Kagedej

• Smelt honning, sukker/farin og smør i mikroovnen 30-60 sek. eller smelt den i en gryde. 

  Sukkeret behøver ikke at være helt smeltet, det sker mens blandingen køler af til stuetemperatur.
• Bland krydderier og hvedemel med natron i en skål.
• Blend rosiner, appelsinskal og appelsinsaft med fløden. 

  Tilsæt honningmassen og blend videre. 

  Til sidst blendes æggene med.
• Rør det våde i det tørre med en ske - der skal kun bruges håndkraft, så bliver kagerne bedst. 

  Rør dejen godt sammen, kom den i en frysepose eller en sprøjtepose, det gør det lettere at styre honningkagemassen.

Bagning

• Sprøjt massen i mini muffin forme eller form runde honningkager på bagepapir på en bageplade - husk, at de flyder ud.
• Bag kagerne i cirka 12 minutter ved 160°C varmluft - 180°C almindelig ovn. Tiden kommer an på kagernes størrelse.

Dekoration

Version 1 - chokolade overtræk 

• Temperer den mørke chokolade, og bred den ud over kagerne. 

  Hvis det skal være helt traditionelt, sæt et glansbillede på.

Version 2 - smørcreme

• Hurtig smørcreme:

  Pisk smør og flormelis, indtil det er helt hvidt og luftigt – det tager 3-4 minutter. 
• Vil du lave en velsmagende - men mere tidskrævende smørcreme? 

  Se denne smørcreme.

Samling

• Tag kagerne to og to, smør abrikosmarmelade og smørcreme på og saml dem, inden honningbomben overtrækkes med

  mørk chokolade. 

Version 3 - glasur

• Rør flormelis med appelsinsaft til passende konsistens, eller lav en knækglasur af flormelis og pasteuriseret æggehvide, smag den til med lidt citronsyre. 

  Knækglasuren kan også piskes luftig, som dekoration på cupcakes.

Opbevaring

• Opbevar i en lufttæt beholder på et køligt sted. 

  Opbevares i køleskab, hvis der er smørcreme på/i.

  Tag honningkagerne ud en halv times tid før servering, så smørcremen ikke er helt hård.