Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

 

23. december – chokolade

Jeg havde tænkt dette projekt, som noget nemt her op til jul.
En gang let konfekt til juleaften – eller som værtindegave.

Men selv de bedst gennemtænkte planer kan slå fejl.
Min mikroovn og jeg slog gnister – dvs. mikroovnen slog gnister, min chokolade blev stribet.

Jeg fandt min gamle chokoladesmelter frem, så Christian og jeg kunne komme i gang med vores projekt.
Du kan finde opskriften på tempereret chokolade i mikroovnen længere nede.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Det nemme ved chokoladknapper er, de dekoreres med de ingredienser som du synes er smukke, og har lyst til at spise.
Hvis ingredienserne ikke er så smukke, men bare smager godt, så blandes de i chokoladen og støbes til figurer, eller laves til chokoladeplader, der bliver til chokoladebrud.

Jeg prøvede på, at lave fine knapper.
Chokoladen er dog ikke så nem, at styre – selv om jeg BÅDE prøvede at sprøjte chokoladen og at bruge en ske.
Heldigvis SMAGER du godt.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Chokoladeknap med frysetørrede jordbær, kandiseret appelsinskal og mandel

Christian fik lavet sine hjemmelavede pebermyntechokoladeskeer.

Det er er mørk chokolade blandet med knust slikstok, der bliver støbt i form – så han får pebermyntechokoladeskeer.
Han har selv knust pebermyntestokkene, støbt chokoladerne og dekoreret dem.
Bagsiden er vildest.

Pebermyntechokoladeskeer. Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
pebermyntechokoladeskeer

Vores chokoladeknapper og skeer, er lavet af en af mine favoritter – mørk chokolade.
Den bitre chokoladesmag spiller rigtig godt sammen med de søde, sure, salte eller stærke elementer den bliver sat sammen med.
Hvis du er til lys eller hvid chokolade, så bruger du bare den type til dine chokoladeknapper.

Du kan f.eks. dekorere chokoladeknapper med:

  • mandler, søde, salte eller bagte. Hasselnødder kan laves på samme måde
  • frysetørrede bær, f.eks. hindbær, jordbær, solbær eller tørrede gojibær
  • sukkerpynt og skumfiduser
  • lakrids og lakridspulver
  • hjemmelavet kandiseret appelsin- og citronskal
  • OG en smule sølv- eller guldstøv.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Ud over, at du kan lave chokoladeknapper af mørk, lys, hvid chokolade, så kan du mixe flere typer chokolade.

Du kan også bruge chokolade med smag, prøv f.eks.:

Det ER sjovt, at lave chokoladeknapper – SPECIELT når mikroovnen virker og chokoladen bliver tempereret.

Jeg håber, at du har mod på, at kaste dig ud i det.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Chokoladeknap med hasselnød, gojibær og kandiseret citronskal
Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Chokoladeknapper med lakrids og lakridspulver
Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Chokoladeknap med mandel, kandiseret citronskal, frysetørrede hindbær OG sølvstøv

Sådan laver du perfekt tempereret chokolade i mikroovnen

© danishthings
Antal 100 g chokolade minimum
Forfatter Christel

Ingredienser

Du skal bruge:

  • 1 mikrobølgeovn
  • minimum 100 g god chokolade gerne 200-300 g
  • 1 stk. tynd plastikskål eller fødevarebeholder, der kan tåle at komme i mikrobølgeovnen – skålen må endelig ikke være for tyk for så holder den på varmen - taler af erfaring!
  • 1 stk. sukkertermometer
  • 1 stk. savtakket kniv og et stort spækbræt

Sådan gør du

Chokoladen

  1. Chokoladen skal have stuetemperatur. 

    Brug en god kvalitet chokolade, det giver et bedre resultat.

  2. Hak chokoladen fint, brug en savtakket kniv, f.eks. en brødkniv.

  3. Sæt 1/4 af chokoladen til side til senere.

Mikrobølgeovn

  1. Tag resten af chokoladen (3/4) og hæld det i plastikskålen. 

    Sæt den i mikrobølgeovnen på højeste effekt.

  2. Varm chokoladen i 30 sekunder. 

    Tag den ud, og rør godt rundt.

  3. Derefter skal chokoladen have 20 sekunder.

    Bland massen RIGTIG godt, jo mere du fordeler varmen undervejs, jo færre klumper får du.

  4. Derefter sættes den ind i 10 sekunder ad gangen, indtil cirka halvdelen af chokoladen er smeltet.
  5. Rør godt rundt, HVER gang du har varmet i mikroovnen, så varmen fordeler sig.

  6. Nu skal chokoladen kun i mikroovnen 5 sekunder ad gangen.

  7. Jo mere chokolade, der smeltes, jo længere tid tager det.

  8. Når der er cirka 1/3 usmeltet chokolade tilbage, vendes der rundt, indtil de sidste klumper er smeltet.

Mål temperatur

  1. Mål temperaturen med et sukkertermometer. 

    Se temperaturskema under Opskriftsnoter.

  2. Hvis chokoladen er for varm røres der til temperaturen falder.

  3. Er der klumper, der ikke vil smelte, og chokoladen er UNDER de anbefalede temperaturer, kan du komme chokoladen i mikroovnen 1-2 sekunder, inden der røres videre. 

  4. Hvis chokoladen er blevet for varm, gør det ikke så meget, så længe der stadig er klumper i chokoladen. 

    Rør rundt, til temperaturen falder. 

    Gør den ikke det, kan chokoladen reddes ved, at hælde mere hakket chokolade i - altså den chokolade, der er sat til side. 

    Rør rundt - hvis der er klumper i, så brug mikroovnen forsigtigt.

  5. Chokoladen er nu klar.

    Nu har du en perfekt overtrækschokolade, som du kan dyppe din konfekt i.

    Brug overtrækschokoladen i løbet af 10 minutter, for derefter bliver den for kold at arbejde med.

  6. Stil din konfekt et køligt sted – hvis du bruger køleskabet, må konfekten maksimalt stå der 10 minutter, ellers risikerer du, at chokoladen bliver grå.

Opskriftsnoter

 
HUSK, at det er nemmere at temperere større mængder chokolade, en større portion afkøles heller ikke så hurtigt.
 
Den optimale arbejdstemperatur for chokolade er:

  • 28-29°C for hvid chokolade
  • 29-30°C for mælkechokolade
  • 30-32°C for mørk chokolade

Tips

Professionelle tempererer mørk chokolade ved at opvarme chokoladen til nøjagtig 50°C, nedkøle den til 28,5°C for igen at varme den op til 31°C.
 
Har du chokolade tilbage, hælder du det i en beholder eller plastikpose og gemmer det til næste gang, du skal lave konfekt, hvor du kan temperere chokoladen igen.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Lav de lækreste chokoladeknapper. Lav din egen nemme chokoladekonfekt, find din favorit chokolade, temperer den i mikroovnen, dekorer med din favorit topping og lækre ingredienser. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.



Please follow and like us: