Jordbær-rabarber sirup og syltetøj
Her får du den bedste opskrift på jordbær-rabarbersirup og jordbær-rabarbermarmelade, syltetøj eller puré.
Det her er en hurtig og nem opskrift.
Du skal kun bruge jordbær, rabarber, sukker og citron.
Det her er en opskrift, du kan bruge året rundt, for du kan både bruge friske og frosne jordbær – og det samme gælder for dine rabarber.
Denne kombination af sukkersyltede jordbær og rabarber, giver dig både sirup og syltetøj (kompot).
Hvis du hellere vil have jordbær-rabarber marmelade eller jordbær-rabarber puré, kan du lave det i stedet for syltetøjet – se Tips efter opskriften.
En rigtig god ting ved denne kombination er, at de grønne haverabarber får den skønneste røde farve fra jordbærrene – det ser meget smukkere ud, end ren rabarberkompot.
Du kan gå direkte til sådan laver du lækkert tilbehør med jordbær og rabarber eller læse videre.
Hvad kan du bruge jordbær-rabarbersylt til?
Du kan bruge dit jordbær-rabarber sylt som du bruger andet syltetøj, kompot og marmelade.
Det er godt på både yoghurt, pandekager, brød og boller, til ostebordet og blandet i havregrøden – eller som tilbehør til risengrød, risalamande og klatkager.
Jordbær-rabarberkompot og puré smager godt som tilbehør til is, og passer rigtig godt til vaniljeis, gerne servet på en nøddefragilite med friske (jord)bær til.
Du kan også bruge dit sylt som ingrediens i is – enten blandet med en god vaniljeis eller i en jordbær-rabarberis – et nyt take på rabarberis – flødeis med rabarber…
Det er også lækkert i en jordbær-rabarberlagkage, og som jordbær-rabarbermousse – enten i en lagkage eller serveret i glas.
Der er rigtig mange steder, du kan bruge dit jorbær-rabarber sylt – måske skal du ikke servere det til kylling med agurkesalat og salat med mormordressing, der passer den klassiske rabarberkompot bedre…
Hvad kan du bruge jordbær-rabarbersirup til?
Hvad kan du bruge saften til?
Den koncentrerede saft kan bruges med det samme til at søde din te.
Du kan også koge saften ind og få en sirup.
Jordbær-rabarber saft og sirup er lækkert:
- som saftevand eller sodavand
- i mocktails
- i cocktails
- som slushice
- i is
- i en sorbet
- i din koldbryggede te
- på yoghurt, frugt eller pandekager
- i stedet for sirup i din salatdressing, og i dine marinader – de søde og de salte
Har du masser af rabarber?
Prøv at lave nogle af de andre opskrifter med rabarber f.eks. rabarber sirup og rabarberkompot – de kan bruges på samme måde, som det jeg foreslår her.
Rabarber
Jeg ved ikke med dig, men jeg har efterhånden brugt de fleste af mine rabarber.
Og de rød-grønne haverabarber er ellers meget produktive.
Der er bl.a. brugt en del rabarber til Christians konfirmation.
Her brugte jeg rabarber som sirup i velkomstdrinken, og som puré i desserten.
Men jeg har også lavet:
- flere udgaver af rabarbercrumble
- forskellige rabarberkompotter
- 2 slags rabarbersorbet
- og en jordbær-rabarberlagkage med 2 slags mousse, rabarberindlæg og makronbund…
I min fødselsdagslagkage, er der både rabarberindlæg og en jordbær-rabarbermousse – lavet med en puré af dette jordbær-rabarber syltetøj.
Nu er mine rabarber fredet, så de sidste kan samle sol og kraft.
Så får vi forhåbentlig masser af rabarber igen til næste år – og måske allerede senere på sæsonen…?
Heldigvis, har jeg lavet rabarberkompot, så jeg også kan nå at lave rabarberflødeis til sommerens desserter
– det kan også være at den skal afprøves med jordbær-rabarber puré eller rabarber-rosenpuré…
Omregning – til andre mængder end i opskriften
Jeg har lavet en stor portion sirup og sylt – det smager nemlig godt.
Hvis du synes, at 1 kg jordbær og 1 kg rabarber er meget, så er denne opskrift er super nem at dele i mindre portioner.
Du kan ændre mængderne i pluginet, så har du 300 g jordbær og 300 g rabarber, skriver du 600 g i stedet for de 2000 g.
Jeg har med vilje samlet vægten, så kan du f.eks. bruge 400 g jordbær og 250 g rabarber og skrive 650 g – ændrer du på forholdet mellem jordbær og rabarber, skal du lige smage til.
Jordbær er sødere end rabarber og kræver mindre sukker, men måske mere citron, og ved rabarberne er det modsat.
Rabarber har forskellige grader af syre alt efter sort.
De rabarber, jeg har lavet opskriften med, er de rød-grønne haverabarber, som kræver en del sukker.
Har du vinrabarber, jordbærrabarber, champagnerabarber eller andre rabarbersorter, kan det være at du skal bruge en mindre mængde sukker.
Du kan altid starte med halvdelen af sukkeret og så smage dig frem, til du finder den sukkermængde, der passer til dine rabarber.
Vil du have jordbær-rabarber puré, skal du bare blende syltetøjet med en stavblender.
Vi dul lave marmelade kræver det stivelse, f.eks. i form af pektin.
Du kan erstatte sukkeret med syltesukker fra starten af, bruge geleringspulver til marmelade, eller du kan jævne det varme syltetøj med lidt loppefrøskaller, som HUSK, efter saften er siet fra.
Så får du en tykkere konsistens.
Jordbær-rabarbersyltetøjet/-kompotten/-marmeladen/-siruppen/-puréen kan fryses.
Sådan laver du lækkert tilbehør med jordbær og rabarber
Jordbær-rabarber sirup og syltetøj, marmelade eller puré
Equipment
- Gryde
- Sylteglas med tætsluttende låg
- Glasflasker med tætsluttende låg
- Trådsigte
- Tragt
- Evt. en stavblender
Ingredients
- 1000 g rabarber* friske eller fra frost
- 1000 g jordbær friske eller fra frost
- 800 g sukker evt. syltesukker til marmelade
- 1 stk økologisk citron - den farvede del af skallen
- 2 spsk citronsaft
- Atamon
Instructions
Rens
- Rens din frugt og skær rabarberne i mindre stykker. Bruger du frosne frugt, kommes de i bunden af gryden, før du tilsætter citronskal og den friske frugt (jordbær/rabarber). Drys sukkeret over og afslut med at hælde citronsaft over.
- Sæt komfuret på medium-lav varme og kog op. Når du kan høre gryden boble, rører du rundt, så sukker og frugt blandes. Bring det forsigtigt i kog, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, hold øje med at gryden ikke koger over.
- Husk at skumme undervejs – dvs. fjerne eventuelle urenheder.
Skyl, skold og skyl
- Start med at hælde varmt vand i dine glas/flasker inden du skolder dem, så undgår du at de sprænger, når du hælder kogende væske i.Du kan se tips til hvordan jeg skolder/steriliserer og atamonskyller glas/flasker i blogindlægget abrikosmarmelade.Sylteglas/flasker med metallåg, gummipakning eller patentprop er velegnede.Du kan også bruge marmeladeglas/sylteglas/flasker, hvor du har fjernet etiketterne, så er du sikker på, at låget kan holde tæt.
Saft
- Når rabarberne er møre, er jordbærrene det også, og så kan du sigte siruppen på varme, skoldede Atamon skyllede glasflasker, det gør, at du kan opbevare saften og marmeladen UDEN for køleskabet - se opbevar. Saften kan også fryses ned i mindre portioner.
Syltetøj, kompot eller puré
- Når saften er sigtet fra står du med en portion jordbær-rabarber syltetøj/kompot.Du kan komme frugten på glas som den er, eller blende den til puré inden du kommer den på varme, skoldede Atamon skyllede glas.Du kan også vente med at purére dit syltetøj/din kompot, til du skal bruge den.
Opbevar
- Hæld den kogende saft, puré og/eller syltetøj på varme, skoldede Atamon skyllede glasflasker, det gør, at du kan opbevare saften og marmeladen UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i flasken/glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset/flasken i køleskabet.Opbevar altid glas og flasker i køleskabet efter åbning.
Notes
Vil du have jordbær-rabarber puré, blend syltetøjet med en stavblender. Marmelade kræver stivelse, f.eks. i form af pektin. Du kan erstatte sukkeret med syltesukker fra starten af, brug geleringspulver til marmelade, eller du kan jævne det varme syltetøj med lidt loppefrøskaller, som HUSK, efter saften er siet fra.
Jordbær-rabarber syltetøjet/kompotten/marmeladen/siruppen/puréen kan fryses.
Har du masser af rabarber? Prøv at lave en af de andre opskrifter med rabarber f.eks. rabarber sirup og rabarberkompot - de kan bruges på samme måde som denne jordbær-rabarberopskrift.
Hvad kan du bruge saften til?
Den koncentrerede saft kan bruges med det samme til at søde din te.
Du kan også koge saften ind og få en sirup.
Brug saften/siruppen afkølet i en drink – med eller uden alkohol. Lav saftevand, sodavand, kom den i din koldbryggede te. Brug din jordbær-rabarbersaft på yoghurt, frugt eller pandekager, i sorbet, is og slushice. I stedet for sirup i din salatdressing, og i dine marinader - søde og salte.
Jordbær-rabarber kompot og puré passer rigtig godt til vaniljeis, gerne servet på en nøddefragilite med friske (jord)bær til.
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
Egne noter
