen ud af de rester, der sidder i hinderne.
  • Kom appelsinfileter, appelsinskal og appelsinsaft op i en stor gryde, marmelade kan koge over.

Sukker

  • Vej sukker, citronsyre og syltesukker, mix det godt.
  • Kom sukkeret op til appelsinen, læg låg på.
  • Kog op ved medium-høj varme, ca. 15 minutter, skru ned når det koger, marmeladen skal koge ved medium-lav varme.
  • Lad marmeladen koge ca. 15 minutter, rør rundt en gang imellem.
  • Mens marmeladen koger, skoldes og atamonskylles glassene, så de er varme, når marmeladen, bliver hældt i.
  • Er glassene kolde, er der risiko for at glassene springer.
  • Hæld den færdige marmelade på de klargjorte glas og skru låget godt på.
    Tjek låget, når marmeladen er afkølet, siger det klik, skal du opbevare marmeladen i køleskabet, for så er glasset åbent, ellers kan du opbevare det mørkt og køligt i månedsvis.

Noter

 
Vil du gerne lave en bitter orangemarmelade, kan du bruge det kvikfix, du finder i teksten.
Så bliver opskriften hurtigere - og nemmere.
 
Brug din appelsinmarmelade på brød og boller - eller i kager, desserter og boller som ”de gule påskeboller” og ”de gule solskinsboller”.
 
De opskrifter og materialer du finder på Danish Things, er gratis til eget brug.
Kopiering fra danishthings.com må kun finde sted på institutioner, der har indgået aftale med Copydan og kun inden for de i aftalen nævnte rammer.
Husk at indberette kopiering og print fra denne hjemmeside til Copydan Tekst & Node, hvis din institution er udtaget til at indberette.
Jeg har copyright på tekst, skabeloner og billeder, så skal du bruge dem i andre sammenhænge kontakt mig.
 
Del på Instagram ❤Hvis du bruger mine opskrifter, del billedet med mig @danish.things og mærk fotoet #danishthings

 

Tilbage til top

Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet
Sådan laver du nemt din egen appelsinmarmelade af økologiske eller usprøjtede appelsiner. Lav en sød appelsinmarmelade, en mere bitter orangemarmelade eller lav appelsinsyltetøj. Brug appelsinmarmeladen på brød og boller, eller i dine kager, desserter, gule boller... Find opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com #DanishThings #appelsin #appelsinmarmelade #orange #orangemarmelade #bitter #sød #marmelade #syltetøj #sukkersyltet

 

Tilbage til top