Sådan laver du klatkager
Klatkager – de lækre små pandekager, lavet af en rest risengrød.
En dessert – eller snack, der gør det værd at lave en RIGTIG STOR portion grød.
For klatkager kan spises hele dagen – det er dit tilbehør, der gør om det er morgenmad, snack eller dessert pandekager.
Du kan lave dem helt enkle, eller tilsætte lidt ekstra smag.
– jeg veksler mellem opskriften med og uden ekstra vanilje og citronskal – de sidste er gode i madpakken.
Du kan gå direkte til opskriften Sådan laver du klatkager eller læse videre.
Tilbehøret
Du kan servere ALT muligt til dine klatkager.
Det er jo lidt ligesom amerikanske pandekager eller æbleskiver.
De smager godt i sig selv – og det er tilbehøret, der er prikken over i’et.
Du kan drysse dem med flormelis, sukker, hjemmelavet vaniljesukker, kanel eller kanelsukker.
Du kan lave dit eget julekrydrede sukker, hvor du, i stedet for kanel, blander sukkeret med et kagekrydderi – f.eks. honningkagekrydderi eller min favorit græskarkagekrydderiet (som nok snart bliver omdøbt – jeg bruger det til ALT).
Du kan også komme æblemos, frugtkompot eller marmelade på dine klatkager.
Jeg har ikke prøvet med ahornsirup – endnu…
Skal du spise klatkagerne til morgenmad?
Server blandede bær, eller en frugtsalat af f.eks. appelsin-, pære- eller æblestykker, bær, druer – eller det du frugt, du lige har liggende, som tilbehør.
Rør en god græsk yoghurt med honning og lidt julekrydderi, og server til.
Risengrød, klatkager eller risalamande
Der er de mennesker, der ELSKER risengrød, og så er der de mennesker, der ELSKER de desserter, som kan laves ud af grøden.
Det kan være et svært at vælge, om du skal kaste dig ud i at lave risalamande til dessert, eller lave klatkager som morgenmad, snack eller dessert pandekager.
Hvis du laver denne portion risengrød, har du grød nok til at lave begge dele.
Jeg er nok mest den sidste type – jeg kan godt li’ risengrød (vi spiser det sjældent), men jeg kan bedre li’ risalamande og klatkager.
– måske fordi, der er så meget tradition og hygge forbundet med retterne med grød – specielt risalamanden, som vi altid spiser juleaften.
(Og gerne dagen efter – det har været min søsters og min morgenmad mange gange.)
Kender du det?
Og hvad kan du bedst li’?
Risengrød, klatkager eller risalamande?
Del gerne her, eller på Instagram – mærk dine fotos @danish.things eller #danishthings
Klatkager – pandekager af risengrød
ca. 10 pandekager
Ingredienser
Klassiske klatkager
500 g risengrød – gerne en sødet vaniljegrød
25 g mel
2 æg m/l
Ekstra
1 spsk. hjemmelavet vaniljesukker, eller sukker og vaniljepulver/vaniljekorn fra ½ stang vanilje
1 tsk. revet citronskal fra en økologisk eller usprøjtet citron
Stegning
Smør eller kokosolie
Tilbehør til klatkager
Flormelis
Kanel, kanelsukker eller kryddersukker**
Æblemos, frugtkompot eller marmelade
Blandede bær eller frugtsalat
Sådan gør du
Kom din risengrød i en skål, gerne til røremaskinen.
Har du ingen røremaskine, brug en håndmixer.
Er din risengrød meget tør, kan det være, at du skal tilsætte lidt mælk – 1-2 spsk.
Rør risengrøden med mel, drys melet ud over og mix det med grøden, brug røremaskinen med K-spade/håndmixer med dejkroge.
Tilsæt æggene 1 ad gangen, * og rør til alle ingredienserne er blandet godt sammen.
Sæt dejen i klatter på panden, de skal have samme størrelse som amerikanske pandekager, dvs. ca. ½ dl dej. (Jeg bruger en amerikaner isske på knap 60 ml)
Klatkagerne steges på en varm pande med rigeligt smør (eller kokosolie) ved medium varme et par minutter på hver side – til de er gyldenbrune.
Server klatkagerne lune eller kolde.
Drys flormelis eller sukker på, og spis dem med bær/frugt, æblemos, frugtkompot eller marmelade.
Opbevar klatkagerne i køleskabet.
Opskriftsnoter
* Vil du have mere smag i dine klatkager, kan du her tilsætte vanilje(sukker) og citronskal her.
Kolde klatkagerne er et hit i madkappen.
Har du tilsmagt dejen med vanilje(sukker) og citronskal, behøver klatkagerne ikke noget tilbehør.
