Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Der findes nougat, nougat og nougat!

Fransk nougat, hård nougat og blød nougat

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Den hvide franske nougat er min favorit nougat.
Fransk nougat består primært af honning, sukker, æggehvide og er som regel fyldt med mandler og/eller andre nødder. Den kan også indeholde tørrede eller syltede frugter.

Den hårde nougat – dessert tilbehøret. 🙂
Hård nougat består af smeltet sukker og nødder, oftest hasselnødder, men det kan også være andre nødder f.eks. mandler.
Den hårde nougat bruges ofte til nougatine, den er god til is – og i is, nougatis.
Du kan selv lave nougatis ved at blande din rørte vaniljeis med nougatine, inden du fryser den.

Den bløde nougat, konfektnougaten. Måske den nougat, de fleste forbinder med jul?
Blød nougat består af hasselnødder, mørk chokolade og lidt sukker eller sirup.
Det er den de fleste danskere tænker på som RIGTIG nougat, selv om resten af verden ser den hårde nougat som rigtig. 🙂
Jeg synes, at blød nougat er bedst, som fyld i en marcipan sandwich eller i en marcipan roulade.

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Fransk nougat

Fransk nougat, er den nougat det tager længst tid at lave.

Det er selve siruppen, der tager tid.
Honning-sukkervandet skal koge til det har en temperatur på 150°C.
Der går laaaaaang tid før temperaturen når 120°C, når først temperaturen når 140°C går det HELDIGVIS stærkt.
Marengsen passer sig selv i mens.

At lave fransk nougat kræver en kraftig røremaskine, for nougatmassen bliver sej, når den køler af.

Husk IKKE at bruge piskeriset, men k-spaden i stedet, hvis du vil røre fyldet i vha. røremaskinen – og det vil du 😉

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

I min udgave af fransk nougat er der nødder.

3 slags lækre nødder, der er valgt pga. deres smag og farve.

Jeg elsker bagte mandler OG bagte hasselnødder, pistacienødderne ER så smukke i farven.
Nødderne skal bages, for at den delikate nøddesmag rigtigt kan komme frem, det giver et god modspil til den søde franske nougat.

Denne version, er god i sig selv – sød fransk nougat med lækre nødder.

  • Du kan drysse med tørrede hindbær og få det let syrlige modspil, som jeg synes passer godt til.
  • Sammen med (en meget mørk) chokolade får du et super velsmagende stykke konfekt.

Jeg har tilført rosenvand, for rosensmagen passer godt til fransk nougat.
Smagen er ikke overdøvende, og du kan altid erstatte den med vand eller en anden smag, f.eks. orangeblomstvand.

Fyldet kan varieres.
Jeg har set versioner med cocktailbær, syltet eller tørret frugt og bær.

Peanuts er også en mulighed, og jeg vil bruge de salte.
Hvis du bruger peanuts og mørk chokolade, så får du klassikeren P-tærte.
“P-Tærter er slik bestående af en bund af fransk nougat overdrysset med jordnødder og chokolade. Den fremstilles af firmaet Carletti. Slikket ligner en lille tærte og “P” er en forkortelse for peanuts.” Wikipedia

Prøv dig frem med andre smags kombinationer.

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Fransk nougat smager himmelsk, HUSK at holde dem i en lufttæt dåse med papir rundt om.
Tag kun det konfekt frem du skal bruge, din franske nougat smelter, hvis den ligger i dåse med noget fugtigt.

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Fransk nougat

© danishthings.com
Ret Konfekt, Slik
Forfatter Christel

Ingredienser

Fyld:

  • 130 g mandler
  • 130 g hasselnødder
  • 80 g pistacienødder

Sukkersirup:

  • 150 g honning
  • 250 g sukker
  • 75 g glukose
  • 55 g vand
  • 25 g rosenvand

Marengs:

  • 75 g æggehvider 2 stk m/l øko æggehvider
  • 50 g sukker

Drys:

  • Flormelis

Evt.:

  • 100 g mørk chokolade tempereret
  • frysetørrede hindbær eller andre bær

Andet:

  • Røremaskine med K-spade eller almindelig røremaskine og håndkraft
  • Bagepapir eller silikonemåtter
  • Sukkertermometer
  • Kagerulle

Sådan gør du

Fyld:

  1. Sæt ovnen på 150°C varmluft.
  2. Læg mandler og pistacienødder på en bageplade og hasselnødderne på en anden bageplade beklædt med bagepapir.
  3. Rist nødderne i ca. 10-15 minutter, indtil nødderne er gyldne. Hold øje med dem, hasselnødderne er færdige FØR mandlerne. 

  4. I tag nødderne ud af ovnen - fjern hasselnøddernes hinder.

Sukkersirup:

  1. Hæld honning, sukker, glukose, vand og rosenvand i en gryde og lad det koge ved middelvarme – til det har en temperatur på 150°C, brug sukkertermometer. 

    Der går lang tid før temperaturen når 120°C, når temperaturen når 140°C går det stærkt.

Marengs:

  1. Pisk æggehvider og sukker til en luftig marengs. Hvis du pisker med K-spaden, kan du også mixe fyldet i marengsmassen vha. røremaskinen.

  2. Hæld den varme sukkerlage ned i marengsmassen i en tynd stråle, mens du pisker. Pisk i 10 minutter, indtil marengsen er sej.

Samling:

  1. Rør de varme nødder ud i marengsmassen.

  2. Vend massen ud på en silikonemåtte/bagepapir drysset med flormelis, drys med mere flormelis og læg et nyt stykke bagepapir/en silikonemåtte oven på rul den så den bliver 1½-2 cm høj.
  3. Lad den franske nougat afkøle ved stuetemperatur eller i køleskabet.

  4. Befri nougaten fra bagepapiret og drys med flormelis. 

    Du kan også drysse med frysetørrede hindbær og dekorere med mørk chokolade.

  5. Du kan også overtrække nogle af dine nougatstykker med tempereret mørk chokolade og pynte de chokoladeovertrukne franske nougat stykker.

  6. Opbevar nougatstængerne tørt i tætsluttende beholdere med bagepapir mellem lagene. 

Opskriftsnoter

 

Tips:

  • Udskær nougaten med en skarp kniv og dyp stykkerne i chokolade.
  • Brug syltede, tørrede eller frysetørrede bær i marengsmassen eller til dekoration.
  • Lav Cookies eller Kanelkager af æggeblommerne.

 

Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.
Fransk nougat - hård nougat - blød nougat. Hjemmelavet Fransk nougat med hasselnødder, mandler og pistacienødder. Lav selv den lækreste konfekt til jul eller når du vil forkæle dig selv, eller en du holder af. Opskrifter og inspiration til din konfekt finder du på danishthings.com, hvor du også finder gratis print og inspiration til årets gang.

Please follow and like us: