Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

De klassiske smørbagte specier

Specier, lækre sprøde småkager.
En klassiker på det danske kaffebord – og til jul.

Du kan lave en helt enkel sprød smørbagt klassisk småkage.
Eller du kan lave citronspecier, appelsinspecier, nøddespecier, chokoladespecier – og hvad du ellers har lyst til.

Du kan gå direkte til opskriften på specier eller læse videre.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Småkager

Der er et eller andet hyggeligt, over de traditionelle hjemmebagte småkager, som mest spises i julen.

Ja, det kan godt være, at de klassiske småkager har et gammeldags ry, og rigtig mange har erstattet småkagen med cookies eller noget andet.
Mine forældre spiser stadigvæk flest småkager, så i juletiden, tager jeg hjemmebagte småkager med til dem. (og ja, resten af året har det været cookies…)

Og nybagte (jule)småkager kan noget helt specielt.
De dufter fantastisk – og smager lige så godt som de dufter (eller bedre).

Derfor er det egentligt lidt synd, at småkager er forvist til december, for der er så mange RIGTIG gode at vælge imellem f.eks. specier, finskbrød, brunkager, peberkager, sprøde honningkager og de bløde honningkager.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Specier og kanelcookies

 

Specier

De fotos du ser i dag, er de helt klassiske specier.
Den version med smør, mel, sukker og lidt vand.

Bo er ikke så vild med småkager, men disse specier forsvinder som dug for solen.
– jeg har allerede bagt dem 3-4 gange i december.

Derfor holder jeg mig til den klassiske version i år.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Variation over tema

Er du ikke til de helt klassiske småkager, så kan du twiste opskriften.

Tilsæt lidt revet skal fra en økologisk citron eller appelsin.
Saml dejen med saften fra frugten, i stedet for vandet.
Brug vanilje – vaniljekorn, vaniljepulver eller vaniljesukker i dejen.
Du kan hakke nødder, mandler eller en god chokolade, og komme det i din småkagedej.
Eller mix og match!

Du kan også gøre småkagerne mere festlige.
Drys f.eks. med farvet sukker, nødder eller krydret sukker, som kanelsukker eller kagekrydret sukker.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
De klassiske, dem med krydret sukker og Christians favoritter med farvet sukker

 

Gem din speciedej

Jeg plejer at dele portionen i to.
Jeg bager som regel kun den ene portion.
Den anden har jeg liggende i køleskabet, hvis jeg ved jeg skal bage senere på ugen, ellers ryger dejen i fryseren.

Lige nu har jeg flere småkagedeje liggende i fryseren – det gør det nemmere (og hurtigere) at servere forskellige småkager.
Jeg vil også lave nok, så jeg både har til julegæsterne hjemme, og til at tage småkager med som gave.

Speciedejen kan holde op til en uge i køleskabet.
Du skal ikke gemme den mere end 2-3 måneder i fryseren.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Specier og kanelcookies

 
Er du til de helt klassiske smørbagte specier – eller skal der være fyld/smag i?

Del gerne billeder af dine småkager, her eller på Instagram.
Mærk dine billeder @danish.things eller #danishthings

Tilbage til top

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

 

Specier

© danishthings.com
(60-70 stk.)

Ingredienser

75 g blendet sukker (eller flormelis)
200 g smør
260 g mel
½-1½ spsk. koldt vand (prøv også appelsinsaft, citronsaft eller kaffe)

Sådan gør du

Blend dit sukker i en miniblender eller en kaffekværn.
Skær smørret i tern.
Kør smør og mel i en foodprocessor, til smørret er godt fordelt.
Tilsæt først dit sukkermel og så lidt væske, kør til dejen begynder at samle sig.
Dejen samler sig først helt, når du former den.

Saml dejen hurtigt, brug evt. en bagemåtte eller et stykke bagepapir til at samle dejen i.
Form dejen til 2 ruller med diameter som en 5 krone, læg rullerne i en frysepose, eller kom husholdningsfilm om.
Kom dejen i køleskabet et par timer, gerne natten over, eller i fryseren ½-1 time.

Tænd ovnen på 180°C varmluft.
Skær dejen i skiver på ca. ½ cm og læg kagerne på en bageplade med bagepapir.
Drys evt. med farvet sukker, kanelsukker, krydderkagesukker, hakkede nødder…
Bag kagerne 8-10 minutter til de er gyldne i kanten – husk at ovne bager forskelligt, så hold øje med småkagerne.

Opskriftsnoter

Vil du have en anden smag i dine specier?
Prøv f.eks. at tilsætte:
½ tsk. vaniljepulver, 1/4 vaniljestang – eller erstatte noget af sukkeret med vaniljesukker
25-50 g hakkede nødder og/eller mandler
25-50 g chokolade
1-3 spsk. finthakket citron- eller appelsinskal – erstat vandet med saft fra frugten

Du kan også mixe de forskellige fyld.

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
De klassiske, dem med krydret sukker og Christians favoritter med farvet sukker

 

Tilbage til top

Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com
Specier, en lækker og sprød småkage. En klassiker på det danske kaffebord - og til jul. Find opskriften, gratis download, print og inspiration til årets gang på danishthings.com

Tilbage til top


Please follow and like us: