5. december

Jeg har glædet mig til at præsentere denne opskrift – det er en af mine julefavoritter OG så er den SÅ utrolig nem at lave.
Vej af, varm op, blend, rør og bag. Dekorer.
Det sværeste er at vælge, hvor mange der skal bages af hver slags – eller hvilken udgave der skal bages lige nu. Heldigvis er opskriften rigtig nem at halvere, så er det utroligt nemt, liiiige at lave en portion til en gang gløgg.

2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber @ danishthings.com
Dej og honningkager – en i børnevenlig udgave

Denne opskrift er tilegnet min mor – hun kan ellers ikke li’ honningkager og smagen af honning – men denne udgave kan hun li’ for den smager af appelsin.

Hvis man laver cupcake udgaven med en pisket udgave af min nye favorit – knækglasur med citronsyre – se
her så passer det ekstra pift citrus, rigtig godt sammen med krydderierne i kagerne. Det bliver ekstra godt, hvis cupcaken pyntes med en lille honningkage fra Honningkagedej til figurer tager 2 dage . Da de forskellige krydderier harmonerer rigtig god sammen – så blev de to opskrifter samlet!

2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber @ danishthings.com
Honning cupcake med knækglasur og honningkagepynt

Jeg har tænkt meget over, hvordan jeg kunne få fylde på toppen af min cupcake, UDEN at bruge smørcreme. Æggehvide piskes stive med sukker – så derfor måtte knækglasur også kunne piskes stift OG så tvistes med citronsyre. Konsistensen blev lidt spøjs, jeg kunne ikke helt lave de flotte toppe, som man kan med cremede mousser og smørcreme. Jeg fik dog lavet en masse ”dutter” og med en småkage oven i eller lidt sukkerpynt, så er de fine og de smager godt.

Honningkagerne smager rigtig godt overtrukket med mørk chokolade, for chokolade og appelsin smager godt sammen. Jeg tror jeg ikke rigtigt gør nogen forskel om man putter et glansbillede på eller ej, men jeg kan tage fejl, for jeg havde ingen glansbilleder i nærheden.

Du undrer dig måske over, at jeg har kaldt den “2 i én honningkager” – og ikke “3 i én honningkager”. Det er fordi, at jeg ikke er specielt vild med smørcreme. Så den version var slet ikke en del af min første plan. Der havde jeg “kun” den traditionelle chokoladeovertrukne honningkage og cupcaken på tegnebrættet – men den version med abrikosmarmelade og smørcreme skulle bare med – tænk hvis det lige var den opskrift DU stod og manglede.

Print opskrift
2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber
© danishthings.com
2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber
Antal personer
Ingredienser
Tørt:
  • 1 pakke færdigt honningkage krydderi eller: • ½ tsk kardemomme • ½ spsk stødt kanel • ½ tsk stødt ingefær • ½ spsk stødte nelliker
  • 250 g hvedemel
  • ½ spsk natron
Vådt:
  • 70 g fast honning
  • 80 g muscovadosukker eller brun farin
  • 100 g smør
  • 70 g rosiner
  • 1 skal fra 1 økologisk appelsin
  • 80 g saft fra ½ økologisk appelsin, der må godt komme lidt appelsinkød med gem resten til glasur
  • ½ dl piskefløde
  • 2 æg
Overtræk:
  • Mørk chokolade eller den børnevenlige udgave - mørk pålægschokolade - de runde
Glasur
  • 100 g Flormelis
  • økologisk appelsin saft eller
  • past. æggehvide og citronsyre
Smørcreme
  • 50 g blødt salted smør
  • 50 g Flormelis
  • abrikosmarmelade hjemmelavet eller en god købevariant
Antal personer
Ingredienser
Tørt:
  • 1 pakke færdigt honningkage krydderi eller: • ½ tsk kardemomme • ½ spsk stødt kanel • ½ tsk stødt ingefær • ½ spsk stødte nelliker
  • 250 g hvedemel
  • ½ spsk natron
Vådt:
  • 70 g fast honning
  • 80 g muscovadosukker eller brun farin
  • 100 g smør
  • 70 g rosiner
  • 1 skal fra 1 økologisk appelsin
  • 80 g saft fra ½ økologisk appelsin, der må godt komme lidt appelsinkød med gem resten til glasur
  • ½ dl piskefløde
  • 2 æg
Overtræk:
  • Mørk chokolade eller den børnevenlige udgave - mørk pålægschokolade - de runde
Glasur
  • 100 g Flormelis
  • økologisk appelsin saft eller
  • past. æggehvide og citronsyre
Smørcreme
  • 50 g blødt salted smør
  • 50 g Flormelis
  • abrikosmarmelade hjemmelavet eller en god købevariant
2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber
Instruktioner
  1. Smelt honning, sukker/farin og smør i mikroovnen 30-60 sek. eller smelt den i en gryde. Sukkeret behøver ikke, at være helt smeltet, det sker mens, blandingen køler af til rumtemperatur.
  2. Bland krydderier samt hvedemel med natron i en skål.
  3. Blend rosiner, appelsinskal og appelsinsaft med fløden. Tilsæt honnigmassen og blend videre. Til sidst blendes æggene med.
  4. Rør det våde i det tørre med en ske - der skal kun bruges håndkraft, så bliver kagerne bedst. Rør dejen godt sammen, kom den i en frysepose eller en sprøjtepose, det gør det lettere, at styre honningkagemassen.
  5. Sprøjt massen i mini muffin forme eller form runde honningkager på bagepapir på en bageplade - husk, at de flyder ud.
  6. Bag kagerne i cirka 12 minutter ved 160 C varmluft - 180 C almindelig ovn. Tiden kommer an på kagernes størrelse.
Pynt:
  1. Version 1 - chokolade overtræk: Smelt den mørke chokolade, og bred den ud over kagerne. Hvis det skal være helt traditionelt, så sæt et glansbillede på. Den børnevenlige er, at komme et stykke mørk smiley pålægschokolade på de lune kager, og lade varmen smelte chokoladen. Det er vigtigt, IKKE at røre kagerne før chokoladen er stivnet.
  2. Version 2 - glasur: Rør flormelis med appelsinsaft til passende konsistens, eller lav en knækglasur af flormelis og past. æggehvide, smag den til med lidt citronsyre. Knækglasuren kan også piskes luftig, som dekoration på cupcakes.
  3. Version 3 - smørcreme: Pisk smør og flormelis, indtil det er helt hvidt og luftigt – det tager 3-4 minutter. Tag kagerne to og to, smør abrikosmarmelade og smørcreme på og saml dem, inden honningbomben overtrækkes med mørk chokolade.
  4. Opbevar i en lufttæt beholder på et køligt sted. Opbevares i køleskab, hvis der er smørcreme på, tag dem ud en halv times tid før servering, så smørcremen ikke er helt hård.

Honningkage cupcakes og honningbomber @ danishthings.com Danish and English
Honningkage cupcakes

Printvenlig version af ” 2 i én honningkager – cupcakes og honningbomber ” findes her