Jordbær-rabarber sirup og syltetøj, marmelade eller puré
Servings: 2000 g jordbær og rabarber tilsammen
© danishthings.comHer får du den bedste opskrift med jordbær og rabarber, du får nemlig både sirup og syltetøj, kompot eller puré - en 2-i-1 opskrift. Du kan også lave en tykkere marmelade ved at bruge syltesukker.Så bestemmer du selv, om du vil lave syltetøj til morgenmaden, sirup til velkomstdrikken eller saftevand, kompot eller puré til lagkagen og (is)desserten, marmelade til osten… Det er en meget nem opskrift med få ingredienser.
Print
Equipment
- Gryde
- Sylteglas med tætsluttende låg
- Glasflasker med tætsluttende låg
- Trådsigte
- Tragt
- Evt. en stavblender
Ingredienser
- 1000 g rabarber* friske eller fra frost
- 1000 g jordbær friske eller fra frost
- 800 g sukker evt. syltesukker til marmelade
- 1 stk økologisk citron - den farvede del af skallen
- 2 spsk citronsaft
- Atamon
Sådan gør du
Rens
- Rens din frugt og skær rabarberne i mindre stykker. Bruger du frosne frugt, kommes de i bunden af gryden, før du tilsætter citronskal og den friske frugt (jordbær/rabarber). Drys sukkeret over og afslut med at hælde citronsaft over.
- Sæt komfuret på medium-lav varme og kog op. Når du kan høre gryden boble, rører du rundt, så sukker og frugt blandes. Bring det forsigtigt i kog, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, hold øje med at gryden ikke koger over.
- Husk at skumme undervejs – dvs. fjerne eventuelle urenheder.
Skyl, skold og skyl
- Start med at hælde varmt vand i dine glas/flasker inden du skolder dem, så undgår du at de sprænger, når du hælder kogende væske i.Du kan se tips til hvordan jeg skolder/steriliserer og atamonskyller glas/flasker i blogindlægget abrikosmarmelade.Sylteglas/flasker med metallåg, gummipakning eller patentprop er velegnede.Du kan også bruge marmeladeglas/sylteglas/flasker, hvor du har fjernet etiketterne, så er du sikker på, at låget kan holde tæt.
Saft
- Når rabarberne er møre, er jordbærrene det også, og så kan du sigte siruppen på varme, skoldede Atamon skyllede glasflasker, det gør, at du kan opbevare saften og marmeladen UDEN for køleskabet - se opbevar. Saften kan også fryses ned i mindre portioner.
Syltetøj, kompot eller puré
- Når saften er sigtet fra står du med en portion jordbær-rabarber syltetøj/kompot.Du kan komme frugten på glas som den er, eller blende den til puré inden du kommer den på varme, skoldede Atamon skyllede glas.Du kan også vente med at purére dit syltetøj/din kompot, til du skal bruge den.
Opbevar
- Hæld den kogende saft, puré og/eller syltetøj på varme, skoldede Atamon skyllede glasflasker, det gør, at du kan opbevare saften og marmeladen UDEN for køleskabet. Der skal være undertryk i flasken/glasset, når indholdet er afkølet. Tjek låget, det må IKKE sige en lyd, når du trykker på det – kan du få kliklyde frem – så skal glasset/flasken i køleskabet.Opbevar altid glas og flasker i køleskabet efter åbning.
Noter
*Rabarber har forskellige grader af syre alt efter sort.
De rabarber, jeg har lavet opskriften med, er de rød-grønne haverabarber, som kræver en del sukker.
Har du vinrabarber, jordbærrabarber, champagnerabarber eller andre rabarbersorter, kan det være at du skal bruge en mindre mængde sukker.
Du kan altid starte med halvdelen af sukkeret og så smage dig frem, til du finder den sukkermængde, der passer til dine rabarber.
Vil du have jordbær-rabarber puré, blend syltetøjet med en stavblender. Marmelade kræver stivelse, f.eks. i form af pektin. Du kan erstatte sukkeret med syltesukker fra starten af, brug geleringspulver til marmelade, eller du kan jævne det varme syltetøj med lidt loppefrøskaller, som HUSK, efter saften er siet fra.
Jordbær-rabarber syltetøjet/kompotten/marmeladen/siruppen/puréen kan fryses.
Har du masser af rabarber? Prøv at lave en af de andre opskrifter med rabarber f.eks. rabarber sirup og rabarberkompot - de kan bruges på samme måde som denne jordbær-rabarberopskrift.
Hvad kan du bruge saften til?
Den koncentrerede saft kan bruges med det samme til at søde din te.
Du kan også koge saften ind og få en sirup.
Brug saften/siruppen afkølet i en drink – med eller uden alkohol. Lav saftevand, sodavand, kom den i din koldbryggede te. Brug din jordbær-rabarbersaft på yoghurt, frugt eller pandekager, i sorbet, is og slushice. I stedet for sirup i din salatdressing, og i dine marinader - søde og salte.
Jordbær-rabarber kompot og puré passer rigtig godt til vaniljeis, gerne servet på en nøddefragilite med friske (jord)bær til.
Vil du have jordbær-rabarber puré, blend syltetøjet med en stavblender. Marmelade kræver stivelse, f.eks. i form af pektin. Du kan erstatte sukkeret med syltesukker fra starten af, brug geleringspulver til marmelade, eller du kan jævne det varme syltetøj med lidt loppefrøskaller, som HUSK, efter saften er siet fra.
Jordbær-rabarber syltetøjet/kompotten/marmeladen/siruppen/puréen kan fryses.
Har du masser af rabarber? Prøv at lave en af de andre opskrifter med rabarber f.eks. rabarber sirup og rabarberkompot - de kan bruges på samme måde som denne jordbær-rabarberopskrift.
Hvad kan du bruge saften til?
Den koncentrerede saft kan bruges med det samme til at søde din te.
Du kan også koge saften ind og få en sirup.
Brug saften/siruppen afkølet i en drink – med eller uden alkohol. Lav saftevand, sodavand, kom den i din koldbryggede te. Brug din jordbær-rabarbersaft på yoghurt, frugt eller pandekager, i sorbet, is og slushice. I stedet for sirup i din salatdressing, og i dine marinader - søde og salte.
Jordbær-rabarber kompot og puré passer rigtig godt til vaniljeis, gerne servet på en nøddefragilite med friske (jord)bær til.
Private notes
Bruger du US Customary, vær opmærksom på, at opskriften er lavet metrisk, og omregnet via et plugin.
If you use US Customary, remember that the recipe is made using Metric and converted via a plugin.