2 i én honningkager – cupcakes og honningbomber

5. december

Jeg har glædet mig til at præsentere denne opskrift.
Det er en af mine julefavoritter, OG den er SÅ utrolig nem at lave.
Vej af, varm op, blend, rør og bag, køl af, dekorer.

Det sværeste er at vælge, hvor mange der skal bages af hver slags – eller hvilken udgave der skal bages lige nu.
Heldigvis er opskriften rigtig nem at halvere, så er det utroligt nemt, liiiige at lave en portion til en gang gløgg.

De nemmeste og lækreste bløde honningkager - 2 i én honningkager, muffins og honningbomber. Opskrifter og inspiration til din julebagning finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang. Danish and English version

Denne opskrift er tilegnet min mor.
Hun kan ellers ikke li’ honningkager og smagen af honning, men denne udgave kan hun li’ for den smager af appelsin.

Hvis man laver cupcake udgaven med en pisket udgave af min nye favorit – knækglasur med citronsyre – se
her så passer det ekstra pift citrus, rigtig godt sammen med krydderierne i kagerne.

Det bliver ekstra godt, hvis cupcaken pyntes med en lille honningkage fra Honningkagedej til figurer tager 2 dage.

Da smager rigtig god sammen – og SÅ blev de to opskrifter samlet!

De nemmeste og lækreste bløde honningkager - 2 i én honningkager, muffins og honningbomber. Opskrifter og inspiration til din julebagning finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang. Danish and English version

Honning cupcake med knækglasur og honningkagepynt

Jeg har tænkt meget over, hvordan jeg kunne få fylde på toppen af min cupcake, UDEN at bruge smørcreme.

Æggehvide piskes stive med sukker til marengs, og derfor må knækglasur også kunne piskes stift – OG så tvistes med citronsyre.
Konsistensen blev ikke som forventet, jeg kunne ikke helt lave de flotte toppe, som man kan med cremede mousser og smørcreme.
Jeg fik dog lavet en masse ”dutter” og med en småkage oven i eller lidt sukkerpynt, så er de fine og de smager godt.

De nemmeste og lækreste bløde honningkager - 2 i én honningkager, muffins og honningbomber. Opskrifter og inspiration til din julebagning finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang (Recipe in Danish)

Honningkagerne smager rigtig godt overtrukket med mørk chokolade, for chokolade og appelsin smager godt sammen.
Jeg tror jeg ikke rigtigt gør nogen forskel om man putter et glansbillede på eller ej, men jeg kan tage fejl, for jeg havde ingen glansbilleder i nærheden.
Ja, chokoladen blev lidt tyk, for den er smurt på med en kniv…

Du undrer dig måske over, at jeg har kaldt den “2 i én honningkager” – og ikke “3 i én honningkager”.
Det er fordi, at jeg ikke er specielt vild med den hurtige smørcreme.
Så den version var slet ikke en del af min første plan.
Der havde jeg “kun” den traditionelle chokoladeovertrukne honningkage og cupcaken på tegnebrættet – men den version med abrikosmarmelade og smørcreme skulle bare med – tænk hvis det lige var den opskrift DU stod og manglede.

Nu har jeg fundet en opskrift på smørcreme, som faktisk smager godt, derfor må et af julens projekter være at afprøve disse lækre honningkager med hjemmelavet abrikosmarmelade, velsmagende smørcreme og tempereret chokolade.

2 i én honningkager - cupcakes og honningbomber

Ret jul, Kage, muffins, småkage
Køkken Dansk
Forberedelses tid 20 minutter
Tilberednings tid 12 minutter
Samlet tid 32 minutter
Antal 10 personer
Forfatter Christel

Ingredienser

Tørt:

  • 1 spsk. honningkagekrydderi, *brunkagekrydderi, gulerodskagekrydderi, peberkagekrydderi...
  • 250 g hvedemel
  • ½ spsk natron

Vådt:

  • 70 g honning fast eller flydende
  • 80 g muscovadosukker eller brun farin
  • 100 g smør
  • 70 g rosiner
  • 1 skal fra 1 økologisk appelsin det skal være fra en usprøjtet appelsin
  • 80 g saft fra ½ økologisk appelsin der må godt komme lidt appelsinkød med, gem resten til glasur
  • ½ dl piskefløde
  • 2 æg m/l

Overtræk:

Glasur

  • 100 g flormelis
  • enten økologisk appelsin saft
  • eller pasteuriseret æggehvide og citronsyre

Smørcreme

  • 50 g blødt saltet smør
  • 50 g flormelis
  • abrikosmarmelade hjemmelavet eller en god købevariant

Sådan gør du

Kagedej

  1. Smelt honning, sukker/farin og smør i mikroovnen 30-60 sek. eller smelt den i en gryde. 

    Sukkeret behøver ikke at være helt smeltet, det sker mens blandingen køler af til stuetemperatur.

  2. Bland krydderier og hvedemel med natron i en skål.

  3. Blend rosiner, appelsinskal og appelsinsaft med fløden. 

    Tilsæt honningmassen og blend videre. 

    Til sidst blendes æggene med.

  4. Rør det våde i det tørre med en ske - der skal kun bruges håndkraft, så bliver kagerne bedst. 

    Rør dejen godt sammen, kom den i en frysepose eller en sprøjtepose, det gør det lettere at styre honningkagemassen.

Bagning

  1. Sprøjt massen i mini muffin forme eller form runde honningkager på bagepapir på en bageplade - husk, at de flyder ud.
  2. Bag kagerne i cirka 12 minutter ved 160°C varmluft - 180°C almindelig ovn. 

    Tiden kommer an på kagernes størrelse.

Dekoration

Version 1 - chokolade overtræk 

  1. Temperer den mørke chokolade, og bred den ud over kagerne. 

    Hvis det skal være helt traditionelt, sæt et glansbillede på.

Version 2 - smørcreme

  1. Hurtig smørcreme:

    Pisk smør og flormelis, indtil det er helt hvidt og luftigt – det tager 3-4 minutter. 

  2. Vil du lave en velsmagende - men mere tidskrævende smørcreme? 

    Se denne smørcreme.

Samling

  1. Tag kagerne to og to, smør abrikosmarmelade og smørcreme på og saml dem, inden honningbomben overtrækkes med mørk chokolade

Version 3 - glasur

  1. Rør flormelis med appelsinsaft til passende konsistens, eller lav en knækglasur af flormelis og pasteuriseret æggehvide, smag den til med lidt citronsyre. 

    Knækglasuren kan også piskes luftig, som dekoration på cupcakes.

Opbevaring

  1. Opbevar i en lufttæt beholder på et køligt sted. 

    Opbevares i køleskab, hvis der er smørcreme på/i.

    Tag honningkagerne ud en halv times tid før servering, så smørcremen ikke er helt hård.

Opskriftsnoter

*Se 6 forskelige krydderiblandinger og vælg din favorit eller lav en portion honningkagekrydderi:

  • 2 dele tørret reven appelsinskal
  • 2 dele stødt kanel
  • 1 del stødt nellike
  • 1 del stødt ingefær
  • 1 del allehånde

Du kan finde labels her.

De nemmeste og lækreste bløde honningkager - 2 i én honningkager, muffins og honningbomber. Denne opskrift er en af mine julefavoritter OG så er den SÅ utrolig nem at lave. Vej af, varm op, blend, rør og bag. Dekorer. Opskrifter og inspiration til din julebagning finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang. Danish and English version

Honningkage cupcakes




Please follow and like us:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

  1. Pingback: Peberkager – Svenske brunkager - Danish Things

  2. Pingback: 6 krydderiblandinger til kager og småkager + labels - Danish Things

  3. Pingback: Fyldte æbleskiver - runde æbleskiver med eller uden sødt fyld - Danish Things

  4. Pingback: Abrikosmarmelade - smagen af solmodne abrikoser på glas - Danish Things