Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies

 

Honningkagekrydrede cookies

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi.
Det er en opskrift, hvor du kan bruge de æggeblommer, du har i overskud efter du har bagt marengs, kransekage, fragilite, lavet flødeboller, fransk nougat

Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt.
Du kan lave chewy cookies med sprød kant, eller bage helt vildt sprøde honningkagecookies.

Der er ikke honning i honningkagecookies.
Det er cookies krydret med honningkagekrydderi.
Vil du have småkager med honning, så skal gå efter de sprøde honningkager til figurer.

Begge kagekrydrede deje startes den ene dag og bages den næste, fordi krydderierne skal have mulighed for at udvikle sig.
Du kan også gemme dejen i køleskabet (eller fryseren) og bage cookies en af de efterfølgende dage.
Det er smart, hvis du ikke skal bruge så mange cookies ad gangen, eller hvis du vil være i god tid med (jule)bagningen.
Bag kun de honningkagecookies du har brug for, og hav friskbagte cookies til kaffen.

Vil du have honningkager NU, kan du bage de bløde honningkager, som er hurtige at lave, eller de sprøde kanelsmåkager.

Klik her, hvis du vil direkte til opskriften eller læs videre og find tips.

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies
Cookies

 

Jeg har eksperimenteret med krydderierne i disse honningkagecookies.
De første kager blev bagt sprøde (jeg er mest til sprøde cookies, så dem bager jeg de fleste gange).
Der brugte jeg 1 spsk. honningkagekrydderi med appelsinskal.
Bo synes at de smagte af Bastogne kiks.
Det var ikke meningen, så jeg skruede op for krydderimængden til knap 2 spsk. og den mængde holder jeg fast i.

For NU smager de af jul – og er ægte julecookies.

Uden for julesæsonen, kan du skrue krydderimængden ned til 1 spsk. honningkagekrydderi med appelsinskal, eller eksperimentere med en af de andre krydderiblandinger til kager og småkager.
Eller bruge 2 slags kanel som i de lækre kanelsmåkager.

Har du ikke et honningkagekrydderi med appelsin, og bruger du et honningkagekrydderi uden (eller eksperimentere med en af de andre krydderiblandinger til kager og småkager), tilsæt revet appelsinskal fra en økologisk appelsin.

Bruger du saft fra en økologisk appelsin, kan du tilsætte appelsinskallen og give dine cookies et ekstra skud citrus.

Du kan også fjerne det orange fra appelsinskallen med en tyndskræller/kartoffelskræller, tørre den og bruge blendet appelsinskal i dine kagekrydderier eller i et appelsinsukker.

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies
Bag de julede honningkagecookies

 

Honningkagecookies – en gennemgang med tips

Opskriften er lavet med udgangspunkt i de lækre gurkemeje cookies med fine farver.
Du finder honningkagecookies opskriften med mål her.

Du skal bruge:

Dej

Start med at smelte dit smør, giv det ½-1 minut i mikroovnen, eller smelt det på komfuret.
Varm det ikke for meget, det skal kun lige være smeltet.
Der må godt være små klumper af usmeltet smør i, de er væk, når du skal mixe smørret med sukkeret.

Bland dit sukker med dit vaniljesukker, brug et (silikone) piskeris.
Mix det smeltede smør i.
Rør appelsinsaften i blandingen.
Tilsæt æggeblommerne, rør til de er fordelt.

Sigt natron, citronsyre og honningkagekrydderi sammen med ca ⅓ af melet – du kan også blende det sammen, så er du sikker på at natron mm er godt fordelt i melet.
Jeg blender oftest melblandingen i min miniblender.

Skift til en silikoneske/dejskraber.
Pisk hurtigt det krydrede mel i dejen, og rør resten af melet i.
Stop når dejen lige er blandet.
Mel skal kun røres længe i brøddeje, hvor vi gerne vil have lange glutentråde, de skal være korte i cookies og kager.

Hvil

Dejen skal hvile.
Læg låg på din skål, eller kom dejen i en frysepose.
Du skal have dejen på køl i minimum 12 timer.
Dejen kan sagtens holde sig i køleskabet i op til en uge, så du behøver ikke at bage alle honningkagecookierne på en gang.
Dejen kan også fryses ned, form den til en rulle først, så kan du nemt skære det antal cookies, du skal bruge.

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies

 

Bag

Honningkagecookies skal bages i en varm ovn ved 180˚C varmluft.
Tag dejen fra køleskabet og lav kugler, som du sætter på bagepapir.
Du kan lave skiver af din dej eller kugler.
Kugler er nemmest fra køleskabet og skiver fra fryseren.

Jeg har prøvet mig frem med cookiekugler fra 10-15 g, og at lave firkantede “kiks” på 20 g – de sidste blev bare store halvrunde cookies, der flød sammen.
Personligt synes jeg at de 20 g store cookies bliver FOR store, så jeg er mest til dem på 10 g.
10-12 g er en god stor teske fuld dej – du kan selvfølgelig også veje dejkuglerne.

Der skal være god afstand mellem dine honningkagecookies, de flyder meget ud, så max. 9-12 stk. på en bageplade.
Så du kan bage få cookies ad gangen, og gøre det ofte.
En god grund til at bage et par friske cookies, hvis ovnen alligevel er varm.

Sprøde eller chewy

Du kan bage dine honningkagecookies sprøde eller chewy.
Skal de være chewy, bag dem 8-10 minutter.
Skal de være sprøde giv dem 12-14 minutter.
Tiden er selvfølgelig afhængig af størrelsen på dine cookies.
Lav en test eller to, hvor du finder ud af, hvor længe dine cookies skal bage – det kan også være 7, 11 eller 15 minutter.
Hold øje med farven på dine cookies, ovne bager forskelligt, og honningkagecookierne må ikke blive for mørke.

Dine honningkagecookies er bløde, når du lige tager dem ud af ovnen, så du skal være lidt forsigtig, når du sætter dine cookies til afkøling på en bagerist, brug en paletkniv, når du flytter dem.

Resten

Honningkagecookies opbevares tørt i en lufttæt beholder.
Bliver de (for) bløde, bag dem kort i en varm ovn, så bliver de sprøde igen.
Ellers kan du bruge overskuds cookies som fyld i en trøffelmasse til gammeldags romkugler og træstammer med hjemmelavet marcipan, eller som bund i en cheesecake.

Tilbage til top

 

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies
Var det noget med en stak sprøde honningkagecookies?

 

Sådan laver du

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies

Honningkagecookies

Udskriv Facebook Pinterest Twitter
© danishthings.com
Efter Lækre gurkemeje cookies.
Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi.
Det er en opskrift, hvor du kan bruge de æggeblommer, du har i overskud efter du har bagt marengs, kransekage, fragilite, lavet flødeboller, fransk nougat...
Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt.
Forb. tid 10 min
Tilb. tid 12 min
Hviletid minimum 12 t
Antal 30 +
Forfatter Christel Parby

Ingredienser

Vådt

  • 155 g sukker
  • 2 tsk. hjemmelavet vaniljesukker - eller en god købeversion
  • 75 g smeltet saltet smør
  • 1 spsk. friskpresset appelsinsaft
  • 3 stk. æggeblommer 3 stk. = 60-66 g æggeblommer - alternativt brug pasteuriserede æggeblommer

Tørt

Sådan gør du

  • Har du ikke smeltet dit smør, giv det ½-1 minut i mikroovnen (eller på komfuret).
    Varm det ikke for meget, det skal kun lige være smeltet.

Vådt

  • Bland sukker og vaniljesukker med et (silikone)piskeris.
  • Mix det smeltede smør i.
  • Rør appelsinsaften i blandingen.
  • Tilsæt æggeblommerne, rør til de er fordelt.

Tørt

  • Sigt natron, citronsyre og honningkagekrydderi sammen med ca. ⅓ af melet (55 g) bland godt - eller blend det sammen, så alt er fordelt.

Mix

  • Skift til en silikoneske/dejskraber.
  • Pisk hurtigt det krydrede mel i dejen, og rør resten af melet i.
  • Stop når dejen lige er blandet.

Hviletid

  • Sæt på dejen køl i minimum 12 timer.
    Dejen kan sagtens holde sig i køleskabet i op til en uge, så du behøver ikke at bage alle honningkagecookierne på en gang.
    Dejen kan også fryses ned, form den da til en rulle først.

Ovntemperatur

  • Varm ovnen op til 180˚C varmluft.

Cookies

  • Tager du dejen fra køleskabet sættes kugler på bagepapir med en teske.
    Lav dem 10-15 g, 20 g bliver store - se mere om cookiestørrelser i teksten.
    Tager du dejen fra fryseren skær den i skiver.
  • Der skal være god afstand mellem dine honningkagecookies, de flyder meget ud, så max. 9-12 stk. på en bageplade.

Bag

  • Bag dine cookies:
    chewy: 8-10 minutter
    sprøde: 12-14 minutter
    Tiden er afhængig af størrelsen på dine cookies.
    Hold øje med farven på dine cookies, ovne bager forskelligt, og honningkagecookierne må ikke blive for mørke.
  • Dine honningkagecookies er bløde, når du lige tager dem ud af ovnen, så du skal være lidt forsigtig, når du sætter dine cookies til afkøling på en bagerist, brug en paletkniv, når du flytter dem.

Opbevar

  • Honningkagecookies opbevares tørt i en lufttæt beholder.

Noter

 
Har du ikke honningkagekrydderi med appelsinskal, kan du bruge et valgfrit kagekrydderi og tilsæt revet skal fra en økologisk appelsin.
Bliver dine honningkagecookies bløde, bag dem kort i en varm ovn, så bliver de sprøde igen.
Har du cookies i overskud, kan du bruge dem som fyld i en trøffelmasse til gammeldags romkugler og træstammer med hjemmelavet marcipan, eller som bund i en cheesecake.


Bruger du Cups, vær opmærksom på, at opskriften er lavet med gram, og omregnet via et plugin.

If you use Cups, be aware that the recipe is made with grams and converted via a plugin.


Har du lavet opskriften?Del dine billeder med mig @danish.things på Instagram ❤ hashtag dine fotos #danishthings

Tilbage til top

 

Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies
Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies
Honningkagecookies er sprøde eller chewy cookies krydret med honningkagekrydderi. Brug dine æggeblommer til disse lækre honningkagekrydrede cookies (brug æggehviderne til marengs). Lav de lækre honningkagecookies i en juleversion med drøn på krydderierne, eller i en mildere version, der kan spises året rundt. Du kan finde opskrifter, gratis print og inspiration til årets gang på danishthings.com © Christel Parby #DanishThings #honningkagecookies #honningkagekrydrede #cookies #julecookies #honningkagekrydderi #julesmåkager #julekager #hjemmebag #hjemmelavet #lav-det-selv #jul #Danish #Christmas #cookies

 

Tilbage til top